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本文導讀目錄：

1、西芹可不可以生吃，附其食用禁忌

2、西芹和芹菜的區(qū)別，詳細介紹

3、西芹怎么種植，有哪些管理技術要點

西芹可不可以生吃，附其食用禁忌 ♂

西芹可不可以生吃，附其食用禁忌

西芹可以生吃。生吃味道脆嫩鮮美，而且營養(yǎng)價值更高，不會因加熱等原因破壞營養(yǎng)物質(zhì)。不過為了衛(wèi)生和安全起見，建議還是將西芹清洗干凈后用開水焯下再吃。西芹不宜與胡蘿卜、兔肉、雞肉、甲魚等同食。西芹與胡蘿卜同食，可能會破壞胡蘿卜素。此外，西芹可降血壓，所以血壓偏低者也不宜食用西芹。

西芹和芹菜的區(qū)別，詳細介紹 ♂

西芹和芹菜的區(qū)別，詳細介紹

西芹莖比普通芹菜粗，莖葉都是碧綠色的，普通芹菜比較細，下半莖部是白色的，葉子和上半部分是綠色。西芹一般比較干，而且比較香，多用做香料。芹菜一般水分多，只作為蔬菜一種來使用。西芹和芹菜都能降低血壓，但本芹效力較佳。而且西芹和芹菜都含纖維，能通大便，但西芹纖維較豐富。

一、西芹和芹菜的區(qū)別

1、西芹莖比普通芹菜粗，莖葉都是碧綠色的。普通芹菜比較細，下半莖部是白色的，葉子和上半部分是綠色。

2、西芹一般比較干，而且比較香，多用做香料。芹菜一般水分多，只作為蔬菜一種來使用。

3、西芹和芹菜都能降低血壓，但本芹效力較佳。而且西芹和芹菜都含纖維，能通大便，但西芹纖維較豐富。

二、西芹的功效與作用

1、平肝降壓

西芹含酸性降壓成分，對兔、犬靜脈注射具有明顯降壓作用，臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、鎮(zhèn)靜安神

西芹中分離出的一種堿性成分對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒、消除煩躁。

3、利尿消腫

西芹含有的某些成分具有利尿功效，能夠消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫，臨床上以西芹水煎可治療乳糜尿。

4、防癌抗癌

西芹食用后經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。

西芹食用后經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。

5、養(yǎng)血補虛

西芹含鐵量較高，能補充經(jīng)血的損失，能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神、頭發(fā)黑亮。

6、醒酒保胃

西芹是高纖維食物，可加快胃部的消化和排除，然后通過西芹的利尿功能把胃部的酒精通過尿液排出體外。

三、西芹的食用做法

1、涼拌西芹

（1）材料：西芹一把，花生油少許，香油少許，鹽少許。

（2）做法：首先摘下西芹的葉子后洗凈，將鍋內(nèi)放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可，然后將西芹撈出放入冷水中過冷，將西芹去皮，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻即可。

2、西芹百合

（1）料：西芹250克，鮮百合1頭，蘑菇精、鹽適量，橄欖油1湯匙，香油1茶匙。

（2）做法：將西芹摘葉，用水焯一下，破絲，切段，百合剝開一瓣瓣的，除去百合老衣，炒鍋放橄欖油燒至七成熱，放入焯好的西芹，略翻，放百合，然后待百合邊緣變透明，加鹽和蘑菇精，迅速翻炒至勻，淋少許香油，就可以出鍋了。

3、素炒西芹

（1）材料：西芹，胡蘿卜，大蒜，鹽，香菇素蠔油。

（1）做法：大蒜烹鍋，油煸胡蘿卜至變色，倒入切好的西芹片，翻炒，淋水，扣鍋蓋，小火燜至水快干時（芹菜出水少，容易干），加鹽和少許香菇素蠔油調(diào)味（少放蠔油，否則變色）。

4、西芹炒肉

（1）料：西芹300克，豬瘦肉100克，大豆油30克，精鹽3克，五香粉2克，味精3克，料酒少許，水淀粉少許，生抽10克，蔥末10克，姜末10克。

（2）做法：將西芹清洗干凈，切成小片，裝入盤中待用，然后將西芹片放入滾水鍋中焯一下，撈出，過涼，控干水分，裝入盤中待用，將豬瘦肉切成小片，加入料酒，水淀粉稍微煨一會兒，蔥姜切成末裝入盤中待用，熱鍋放油燒熱，放入煨好的豬瘦肉片炒散，放入蔥姜末炒出香味，加入五香粉，生抽，稍微炒一會兒，倒入焯好的西芹片，將西芹片，豬瘦肉稍微炒一會兒，加入精鹽，最后翻炒均勻，最后加入味精調(diào)味，出鍋，裝入盤中即可。

西芹怎么種植，有哪些管理技術要點 ♂

西芹怎么種植，有哪些管理技術要點

浸種催芽：西芹播種前應先將種子進行低溫催芽處理，在清水中浸泡12~16小時。

播種：選擇排灌方便、土壤疏松肥沃的田塊進行播種為宜。

定植：當幼苗長出5~7片真葉時即可定植，每667平方米栽4500~8000株。

水肥管理：西芹對肥水條件要求較高，應施足基肥，施肥后還要翻耙作畦。

一、浸種催芽

西芹高溫季節(jié)播種，種子應先進行低溫催芽處理。在清水中浸泡12~16小時，洗凈后用濕紗巾或毛巾包裹保濕催芽。當有大部分種子露白時，即可取出播種。

二、播種

選排灌方便、土壤疏松肥沃的田塊作苗床，播前準備好營養(yǎng)土，長江中下游地區(qū)夏季高溫多暴雨，最好采用防雨遮蔭棚育苗。也就是說，在蓋有頂膜的大棚上再覆蓋一層黑色遮陽網(wǎng)，這樣既可遮蔭，又可防雨。

三、定植

1、當幼苗長到5~7片真葉時可準備定植。從分苗到定植大概需要30天左右，定植前7天左右開始控制肥水，煉苗壯根，提高秧苗的抗逆能力。定植前1天將苗床淋透水，隨起苗隨定植。

2、定植時選用健壯無病、大小整齊一致的秧苗，淘汰弱小、有病苗。定植行距30~40cm，株距20~30cm，單株定植，667平方米栽4500~8000株。春季栽培生長期短，為提高產(chǎn)量，也可實行雙株定植。

四、水肥管理

1、西芹喜肥耐肥，對肥水條件要求高，要求施基肥，基肥量應占總施肥量的80%左右。一般來說，每平方米施腐熟廄肥4000~6000kg，過磷酸鈣30~50kg，含錳、硼的葉菜專用復合肥25kg。定植地應翻耕曬堡，施肥后翻耙作畦。

2、西芹生長期達4個月之久。前2個月生長緩慢，后2個月生長迅速。前期以追施速效氮肥為主，可視植株長勢7~10天1次；中后期除施氮外，還應增施磷鉀肥。此外，應注意鈣、硼元素的供應，一般667平方米施硼砂500~700g。

五、采收

秋天露地栽培應在霜凍前收獲；春季栽培要求在抽薹前采收完畢；大棚栽培待心葉已充分發(fā)育、最外葉剛出現(xiàn)衰老跡象時采收為宜。采后剝?nèi)ダ先~，西芹單株凈重一般為0.5~1kg，667平方米產(chǎn)量為3000~5000kg。