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來源：金華日報(bào)-金華新聞網(wǎng)

金華新聞客戶端9月8日消息 記者 王衛(wèi)英 文/攝

秋風(fēng)起，蟹腳癢。在市民們大塊朵頤梭子蟹的時(shí)候，讓李漁終身不能忘之的蘭江蟹也悄悄地在魚塘里蛻殼、壯大。歷史7個(gè)多月，經(jīng)歷5次蛻殼之后，鮮美無比的蘭江蟹，將于9月15日開撈上市！

蟹肥量足

還未上市，這款地道蘭溪風(fēng)物已吊足了吃貨們胃口。“別急，市民們都能嘗個(gè)鮮！今年上市量可達(dá)400噸左右，蘭溪全市的蘭江蟹養(yǎng)殖水面從去年的1000多畝增加到了今年的5000畝?！?月8日，蘭溪市畜牧農(nóng)機(jī)漁業(yè)發(fā)展中心副主任李強(qiáng)說，蘭江沿線的上華、赤溪、永昌 諸葛、游埠等鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）有117戶養(yǎng)殖戶加入了蘭江蟹養(yǎng)殖隊(duì)伍，他們在專業(yè)技術(shù)人員全程指導(dǎo)下，把一只只蟹苗養(yǎng)得又肥又大，畝產(chǎn)達(dá)75公斤～100公斤。

“慢點(diǎn)的螃蟹馬上將完成4次蛻殼，我們基地快點(diǎn)，現(xiàn)正處在第5次蛻殼階段，蛻完后螃蟹個(gè)頭還能翻一番?！?月8日，在蘭溪市赤溪街道柳塘村蘭江蟹養(yǎng)殖基地池塘邊，負(fù)責(zé)人孫華斌邊說邊收網(wǎng)箱，他順手抓住一只查看長勢，只見螃蟹霸氣十足，高舉雙螯，張牙舞爪著。

孫華斌拿著上稱，稱了下，重量達(dá)3兩，長勢非常喜人，今年他養(yǎng)殖的260多畝的蘭江蟹豐收在望。除了柳塘村養(yǎng)殖基地，孫華斌今年還與大北農(nóng)合作，在游埠鎮(zhèn)共同開發(fā)了1000畝稻蟹共養(yǎng)項(xiàng)目。

小眾格調(diào)

在蘭溪，“蘭江蟹”一度是最美風(fēng)物。這種被蘭溪人叫做“蘭江哈”的蘭江蟹，青殼白肚，金爪黃毛，品種屬中華絨螯蟹，至成熟時(shí)，殼貝色澤鮮亮，金爪結(jié)實(shí)有力，肚臍脂肥膏滿，長至4兩以上，那便是最好的美味了。

江湖上曾盛傳“一斤螃蟹一擔(dān)米”。

蘭溪同鄉(xiāng)的資深吃貨李漁更是嗜蟹如命。為此，他專門在《閑情偶寄》中說起吃蟹，言語精煉卻入木三分。他說：“九月十月為蟹秋，心能嗜之,口能甘之,終身不能忘之。”

什么是“蟹秋”？是“蟹仙”李漁，把九月、十月蘭江蟹上市的季節(jié)稱為“蟹秋”。作為一個(gè)特定季節(jié)里的風(fēng)物，蘭江蟹有著無與倫比的地理產(chǎn)品特質(zhì)和良好口感，加上它不菲的價(jià)格，是坊間實(shí)實(shí)在在的硬通貨，也是一件饋贈(zèng)禮品的珍饈。

“我們目標(biāo)就是將蘭江蟹打造成一款頗具蘭溪地方特色的水產(chǎn)品，曾經(jīng)是李漁的心頭所好，今后是在內(nèi)在外蘭溪人的鄉(xiāng)味?！崩顝?qiáng)說，作為國家地里標(biāo)志產(chǎn)品，在數(shù)量上，他們保持幾百噸的產(chǎn)量；在質(zhì)量上，他們確保每一只蘭江蟹都有“蘭江味道”，對上市的蘭江蟹有規(guī)格要求，必須保證雌蟹凈重135g以上，雄蟹凈重160g以上，并有溯源碼，可追蹤到源頭?！安捎镁€上線下多渠道銷售，讓在外的蘭溪游子、鄉(xiāng)賢，都能品嘗到的家鄉(xiāng)風(fēng)味，讓大家吃了都忘不了?！?/p>

蟹肥水美

蟹未撈，但已預(yù)售。記者了解到，今年蘭江蟹的價(jià)格比去年有所上漲，八只裝蘭江蟹售價(jià) 按規(guī)格從358元到1198元不等。其中，五兩以上母蟹（種蟹）的收購價(jià)高達(dá)260元/只。

“做大做響蘭江蟹品牌，讓外地人知道蘭溪有著不遜于陽澄湖的優(yōu)質(zhì)大閘蟹?！睂O華斌說，這成了所有蘭江蟹養(yǎng)殖戶最迫切的愿望。要想螃蟹味道好，最關(guān)鍵的就是草和水質(zhì)。

他告訴記者，在業(yè)界，養(yǎng)殖中華絨螯蟹是水產(chǎn)養(yǎng)殖的大課題，難度很大，涉及水體、生態(tài)等各方面的挑戰(zhàn)。為了養(yǎng)好“蘭江蟹”，他在養(yǎng)殖基地建起機(jī)埠和養(yǎng)殖尾水處理系統(tǒng)，模擬蘭江水域環(huán)境，凈化水質(zhì)。今年更是引進(jìn)了技術(shù)養(yǎng)殖方案和專用餌料，為螃蟹生長定制合理計(jì)劃，提供足夠的營養(yǎng)。

“從2月投放蟹苗開始，根據(jù)季節(jié)和水溫的不同，來進(jìn)行飼料的增添，這樣可以讓它們的營養(yǎng)進(jìn)行合理的補(bǔ)充。同時(shí)，及時(shí)的對這些數(shù)據(jù)進(jìn)行詳細(xì)的記錄。”孫華斌說。

據(jù)介紹，經(jīng)過近幾年的治理，蘭江水資源和生態(tài)環(huán)境得到有效改善，水清、岸綠、魚肥、景美的蘭江，又給了蘭江蟹生長的“溫床”，如今蘭江蟹不僅重回大家的視野，又成為市民餐桌上的美味。

蘭溪市加快推進(jìn)漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級，著力在打響蘭江蟹品牌、推蘭溪二手農(nóng)機(jī)車市場介產(chǎn)品、助力增收等方面下大功夫，做活了“蟹”文章。隨著“蘭江蟹”的美譽(yù)度和影響力大大提高，蘭溪養(yǎng)殖業(yè)走出了一條“蟹肥水美”的生態(tài)富民之路。

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