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本文導(dǎo)讀目錄：

1、三門青蟹什么時候上市？附食用做法

2、三門青蟹什么時候肥？附其吃法

3、三門青蟹幾月份上市？怎么保存不會死？死了能吃嗎

三門青蟹什么時候上市？附食用做法 ♂

三門青蟹什么時候上市？附食用做法

三門青蟹一般是在清明節(jié)前后上市，但那會天氣涼，青蟹很少，大量上市的時間應(yīng)該是中秋節(jié)的前后，每個秋天都可以看到大量的三門青蟹上市。購買三門青蟹必須選擇新鮮的，提起青蟹，背光可以看到蟹殼鋸齒狀的頂端，完全不透光的話，說明這只青蟹比較肥滿，底部變白變透明就說明是剛剛換了殼的，不要購買。

一、三門青蟹什么時候上市

1、 三門青蟹在清明節(jié)前后上市，不過那時因?yàn)樘鞖廨^涼，青蟹會很少。一般來說，三門青蟹大量上市的時間應(yīng)該是中秋節(jié)前后，因此每個秋天都可以看到大量的三門青蟹上市，那些售賣三門青蟹的攤位也很擁擠。但是，此時購買三門青蟹也要小心，這個季節(jié)也是三門青蟹交配產(chǎn)卵的高峰，交配后的青蟹口感比較不好，所以選擇三門青蟹時要注意。

2、如何挑選三門青蟹

（1）必須選擇新鮮的青蟹，不要買死了或快死了的，死了的不健康。可以將其翻過來，如果能自己翻回來的話，說明還很有活力，可以買。

（2）將青蟹舉起來，背光可以看到蟹殼鋸齒狀的頂端，如果完全不透光的話，說明這只青蟹比較肥滿，反之就是不太飽滿的。

（3）青蟹是要換殼的。剛換了殼的青蟹消耗了很多的能量，肉一定不多。底部變白變透明就說明剛換了殼，不要買。

二、三門青蟹的食用做法

1、芙蓉青蟹

（1）材料：青蟹2只，雞蛋6個，水8兩，蔥段10個，太白粉水適量，鹽1/2勺，味素1/2勺，高湯8兩，雞粉1勺，雞油2勺。

（2）做法：首先將青蟹洗凈切塊備用；然后將雞蛋和味素、鹽、水?dāng)嚢杈鶆蚝筮B盤一起放入蒸籠中，以小火蒸約15分鐘至呈芙蓉狀取出備用；把青蟹放在之前準(zhǔn)備好的料中，放回蒸籠，用大火蒸約12分鐘后取出，將蔥段置于青蟹旁邊；另取一鍋，放入高湯、雞粉、雞油一起煮沸后，慢慢倒入太白粉水成為勾芡汁，澆在青蟹的成品上即可。

2、姜香青蟹

（1）材料：青蟹3只，適量姜片、蔥花。

（2）做法：首先將青蟹洗凈切對開備用；在鍋內(nèi)加入適量的食油，開中火，鍋熱后放入姜片、蒜片爆香；最后放入青蟹（切面朝下）煎香，并加入適量的黃酒、醬油和水燜燒；烹飪成熟后，加入適量的味精、胡椒粉和洋蔥即可。

3、鹽焗膏蟹

（1）材料：膏蟹一只，海鹽一包，油紙/錫紙一張。

（2）做法：清洗青蟹后擦干；用海鹽蓋住青蟹的身體；用油紙包好，放入水中煮約7分鐘即可。

4、清蒸膏蟹

（1）材料：青蟹400克，大蔥10克，姜10克，醋5克。

（2）做法：首先將蔥洗凈切成蔥段，姜洗凈切片，再將姜片的一半切成姜末；把青蟹宰殺干凈，切掉蟹的爪子，再將蟹心切為件，把蟹螯切為兩段拍裂，把蟹蓋剁為圓菜小塊；砌在碟上，砌時，先將蟹螯放在碟底，再把蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形，把蟹蓋放在最上面，隨將蟹黃逐粒放在蟹心中，再將余下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上；加入蔥、姜，放入籠子蒸至熟，最后扔掉姜、蔥，跟姜茸、浙醋同上便成。

三門青蟹什么時候肥？附其吃法 ♂

三門青蟹什么時候肥？附其吃法

三門青蟹一般中秋節(jié)前后最肥，每個秋分時期都可以看到大量的三門青蟹上市，一般大量上市時，就是青蟹成熟的季節(jié)。至于是否最肥，這取決于挑選技巧。挑選時必須選擇新鮮的青蟹，可以將它翻過來，如果它能自己翻回來的話，說明還很有活力。提起青蟹，背光可以看到蟹殼鋸齒狀的頂端，且完全不透光，說明比較肥。

一、三門青蟹什么時候最肥

1、三門青蟹最肥的時候一般應(yīng)該是中秋節(jié)前后，每每秋分時節(jié)都可以看到大量的三門青蟹上市，那些售賣三門青蟹的攤位也很多。事實(shí)上，沒有必要特意關(guān)注三門青蟹什么時候最肥。當(dāng)看到它大量上市時，就可以知道是青蟹成熟的季節(jié)，至于是否最肥，這取決于挑選技巧。

2、三門青蟹無論是從味道還是價格上，都當(dāng)?shù)闷?ldquo;物美價廉”這幾個字，味道不用說，價格也是普通家庭消費(fèi)得起的。一般的三門青蟹價格在50-70元每斤，而在三門青蟹節(jié)的時候價格還會有所降低，當(dāng)然不同地區(qū)水產(chǎn)品的市場價格會有一定的變化。與陽澄湖大閘蟹相比，這個價格算是便宜了，陽澄湖大閘蟹一斤通常賣140-160元。

3、三門青蟹的挑選方法

（1）必須選擇新鮮的青蟹，不要買死了或快死了的青蟹，死了的青蟹不健康?？梢詫⑺^來，如果它能自己翻回來，說明還很有活力，可以買。

（2）將青蟹舉起來，背光可以看到蟹殼鋸齒狀的頂端，完全不透光的話，說明這只青蟹比較肥胖，反之則不太飽滿。

（3）青蟹是要換殼的，剛換了殼的青蟹消耗了很多能量，肉一定不多，底部變白甚至變透明說明剛換了殼，這種不要買。

二、三門螃蟹的吃法

1、芙蓉青蟹

（1）材料：青蟹2只、雞蛋6個、水8兩、蔥段10個、太白粉水適量、鹽1/2勺、味素1/2勺、高湯8兩、雞粉1勺、雞油2勺。

（2）做法：首先將青蟹洗凈切塊備用；把雞蛋和味素、鹽、水?dāng)嚢杈鶆蚝筮B盤子一起放入蒸籠中，用小火蒸約15分鐘至呈芙蓉狀取出備用；切好的青蟹放在蛋芙蓉上，放回蒸籠，用大火蒸約12分鐘后取出，將蔥段放在青蟹旁；另取一鍋，放入高湯、雞粉、雞油一起煮沸后，慢慢倒入太白粉水成為勾芡汁，澆在青蟹的成品上即可。

2、姜香青蟹

（1）材料：3只青蟹、適量姜片、蔥花。

（2）做法：首先將青蟹洗凈后備用；在鍋內(nèi)加入適量的食油點(diǎn)火；當(dāng)鍋熱后放入姜片、蒜片爆香，最后放入青蟹（切面朝下）煎香。然后加入適量的黃酒、醬油和水燜燉；烹飪成熟后，加入適量的味精、胡椒粉和洋蔥即可。

3、鹽焗膏蟹

（1）材料：膏蟹1只、海鹽1包、油紙或錫紙1張。

（2）做法：首先清洗蟹身后抺干；使用海鹽蓋住蟹身，將其用油紙包好；放入鍋中煮約7分鐘即可。

4、蒸螃蟹

（1）材料：青蟹400克、蔥10克、姜10克、醋5克。

（2）做法：首先將蔥洗凈切成蔥段，姜洗凈切片，將姜片的一半切成姜末；把膏蟹宰殺干凈，切掉膏蟹的爪子，再將蟹心切為件，把蟹螯切為兩段拍裂，把蟹蓋切成圓菜的小塊；砌在盤子上做，砌的時候，把蟹螯放在碟底，把蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形，把蟹蓋放在最上面，把蟹黃逐粒放在蟹心里，把剩下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上；加入蔥、姜，放入籠子蒸至熟；最后扔掉姜、蔥，跟姜茸、浙醋同上便成。

三門青蟹幾月份上市？怎么保存不會死？死了能吃嗎 ♂

三門青蟹幾月份上市？怎么保存不會死？死了能吃嗎

一般三門青蟹大量上市的時間應(yīng)該是在中秋節(jié)前后。

保存方法：買回后用淡鹽水養(yǎng)5分鐘左右拿出，置在陰涼濕潤的地方，切記不能把青蟹放入冰箱，否則速死，也不能用淡水養(yǎng)，也會速死。

青蟹死了是不能吃的。

挑選方法：不要買死了或者快死的青蟹，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，不能挑選換完殼的青蟹。

一、三門青蟹幾月份上市

三門螃蟹在清明節(jié)前后就有上市的了，不過那時候天氣涼爽，青蟹少。一般三門青蟹大量上市的時間應(yīng)該在中秋節(jié)前后。

二、三門青蟹怎么保存

1、青蟹買回來后，用淡鹽水養(yǎng)5分鐘左右拿出來。

2、把它放在陰涼潮濕的地方。這個地方必須是能通風(fēng)的即可比如衛(wèi)生間。或者是在桶底放3厘米左右的淡鹽水可以了。水不能滿過螃蟹的嘴。最好兩天換一次水。

3、在最適宜溫度和水潤的環(huán)境下可以存活5~10天，一般可以存活3~5天。切記不要把青蟹放在冰箱里。否則的話馬上死，也不能用淡水養(yǎng)，也會馬上死。

三、三門青蟹死了能吃嗎

青蟹死了不能吃。青蟹喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物尸體，在體內(nèi)便會感染一定的細(xì)菌，活青蟹可以通過體內(nèi)的新陳代謝排出細(xì)菌。但是，青蟹死后，體內(nèi)的細(xì)菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細(xì)菌還產(chǎn)生毒素，若人們吃這樣的青蟹會引起食物中毒，常見的表現(xiàn)是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者脫水、電解質(zhì)紊亂、痙攣、休克、昏迷、敗血癥等。

四、三門青蟹的挑選方法

1、必須選擇新鮮的青蟹。不要買死了或快死了的青蟹。死了的青蟹不健康，可以把它翻過來。如果能自己翻回來的話，說明很有活力，可以買。

2、可以將青蟹舉起來，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果是完全不透光的話，說明這只青蟹比較肥滿，反之就是不太飽滿的。

3、大家要知道青蟹是要換殼的。剛換了殼的青蟹消耗了很多能量，肉一定不多，底部呈白色甚至透明狀就說明它剛換了殼，這種就不要買了。