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怎樣辨別豬肉好壞？

1、正常的豬肉。表面有一層微干或微濕潤的外膜，呈淡紅色、有光澤，切面稍濕，不黏手，肉色透明，質(zhì)地緊密且有彈性，用手按壓會立即復原，脂肪呈白色，具有光澤，有彈性。而且，全身血管中沒有凝結的血液，胸腔沒有淤血，漿膜光亮。煮成肉湯時，湯也是透明的，湯面聚集大量的油滴，味道香濃。

2、劣質(zhì)的豬肉。表面干燥或黏手，呈灰色或淡綠色，發(fā)黏并有霉變現(xiàn)象，切開后很黏，脂肪組織很軟，具有油脂的酸敗味，病死的豬肉全身血管充滿血液。煮成湯后會有漂浮狀爛肉片，湯表面沒有油滴，品味感極差。

3、注水豬肉。豬肉注水后，水會從瘦肉里往外淌，割下一塊肉，放在容器里，一會兒就會有水浸出來，如果用手擠壓，會按出水來。

4、老母豬肉。老母豬肉的皮特別厚，多皺褶，毛囊粗，肉色暗紅，肉絲粗，用手按沒有彈性，也不黏手。脂肪看上去非常松弛，呈灰白色，膘面沒有油的光亮感。

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怎樣辨別雞肉好壞？

從外觀判斷：新鮮的雞肉外表光滑，不會有黏液，表皮顏色為黃白色，帶有新鮮的肉味；而不新鮮的肉雞，表皮沒有光澤，肉的顏色會變暗，聞起來會有腥臭味。

挑選雞翅時要看毛細孔，毛細孔愈大，表示飼養(yǎng)的時間愈長，肉質(zhì)較粗；雞胸肉則要挑選表皮完整、沒有受傷的為佳。

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翡翠怎樣辨別好壞？

辨別好壞方法如下

1.重量 由于翡翠本身密度比重會比較大,我們可以把翡翠放在手里面上下掂動幾下,感覺到會有一種沉甸甸的向下的壓手感,有這種感覺的可能就是真的翡翠了。

2.色根 天然翡翠,尤其是綠色的翡翠都帶有色根。色根就是綠色非常濃的地方,然后綠色會沿著色根周圍擴散。

3.色澤 天然翡翠的顏色自然,分布不均,一般無熒光

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怎樣辨別翡翠好壞？

鑒別翡翠好壞的方法有看顏色、看種水、看質(zhì)地、看裂紋、看拋光面、看雕工、聽聲音、看透明度、看雜質(zhì)、看色根、看凈度?？搭伾呼浯涞念伾约t、綠、紫三種顏色為主，都是翡翠中的高端顏色，其中尤以綠色最為珍貴， 翡翠之綠，講究濃、陽、俏、正、和為上， 意思是看綠色是否深，是否明亮鮮艷，是否漂亮，是否純正，是否均勻。

看種水：種水好，內(nèi)部比較透明，表面富有光澤，這類翡翠質(zhì)量好，使玻璃種、冰種翡翠雅致， 品質(zhì)差的翡翠種水差、無光澤、內(nèi)部渾濁、劃痕多。

看質(zhì)地：翡翠的質(zhì)地也被同行人稱為是“地張”，就是整塊翡翠的底色，可以這樣認為。翡翠的地張不一定是無色或者白色的，黑色、紅色、紫色、藍色等都是有的，對于翡翠的色，不只是滿足濃、陽、正、勻這四個字的要求，還要求色與翡翠的地張相互襯托，玉質(zhì)細膩溫潤，充滿靈氣，也是翡翠估價的其中一個要素。

看裂紋：對于優(yōu)質(zhì)翡翠來說，幾乎沒有裂紋，劃痕少，透明度高，看起來晶瑩，但裂紋多的翡翠質(zhì)量差，內(nèi)部可見氣泡時，說明不是天然翡翠。

看拋光面：好的翡翠給人一種拋光面非常細膩光亮的感覺，仔細觀察，表面平整光滑，越是質(zhì)量好的翡翠給人一種渾厚的感覺，摸起來又圓又光滑，手感溫和。

看雕工：正所謂好馬配好鞍，一個好的翡翠除了本身品質(zhì)好以外，用在它身上的雕工越精湛，它被賦予的附加價值也就越高，好的雕工工藝對于翡翠來說可以起到如虎添翼的作用。

聽聲音：有一個非常簡單的方法來判斷翡翠的真?zhèn)危?那就是用小工具輕輕敲翡翠，聚精會神仔細聽，看聲音是否清脆，一般有清脆的聲音的都是好翡翠。

看透明度：好的翡翠除了顏色純正、質(zhì)地細膩外，通常透明度好，也叫透明度， 可以使用照明觀察翡翠，看它是否清澈，越是透明的翡翠越有光澤，品質(zhì)越好。

看雜質(zhì)：好的翡翠通常沒有雜質(zhì)，則不好的翡翠就沒有這么清透，多多少少會有不規(guī)則雜志。

看色根：天然翡翠顏色分布有色根，呈不均勻分布，而不好的翡翠分布沒有色根。

看凈度：天然翡翠不會有十全十美，內(nèi)部會含有少量的纖維狀晶體，而不好的翡翠則相反