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本文導(dǎo)讀目錄：

1、黑米掉色正常嗎？附黑米的真假鑒別方法

2、黑米是不是轉(zhuǎn)基因食品，黑米怎么辨別真假

黑米掉色正常嗎？附黑米的真假鑒別方法 ♂

黑米掉色正常嗎？附黑米的真假鑒別方法

黑米掉色是正常的，黑米的表層是一種水溶性色素，水溫越高則越不穩(wěn)定，就會出現(xiàn)掉色現(xiàn)象。但是將黑米放在水中浸泡一會，也會出現(xiàn)掉色的現(xiàn)象，這也是正常的。鑒別黑米的真假，可以通過白醋、聞氣味、刮米表層等方法來鑒別，簡單的辦法則是放入水中馬上出現(xiàn)了變色現(xiàn)象，就說明黑米是有問題的。

一、黑米掉色正常嗎

1、黑米掉色是正常的，因為黑米表層的黑色是水溶性色素，水溫越高則越不穩(wěn)定，所以在煮黑米的時候會掉色。

2、將黑米放入水中浸泡一會后，水會變?yōu)樽虾稚@也是正常的，所以淘米的時候，要減少色素流失的話，可以用冷水輕輕淘洗。

3、雖然黑米掉色，但在冷水中掉色并不嚴重，若是將黑米放入水中，馬上就變色了，就說明黑米有問題的。

二、黑米的真假鑒別

1、白醋鑒別：取一些黑米，用白醋滴在上面，幾分鐘后有紅色發(fā)生，就說明是真黑米，這是因為黑米表層的花青素和酸發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)。

2、氣味鑒別：取一些黑米，對著黑米哈一口氣，然后馬上聞氣味，優(yōu)質(zhì)的則是清香味，有異味、酸味、霉味說明為劣質(zhì)的次米。

3、刮米表層：可以將黑米的表層全部刮掉，然后觀察米粒的顏色是否為白色，是的話就是真黑米，不然就是染色的。

三、黑米的食用功效

1、滋補作用：對慢性患者、康復(fù)期患者及幼兒有不錯的滋補作用，可以促進兒童骨骼和大腦的發(fā)育，促進產(chǎn)婦、病后體弱者的康復(fù)。

2、防癌抗癌：含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，同時還有多種維生素、鐵、硒等，硒元素具有抗癌、防癌的功效。

3、延年益壽：能有效提高人體血色素和血紅蛋白的含量，對心血管系統(tǒng)有保健作用，經(jīng)常食用可以有黑發(fā)潤膚、益壽延年的作用。

4、補腎黑發(fā)：具有滋陰補腎的功效，可以有效的治療頭發(fā)早白，在中醫(yī)中認為黑發(fā)首要補腎，腎好了，頭發(fā)自然就好了。

5、防治貧血：由于黑米含有鐵元素，經(jīng)常食用可以改善貧血的癥狀。

黑米是不是轉(zhuǎn)基因食品，黑米怎么辨別真假 ♂

黑米是不是轉(zhuǎn)基因食品，黑米怎么辨別真假

黑米不是轉(zhuǎn)基因食品，它是由禾本科植物培育形成的特色品種，屬于粳米類，可用來煮粥、釀酒等。想要辨別黑米的真假可以通過看色澤、看外觀、聞氣味、嘗味道這幾個方面來判斷。一般真黑米都是有光澤的，黑色主要集中在皮層，胚乳為白色，可將外層刮掉看看，如果不是白色，就可能是次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。米粒大小不勻、聞起來有異味、嘗起來有酸味異味的都有可能是劣質(zhì)黑米。

一、黑米是不是轉(zhuǎn)基因食品

黑米是雜糧，并不是轉(zhuǎn)基因食品，是一種由禾本科植物培育而來的特色品種，屬于粳米類。它的外觀跟稻米一樣都是長橢圓形的，稻殼是灰褐色的。黑米還可以用來煮粥、釀酒等，被稱為“黑珍珠”和“世界米中之王”。

二、黑米怎么辨別真假

1、看色澤

一般來說黑米都是有光澤的，由于黑色主要集中在皮層上，所以其胚乳還是白色的，如果不是這樣的話，可以把米粒的外層刮掉看一下是否為白色，如果不是白色的話，就說明是次質(zhì)、劣質(zhì)的黑米。

2、看外觀

真的黑米一般米粒大小均勻，碎米和爆腰少（米粒上有裂紋），無蟲且不含雜質(zhì)。而次質(zhì)、劣質(zhì)的黑米看起來色澤比較暗淡，大小也不均勻，不僅飽滿度差，碎米還很多，甚至還會生蟲和結(jié)塊等。

3、聞氣味

對著黑米哈氣后聞下氣味，如果聞起來有正常的清香味，沒有其他異味，就說明是優(yōu)質(zhì)的黑米。劣質(zhì)黑米聞起來通常有一股微微異味或霉味、酸味甚至腐爛味。

4、嘗味道

可以將黑米放入嘴里咀嚼或磨碎后細細品嘗，味道好且?guī)в形⑽⑻鹞兜氖莾?yōu)質(zhì)黑米。而劣質(zhì)黑米則會帶有微微的異味、酸味、苦味或其他不良滋味。