農(nóng)機(jī)大全網(wǎng)（m.97661a.com）最新農(nóng)機(jī)信息：[百姓信息網(wǎng)二手農(nóng)機(jī)車(chē)斗]華容酸菜出“坑”進(jìn)行時(shí)，農(nóng)機(jī)新產(chǎn)品,二手農(nóng)機(jī),農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼目錄,農(nóng)機(jī)價(jià)格查詢(xún),農(nóng)機(jī)報(bào)價(jià)大全，更多二手農(nóng)機(jī)網(wǎng)請(qǐng)查看：二手農(nóng)機(jī)網(wǎng)

　　華容酸菜出“坑”進(jìn)行時(shí)

4月1日傍晚，湖南華容三封寺鎮(zhèn)芥菜產(chǎn)業(yè)園，幾家芥菜加工廠外頭貼著“常年招工”的海報(bào)。53歲的吳江元想找個(gè)活計(jì)，騎著三輪摩托兜了一圈，但保安都告訴他，廠子停產(chǎn)整頓，不招人了。

吳江元本是當(dāng)?shù)胤N芥菜的農(nóng)民，種了六七年芥菜，賣(mài)鮮菜為生。去年他與別人合伙貸款150萬(wàn)元，將種植面積擴(kuò)大到200畝。3月本是芥菜收割的時(shí)節(jié)，但在“土坑酸菜”風(fēng)波后，地里的芥菜“沒(méi)人要了”。手頭緊的他，想到廠里打份工掙點(diǎn)錢(qián)。

根據(jù)《華容縣芥菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃 （2017-2021年）》，截至2017年，作為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，從事芥菜生產(chǎn)、加工及第三產(chǎn)業(yè)的勞動(dòng)力達(dá)13.8萬(wàn)人，有芥菜加工廠39家，已形成生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、營(yíng)銷(xiāo)鏈條齊全的產(chǎn)業(yè)化體系。

“土坑酸菜”風(fēng)波讓“芥菜之鄉(xiāng)”華容陷入輿論漩渦。華容全縣的芥菜加工廠停產(chǎn)整頓，地里未收割的芥菜開(kāi)出了花，土坑里剛剛腌制的芥菜，三四個(gè)月發(fā)酵成酸菜后能否有銷(xiāo)路，還是未知數(shù)。

危機(jī)之下，從田間地頭到工廠車(chē)間，整改正在進(jìn)行中，13萬(wàn)酸菜從業(yè)者正在進(jìn)行一場(chǎng)“轉(zhuǎn)型”自救。華容縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任王世鋒說(shuō)，未來(lái)當(dāng)?shù)亟娌水a(chǎn)業(yè)將實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，但最大的困難在于重拾消費(fèi)者信心，恢復(fù)市場(chǎng)，“這是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程。”

4月29日，華容縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心工作人員告訴新京報(bào)記者，目前大部分芥菜加工廠已遞交復(fù)工申請(qǐng)，一些加工廠已復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

2022年3月28日，湖南省岳陽(yáng)市華容縣插旗鎮(zhèn)眾城村，菜農(nóng)在芥菜地里干活。新京報(bào)記者 鄭新洽 攝

停產(chǎn)的加工廠與開(kāi)花的芥菜

3月25日，插旗鎮(zhèn)。插旗菜業(yè)的一處側(cè)門(mén)，掛著一把鎖，貼著兩張封條，一根紅色的繩子攔住去路。車(chē)間外墻上東倒西歪摞著拖把，地上有幾只裝鹽的編織袋。廠房上，掛著“一人疏忽百人忙，人人細(xì)心更順暢”的標(biāo)語(yǔ)。廠里見(jiàn)不到工人，只聽(tīng)見(jiàn)棚頂落下的雨水，擊打著地面。

插旗菜業(yè)并不在鎮(zhèn)中心，但對(duì)面是一溜兒的超市、藥房、賓館和飯店。幾輛拉客的摩托三輪，在雨中等了許久，也沒(méi)有生意。

不遠(yuǎn)處的眾城村，54歲的龔大姐在家中拖地。她在插旗菜業(yè)干了三四年，做灌裝方便面酸菜包的活。

流水線上按件計(jì)酬，1萬(wàn)件掙53元錢(qián)，龔大姐手不算快，每天灌裝2萬(wàn)多包。比起以前種棉花，在廠里每月賺三四千塊錢(qián)算是旱澇保收，“起碼不用曬太陽(yáng)?！?/p>

拖了好幾遍地，龔大姐抬起頭問(wèn)道，“你知道什么時(shí)候復(fù)工不？”

2022年3月29日，華容縣插旗鎮(zhèn)，農(nóng)民們坐在家門(mén)口聊天。新京報(bào)記者 鄭新洽 攝

插旗鎮(zhèn)黨委書(shū)記劉專(zhuān)告訴新京報(bào)記者，插旗菜業(yè)員工都是周邊百姓，常年不少于五六百人。以龔大姐為例，上下班走路只要10多分鐘，圖照顧老人小孩方便。

3月28日，40多公里外的萬(wàn)庾鎮(zhèn)，黃新林站在一片芥菜地邊上。芥菜莖躥得老高，開(kāi)出的黃花像油菜花，風(fēng)一吹就跟著搖。他不時(shí)接起電話，用方言大聲說(shuō)些什么。撂下電話，他有些不好意思，“賺了錢(qián)都好說(shuō)，現(xiàn)在出問(wèn)題了，同合伙人的爭(zhēng)吵也變多了。”

黃新林是一家芥菜種植合作社的負(fù)責(zé)人，與人合伙種了幾百畝芥菜。芥菜收割黃金時(shí)間短暫，一旦錯(cuò)過(guò)，就會(huì)抽苔、變老、開(kāi)花。以往，為了防止變質(zhì)，新鮮的芥菜收割晾曬后，會(huì)盡快放入土坑腌制。

“土坑酸菜”風(fēng)波之后，當(dāng)?shù)匾欢冉型Ａ送量与缰啤ｋm然3月18日以后縣里對(duì)土坑腌制不再“一刀切”叫停，但黃新林的80畝芥菜還是開(kāi)出了花。

合作社的倉(cāng)庫(kù)摞著30多噸食用鹽，一垛垛碼得像小山，黃新林用手抹了一把鹽袋上泛出的水珠。他說(shuō)，買(mǎi)這批鹽花了4萬(wàn)多元，剛好夠腌制80畝芥菜，今年已經(jīng)派不上用場(chǎng)。

割菜、搬運(yùn)、腌制，整個(gè)過(guò)程，需要雇50來(lái)人，算上租拖拉機(jī)，每天花1萬(wàn)多元。黃新林不放心，多耽誤一天就是一天的工錢(qián)，他又趕回田里監(jiān)督農(nóng)民干活?？吹接修r(nóng)民用小車(chē)運(yùn)一包鹽，他有些著急，“用肩就能扛過(guò)去，（用車(chē)運(yùn)）這樣一天才能搬多少包？”

看著土坑里的芥菜一點(diǎn)點(diǎn)滿起來(lái)，黃新林雙手插在兜里，擔(dān)心仍未消除。三四個(gè)月后，芥菜發(fā)酵成酸菜，按照計(jì)算，每畝地會(huì)有1000多塊錢(qián)純收入。但今年腌制的酸菜能不能賣(mài)出去，沒(méi)有人能打包票。

對(duì)華容農(nóng)民和種植合作社來(lái)說(shuō)，眼下還有件更急迫的事。

每年4月是當(dāng)?shù)夭シN豆角的時(shí)節(jié)，6月中旬收獲，腌制豆角的工藝與酸菜相近。農(nóng)技服務(wù)從業(yè)者何權(quán)中說(shuō)，他發(fā)現(xiàn)很多農(nóng)民都不敢種豆角了，“怕到時(shí)候沒(méi)人要。”

往年何權(quán)中都從外地進(jìn)兩三千斤豆角種子，這次他批發(fā)了200斤試水，但直到3月下旬，他才賣(mài)出60斤。

2022年3月28日，華容萬(wàn)庾鎮(zhèn)，芥菜抽苔開(kāi)出的花，與油菜花有些像。新京報(bào)記者 杜寒三 攝

“最容易下飯”

插旗鎮(zhèn)有個(gè)插旗村，村委會(huì)搬走后，當(dāng)?shù)厝斯芷渲幸黄欣喜迤臁?/p>

去村子的路上，開(kāi)出租車(chē)的黃師傅緊握方向盤(pán)，“去那的路，是縣里彎最多的路，路又窄?！边@時(shí)，導(dǎo)航軟件響起提示音，“今天您走過(guò)了所有彎路，以后人生盡是坦途?！彼呛切χ?，“以前有幾個(gè)人知道華容?。楷F(xiàn)在名聲是有了，但把名聲搞好也要幾年，關(guān)鍵是有行動(dòng)。”

在老插旗，年輕人多在外地打工，村道上空空蕩蕩，幾個(gè)老人扎堆聊天，不遠(yuǎn)處，荒廢的平房缺了幾片瓦。

74歲的周安生老太太坐在助力車(chē)上，用手比劃著自己小時(shí)候的個(gè)頭，“我一點(diǎn)點(diǎn)大的時(shí)候，家里就腌酸菜了?！泵磕晔崭罱娌撕螅仁菚窀?，再把鹽揉進(jìn)菜里，擱到壇子中，再撒上鹽，壓上石頭，密封住口子。20天后，酸菜就能吃了，“最容易下飯?！?/p>

冬天蟲(chóng)害少，芥菜幾乎不打農(nóng)藥。她擺擺手，“真的沒(méi)毒?！?/p>

2022年3月25日，插旗鎮(zhèn)下面的一處村莊，當(dāng)?shù)匕傩樟罆竦慕娌?。新京?bào)記者 杜寒三 攝

華容當(dāng)?shù)仉缰扑岵说膫鹘y(tǒng)，有著地理和歷史原因。

《華容縣志》記載，華容縣東北倚長(zhǎng)江，西南以藕池河?xùn)|支為界，東南濱洞庭湖，最高海拔382.9米。

一位縣委的工作人員介紹說(shuō)，湖區(qū)早年多水災(zāi)，夏季正是種蔬菜的時(shí)候，洪水一來(lái)，地里的菜保不住。但芥菜在冬季種植，產(chǎn)量大、不遭災(zāi)，且鮮食味辛辣，腌制后口味佳、易儲(chǔ)存。夏天缺菜吃，酸菜是不多的替代品。缺衣少食的年代，用菜油炒一碗青椒酸菜，也是美味。

劉陽(yáng)春是當(dāng)?shù)赜忻膹N師，早年條件有限，念書(shū)時(shí)帶著酸菜去學(xué)校。日子越過(guò)越好，但吃早餐嗦粉時(shí)還是習(xí)慣下點(diǎn)酸菜。

他做的洞庭湖胖頭魚(yú)配上酸菜是一絕，煎魚(yú)后添水，放上辣椒或豆瓣醬。酸菜容易出味，出鍋前加上酸菜。酸菜開(kāi)胃，這道酸菜魚(yú)同酸菜炒肉，是華容不少飯店的招牌。

華容縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)魏文芳說(shuō)，在當(dāng)?shù)匦纬山娌水a(chǎn)業(yè)前，不少農(nóng)家就種芥菜，腌制后自給自足。離城郊近的農(nóng)戶(hù)，吃不完挑到街上賣(mài)。

根據(jù)《華容縣志》，2000年，華容縣委、縣政府發(fā)布《關(guān)于發(fā)展蔬菜生產(chǎn)的意見(jiàn)》提出，實(shí)現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)由自留地種植到承包地生產(chǎn)，由自給自足到面向市場(chǎng)，由零星種植到成片經(jīng)營(yíng)，由家庭副業(yè)到新興產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)變。

2002年，華容全縣芥菜種植面積達(dá)5333.33公頃。2000年至2007年，當(dāng)?shù)匾劳修r(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整帶來(lái)的蔬菜資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展蔬菜食品加工業(yè)，形成172家蔬菜食品加工企業(yè)。

如今，三封寺鎮(zhèn)被當(dāng)?shù)卮蛟斐山娌诵℃?zhèn)，芥菜產(chǎn)業(yè)園也坐落于此。

鎮(zhèn)上的快遞點(diǎn)、服飾店甚至獸藥店招牌，清一色帶有華容芥菜的標(biāo)志。沿路的路燈燈牌，是一顆張開(kāi)手擁抱的芥菜卡通人物。民房外墻上印著“中國(guó)芥菜之鄉(xiāng)——華容”，一些院子的晾衣繩上也曬著芥菜。

似乎是為20多年來(lái)的芥菜產(chǎn)業(yè)之路作注，芥菜加工廠聚集在求索南路上，一家工廠欄桿上掛著“發(fā)展芥菜產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)鄉(xiāng)村振興”的標(biāo)語(yǔ)。

百姓信息網(wǎng)二手農(nóng)機(jī)車(chē)斗

2022年4月1日，華容縣三峰寺鎮(zhèn)，航拍芥菜產(chǎn)業(yè)園。新京報(bào)記者 鄭新洽 攝

在華容縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任王世鋒的設(shè)想中，這條“求索之路”是通過(guò)打造產(chǎn)業(yè)園四家龍頭企業(yè)，帶動(dòng)全縣中小型企業(yè)和農(nóng)戶(hù)。“只有帶動(dòng)龍頭企業(yè)，才能夠有銷(xiāo)售規(guī)模，有銷(xiāo)售規(guī)模，農(nóng)民才能夠種植，才能受益”，王世鋒說(shuō)，“企業(yè)帶動(dòng)基地，基地帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)，我們想用這種方式，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興和農(nóng)民增收的目標(biāo)?！?/p>

插旗鎮(zhèn)注北村的村民江世軍，只有5畝芥菜地和一口土坑。但按他的話說(shuō)，不管種多種少，每畝田都有每畝田的收入。

8月份先在小田育苗，不下雨時(shí)每天澆上幾遍水。再用翻耕機(jī)翻田，9月把每株苗以30厘米至50厘米的間距移栽到芥菜地里。來(lái)年二三月份收割芥菜，彎腰90度才能把根部割得平整。干完一天活，次日身子酸疼得在床上起不來(lái)。收割好的芥菜，再下到土坑中腌制。

2021年，他關(guān)停了連虧三年的養(yǎng)豬場(chǎng)。夫妻二人靠種芥菜過(guò)活，每年掙不到1萬(wàn)塊錢(qián)?！澳阏f(shuō)1萬(wàn)塊錢(qián)能干什么？”但他不得不從指縫間抓住這筆錢(qián)。

在華容，像江世軍這樣種植、腌制芥菜的農(nóng)民不在少數(shù)。農(nóng)村的馬路沿線，常能看見(jiàn)大小不一的土坑。

但在農(nóng)民分散腌制的背后，潛藏著食品安全的隱患。

2017年印發(fā)的《華容縣芥菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2017-2021年）》中提到，隨著人民健康意識(shí)的增強(qiáng)、加工產(chǎn)品出口量的增大，對(duì)芥菜產(chǎn)品的品質(zhì)要求越來(lái)越嚴(yán)苛，芥菜生產(chǎn)對(duì)環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)要求相對(duì)較高，在產(chǎn)品質(zhì)量控制方面如果缺乏統(tǒng)一、規(guī)范化的管理標(biāo)準(zhǔn)，極易發(fā)生質(zhì)量安全事件，嚴(yán)重的會(huì)影響整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

一語(yǔ)成讖。

“土坑”與水泥腌制池

3月28日，早上八點(diǎn)多，萬(wàn)庾鎮(zhèn)。

幾位農(nóng)民把芥菜搬到農(nóng)機(jī)車(chē)上，車(chē)斗傾倒，芥菜在不遠(yuǎn)處的土坑堆成小山。芥菜與土坑被兩張結(jié)實(shí)的塑料膜隔開(kāi)。七八個(gè)農(nóng)民穿著雨鞋，平整地碼好芥菜。有人掏出小刀，在百姓信息網(wǎng)二手農(nóng)機(jī)車(chē)斗鹽袋上劃個(gè)口子，用帶手柄的金屬碗盛滿鹽，撒在芥菜上。芥菜上多了一層白，發(fā)出“沙沙”的聲響。

2022年3月28日，華容縣萬(wàn)庾鎮(zhèn)，農(nóng)民在土坑中腌制芥菜。新京報(bào)記者 杜寒三 攝

華容縣芥菜產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，張貼著一張廣告，“大量收購(gòu)鮮芥菜，350元到400元每噸?！焙馁M(fèi)更多人力與精力，將新鮮的芥菜腌制成酸菜，是為了獲得更高收益。一位芥菜種植合作社負(fù)責(zé)人說(shuō)，“不腌制賺不了多少錢(qián)?！?/p>

公開(kāi)資料顯示，截至2017年，華容芥菜種植面積達(dá)22萬(wàn)畝。多位農(nóng)民都說(shuō)，巨大產(chǎn)量之下，用老壇腌制酸菜并不現(xiàn)實(shí)。上述負(fù)責(zé)人也解釋?zhuān)?畝地收割8000斤芥菜計(jì)算，即使不考慮體積，用裝400斤百姓信息網(wǎng)二手農(nóng)機(jī)車(chē)斗酒的大酒缸，每畝地也要20個(gè)酒缸。

破解生產(chǎn)力的發(fā)展瓶頸，不得不提當(dāng)?shù)氐囊晃黄髽I(yè)家趙培林。

2018年刊發(fā)在《農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊》的文章《華容芥菜的產(chǎn)業(yè)蝶變》寫(xiě)道：1990年插旗鎮(zhèn)人趙培林將自家僅有的7畝責(zé)任田全部種植芥菜，收割時(shí)嘗試在菜地挖了兩個(gè)土坑，用薄膜墊底，一層菜一層鹽腌制后覆膜蓋土。啟窖時(shí)，芥菜仍色鮮味美。1995年，趙培林?jǐn)U大了腌制規(guī)模，在插旗鎮(zhèn)遺愛(ài)村挖了兩個(gè)360立方米的土坑，腌制芥菜400噸。

插旗鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心主任黎安忠說(shuō)，在土坑中抽煙、取酸菜時(shí)打赤腳是部分從業(yè)人員素質(zhì)不高的個(gè)別現(xiàn)象，但農(nóng)戶(hù)分散腌制確實(shí)給監(jiān)管帶來(lái)難度。

此后，水泥腌制池也陸續(xù)在芥菜加工廠出現(xiàn)。

《華容縣芥菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃 （2017-2021年）》也提出，規(guī)劃投資3.9億元，在加工企業(yè)較為集中的區(qū)域建設(shè)三處集中腌制區(qū)，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)腌制池2800個(gè)及腌制車(chē)間、原材料堆曬場(chǎng)等配套設(shè)施，實(shí)現(xiàn)芥菜統(tǒng)一腌制，解決土法腌制標(biāo)準(zhǔn)低、浪費(fèi)多、污染大等問(wèn)題，全面提升產(chǎn)品品質(zhì)。

加工廠自行建設(shè)與政府規(guī)劃雙管齊下，但華容縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)魏文芳說(shuō)，“水泥腌制池是有限的，容納不了20多萬(wàn)畝的芥菜。”

有限的水泥腌制池背后，是高昂的建設(shè)費(fèi)用。當(dāng)?shù)赜砩芥?zhèn)一家芥菜加工廠負(fù)責(zé)人徐文舟介紹，他的工廠建了30口腌制池，造價(jià)200多萬(wàn)元，如果涉及征地，費(fèi)用會(huì)更高。

因此，多年以來(lái)，當(dāng)?shù)亟娌穗缰迫砸蕾?lài)田間地頭的土坑。

多位農(nóng)民說(shuō)，當(dāng)?shù)貨](méi)有“土坑”這種叫法，都是叫“土窖”或“洞子”。他們還提到“地氣”，認(rèn)為土坑腌制的酸菜味道更好。除了出售，每年開(kāi)窖也留些自家吃。

徐克輝經(jīng)營(yíng)著一家芥菜加工廠，他分析說(shuō)，在地里能保證芥菜恒溫，有利于發(fā)酵。芥菜經(jīng)過(guò)兩層薄膜包裹，加蓋土壤，能將發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的菜汁苦水排擠出來(lái)，密封也保留了發(fā)酵風(fēng)味。

《華容縣芥菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃 （2017-2021年）》曾提出，“逐步廢除現(xiàn)有農(nóng)戶(hù)自建的田間腌制池”。但對(duì)農(nóng)民而言，他們有著更多的擔(dān)憂。

芥菜腌制成酸菜后，可在土坑儲(chǔ)存兩三年。如果同一位收購(gòu)商沒(méi)有談攏價(jià)格，可繼續(xù)壓在“土坑”中，等待其他收購(gòu)商。農(nóng)民們擔(dān)心，如果將芥菜送至集中腌制點(diǎn)，就喪失了交易的主動(dòng)權(quán)，有被壓價(jià)的可能。

此外，芥菜收割的黃金時(shí)間在15天至20天內(nèi)，否則會(huì)抽苔變老，無(wú)人問(wèn)津。芥菜種植合作社的負(fù)責(zé)人萬(wàn)正德說(shuō)，當(dāng)?shù)?0里路程內(nèi)，運(yùn)費(fèi)60塊錢(qián)一噸，將芥菜運(yùn)至集中腌制點(diǎn)，會(huì)加大農(nóng)民運(yùn)輸成本。相對(duì)集中的腌制時(shí)間，是對(duì)人力、運(yùn)力的考驗(yàn)。卸貨等待時(shí)間，也會(huì)對(duì)芥菜品質(zhì)造成影響。

但風(fēng)口浪尖上的華容，這次沒(méi)有了選擇。

2022年4月1日，湖南省岳陽(yáng)市，酸菜腌制池旁立著“腌制池監(jiān)管責(zé)任牌”。新京報(bào)記者 鄭新洽 攝

“土坑是必然要取消的”

3月18日，華容縣召開(kāi)了“華容芥菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展暨產(chǎn)品質(zhì)量提升年”活動(dòng)部署會(huì)。

一名參會(huì)的從業(yè)者告訴新京報(bào)記者，會(huì)上宣布，全縣將用3年時(shí)間，實(shí)現(xiàn)從土坑到標(biāo)準(zhǔn)化腌制池的過(guò)渡。

一份《華容縣芥菜產(chǎn)業(yè)質(zhì)量建設(shè)提升年工作方案》顯示，當(dāng)?shù)貙⒅С趾凸膭?lì)標(biāo)準(zhǔn)化腌制池建設(shè)，對(duì)符合技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)業(yè)示范帶動(dòng)效益明顯的新建腌制池，縣財(cái)政采取以獎(jiǎng)代投的方式給予補(bǔ)貼，逐步實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)腌制向現(xiàn)代工藝標(biāo)準(zhǔn)化腌制轉(zhuǎn)變。

會(huì)上發(fā)布的《華容芥菜技術(shù)規(guī)程簡(jiǎn)介》，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化腌制池做了更細(xì)致的規(guī)定，將做到監(jiān)控設(shè)備全范圍覆蓋，且配備監(jiān)控室，安排專(zhuān)人值班，配備空氣溫度、濕度監(jiān)測(cè)設(shè)備和食鹽、亞硝酸鹽檢測(cè)設(shè)備。

此外，腌制池四周地面要設(shè)置高度為1米至1.5米的動(dòng)物防護(hù)設(shè)施，地面至遮陽(yáng)棚安裝網(wǎng)孔小于3毫米的防護(hù)網(wǎng)，腌制人員作業(yè)時(shí)要配備口罩、無(wú)菌防護(hù)手套、鞋服等，單個(gè)腌制池操作記錄應(yīng)形成保存期限不低于5年的檔案。

2022年3月31日，華容縣插旗鎮(zhèn)眾城村村委會(huì)，酸菜腌制池摸排信息詳細(xì)到經(jīng)緯度定位、鹽度、腌制時(shí)間等。新京報(bào)記者 鄭新洽 攝

3月31日，插旗鎮(zhèn)眾城村村委會(huì)辦公樓大廳，工作人員正在整理土坑摸排資料。每份資料上印有村民姓名、土坑實(shí)拍照、地點(diǎn)和經(jīng)緯度等信息。

眾城村黨總支書(shū)記柳慶軍說(shuō)，經(jīng)過(guò)摸底，全村有近1000口腌制池，其中水泥腌制池120個(gè)。

當(dāng)天，新京報(bào)記者在眾城村看到，部分荒廢的土坑已被填埋。

4月2日，華容縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任王世鋒告訴新京報(bào)記者，所有芥菜加工廠生產(chǎn)的酸菜，最新的質(zhì)量檢測(cè)都沒(méi)有問(wèn)題。新京報(bào)記者獲取的一份檢驗(yàn)報(bào)告顯示，一家涉事企業(yè)的原材料和各類(lèi)產(chǎn)品，經(jīng)省、市、縣三級(jí)監(jiān)管部門(mén)抽檢，均無(wú)質(zhì)量問(wèn)題。

當(dāng)?shù)厝穗m然對(duì)土坑有感情，但在王世鋒看來(lái)，土坑腌制是企業(yè)家在芥菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中想出的方法，從工業(yè)化的角度看，土坑是必然要取消的，隨著消費(fèi)者觀念的轉(zhuǎn)變，“以前能被市場(chǎng)所接受，現(xiàn)在不行了。”

離眾城村不遠(yuǎn)的注北村，芥菜種植戶(hù)江世軍說(shuō)，今后會(huì)自己監(jiān)督自己，他指了指胸口，“憑良心做好自己的事?！?/p>

但光靠自我監(jiān)督顯然不夠。據(jù)插旗鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心主任黎安忠介紹，當(dāng)?shù)卣诮⑼量又黧w一戶(hù)一檔案，三年過(guò)渡期期間，每口土坑都有村級(jí)、農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心、市場(chǎng)監(jiān)督部門(mén)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部四級(jí)責(zé)任人監(jiān)管。此外，插旗鎮(zhèn)還對(duì)袋裝、販運(yùn)等環(huán)節(jié)從業(yè)人員進(jìn)行了摸底，“對(duì)從業(yè)人員監(jiān)管規(guī)范，今后可以做到溯源?！?/p>

在停產(chǎn)整頓后，當(dāng)?shù)卮蟛糠纸娌思庸S已遞交復(fù)工申請(qǐng)，一些加工廠已復(fù)工復(fù)產(chǎn)。除了田間地頭，變化也在芥菜加工廠發(fā)生。

禹山鎮(zhèn)一家芥菜加工廠負(fù)責(zé)人徐文舟說(shuō)，“這是好事，對(duì)我們有很大的促進(jìn)?！?/p>

據(jù)他介紹，其加工廠生產(chǎn)的酸菜，九成原料來(lái)自農(nóng)村的土坑。雖然此前廠里設(shè)有化驗(yàn)室，但他坦言，此前化驗(yàn)室并不規(guī)范。而此次整改，政府要求每個(gè)工廠有一名全職化驗(yàn)員。

從去年10月開(kāi)始，徐文舟就投入1500萬(wàn)元擴(kuò)建廠房，擴(kuò)建后工廠流水線將由2條增加到6條，還將引進(jìn)探測(cè)異物的X光機(jī)和鍋爐殺菌等設(shè)備。

4月1日，徐文舟廠里的化驗(yàn)室外，堆著新采購(gòu)的實(shí)驗(yàn)電爐、電熱恒溫水浴鍋、三角燒瓶等實(shí)驗(yàn)器材。另一個(gè)細(xì)節(jié)是，在擴(kuò)建的清洗車(chē)間，兩邊的地面比中間高兩三厘米，中間還有條水渠，清洗完蔬菜的污水不會(huì)橫流。

施工計(jì)劃在4月底竣工，在他暢想的藍(lán)圖中，企業(yè)年銷(xiāo)售額將從5000萬(wàn)元增加到8000萬(wàn)元。

徐文舟揮手，“過(guò)段時(shí)間再來(lái)，我就搞好了?！?/p>

2022年4月1日，華容縣禹山鎮(zhèn)，酸菜加工廠老板徐文舟在辦公室內(nèi)看著正在擴(kuò)建與裝修的廠區(qū)。新京報(bào)記者 鄭新洽 攝

危機(jī)背后的機(jī)遇

華容縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任王世鋒，并沒(méi)有徐文舟那樣樂(lè)觀。

這場(chǎng)由危機(jī)觸發(fā)的整改轉(zhuǎn)型，將陣痛多久，以及能否重拾消費(fèi)者信心，“還是要市場(chǎng)來(lái)決定?！蓖跏冷h說(shuō)，建立從田園到餐桌的全體系溯源監(jiān)管，清潔腌制、攝像頭等將帶來(lái)巨大的生產(chǎn)成本，酸菜的價(jià)格高了，“能不能被消費(fèi)者接受，這很難說(shuō)?！?/p>

此次風(fēng)波對(duì)農(nóng)戶(hù)的影響也是未知數(shù)。

芥菜種植合作社負(fù)責(zé)人萬(wàn)正德說(shuō)，往年賣(mài)完酸菜分錢(qián)給農(nóng)民時(shí)，他們都會(huì)說(shuō)：“明年還要種，明年要多搞一點(diǎn)錢(qián)，要多種。”但風(fēng)波之下，如果市場(chǎng)環(huán)境不回暖，按華容縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)魏文芳的說(shuō)法，“種芥菜的越來(lái)越少了?！?/p>

對(duì)當(dāng)?shù)囟?，這場(chǎng)危機(jī)或許也是機(jī)遇。

在王世鋒眼中，當(dāng)?shù)亟娌思庸S從作坊發(fā)展而來(lái)，如今必須走滿足食品安全需求的精品化道路，“否則酸菜還是低端產(chǎn)品，芥菜產(chǎn)業(yè)做不起來(lái)?！?/p>

據(jù)華容融媒體中心報(bào)道，4月1日，華容縣委副書(shū)記、縣長(zhǎng)周鵬在一場(chǎng)座談會(huì)上說(shuō)，要以“浴火重生”的勇氣推動(dòng)芥菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)“鳳凰涅槃”，“補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)，把質(zhì)量作為企業(yè)發(fā)展和生存的‘生命線’，大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，規(guī)范全流程管理，加大科研投入力度，強(qiáng)化創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，加快轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐，助推企業(yè)做大做強(qiáng)”。

座談會(huì)的前一天，華容下起大雨。

2022年4月1日，湖南省岳陽(yáng)市華容縣三峰寺鎮(zhèn)，芥菜產(chǎn)業(yè)園附近民房外墻畫(huà)著芥菜宣傳畫(huà)。新京報(bào)記者 鄭新洽 攝

眾城村67歲的劉中明，踩在地里已經(jīng)老掉不要的芥菜上，嘎吱嘎吱響。有的芥菜倒在地上，蔫巴著葉子，有的還倔強(qiáng)地長(zhǎng)在田里。接連不斷的春雨，耽誤了收割。他蹲下身，拔出一顆芥菜，掰開(kāi)來(lái)，“長(zhǎng)出那么高的蕻子，沒(méi)用了?！彼f(shuō)，今年的這些芥菜，只能留著做種子。

但如果不種芥菜種黃豆的話，一畝地產(chǎn)200多斤，每斤賣(mài)2塊多錢(qián)，一畝地才400多塊錢(qián)收入，肥料就要170多塊錢(qián)一袋。劉中明像是安慰自己，“明年是明年的事，明年再說(shuō)?！?/p>

（文中黃新林為化名）

新京報(bào)記者 杜寒三 實(shí)習(xí)生 雷欣謠

編輯 袁國(guó)禮

校對(duì) 柳寶慶