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本文導讀目錄：

1、放久發(fā)黃的銀耳還可以吃嗎，什么樣的銀耳是變質(zhì)了的

2、放了一個月的雞蛋還能吃嗎，雞蛋的主要價值有哪些

放久發(fā)黃的銀耳還可以吃嗎，什么樣的銀耳是變質(zhì)了的 ♂

放久發(fā)黃的銀耳還可以吃嗎，什么樣的銀耳是變質(zhì)了的

銀耳發(fā)黃并且出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象意味著不可以再吃了。如果沒有變質(zhì)，也不建議食用，吃了可能會引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。變質(zhì)的銀耳不干燥，手摸起來會有潮濕感。浸泡后，好的銀耳體積迅速膨大5-10倍，而變質(zhì)銀耳水泡后，體積增大不多。如發(fā)現(xiàn)水泡后又銀耳解體散開現(xiàn)象，則表明該銀耳是用碎小銀耳粘合而成的。

一、放久發(fā)黃的銀耳還可以吃嗎

銀耳發(fā)黃并且出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象意味著不能再吃了。如果沒有變質(zhì)，也不建議食用。因為變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是因為受了黃桿菌的污染，吃了可能會引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。

二、什么樣的銀耳是變質(zhì)的

1、變質(zhì)的銀耳不干燥，手摸起來會有潮濕感。銀耳受潮會發(fā)霉變質(zhì)，能聞到酸味和其他不快氣味，變質(zhì)的銀耳口感有辣味。好銀耳浸泡乳溫水后，體積迅速膨大5-10倍，而變質(zhì)銀耳水泡后，體積增大不多。如發(fā)現(xiàn)水泡后又銀耳解體散開現(xiàn)象，則表明該銀耳是用碎小銀耳粘合而成的。

2、注意銀耳也不是越白越好。用二氧化硫熏制的銀耳是黃白異常清晰的，看起來像雪白和特黃的對比，味道呈刺激性氣味。購買銀耳時，應注意產(chǎn)品的色澤，以色白或微黃者為佳。如果銀耳顏色過白，可能是化學試劑熏制的結(jié)果，不宜購買。

三、銀耳是黃色好還是白色好

銀耳色澤潔白的好。

1、不同質(zhì)量的銀耳感覺差異很大：優(yōu)質(zhì)銀耳干燥，色澤潔白，肉厚而朵整，圓形傘蓋，直徑3厘米以上，無蒂頭，無雜質(zhì)。普通銀耳色白而略帶米黃色，整朵，肉略薄，直徑1.3厘米以上，無蒂頭，無雜質(zhì)。

2、較差銀耳色白或帶米黃色，但不干燥，肉薄，有斑點，帶蒂頭，有雜質(zhì)，朵形不正，直徑1.3厘米以下。銀耳的本色應該是普通的白色，根部淡黃，味道表現(xiàn)為無味或略帶土腥味；而用二氧化硫熏制的銀耳卻是黃白異常分明，看上去是雪白和特黃的對比，味道表現(xiàn)為刺激性氣味。

放了一個月的雞蛋還能吃嗎，雞蛋的主要價值有哪些 ♂

放了一個月的雞蛋還能吃嗎，雞蛋的主要價值有哪些

在2-5℃的冰箱里保存，雞蛋放一個月還能吃。但如果在常溫條件下保存，雞蛋在冬季室內(nèi)只能存放15天，夏季則存放10天。雞蛋中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)。雞蛋中的脂肪集中在蛋黃，以不飽和脂肪酸為多，易被人體吸收。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，是人體必需的氨基酸。

一、放了一個月的雞蛋還能吃嗎

雞蛋在常溫下保存，冬季室內(nèi)可放15天，夏季室內(nèi)可放10天。在冰箱里保存，溫度保持在2-5℃的情況下，雞蛋放一個月是可以吃的。

二，雞蛋的主要價值

1、蛋白質(zhì)：雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)。兩個雞蛋的蛋白質(zhì)大致相當于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率也是牛奶、豬肉、牛肉和大米中是最高的。

2、脂肪：每100克雞蛋中含有11.1克脂肪，多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為主，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

3、膽固醇：雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每100克可達510毫克。對于膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中膽固醇增加2毫克，不會導致血管硬化。但是也不要多吃，吃得太多，不利于胃腸消化，造成浪費，還會增加肝腎負擔。

4、氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類缺乏這種必需的氨基酸。

5、其他微營養(yǎng)素：雞蛋還有其他重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，尤其是蛋黃中的鐵達到7mg/100克，但蛋黃中的鐵是非血紅素鐵，與卵磷脂結(jié)合，利用率僅為3%。雞蛋中磷豐富，但鈣相對不足。因此，一起吃牛奶和雞蛋可以補充營養(yǎng)，雞蛋中還富含維生素A和B。