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本文導(dǎo)讀目錄：

1、獼猴桃什么時候成熟？什么時候采摘

2、獼猴桃什么時間段吃效果最好，附獼猴桃果脯的制作方法

獼猴桃什么時候成熟？什么時候采摘 ♂

獼猴桃什么時候成熟？什么時候采摘

獼猴桃花期為6月，一般8-10月成熟。獼猴桃成熟后，果實大小和一個鴨蛋差不多，深褐色并帶毛的表皮不能食用，其內(nèi)亮綠色的果肉和多排黑色的種子可以食用。獼猴桃采摘時間以上午10點前氣溫未升高時為宜，采摘時注意輕拿輕放。獼猴桃通過品質(zhì)形成期才能充分成熟，一般采收過早或過晚都會影響果實的質(zhì)量和風味。

一、獼猴桃什么時候成熟

獼猴桃花期為6月，果熟期為8-10月。獼猴桃的漿果卵形成長圓形，橫截面半徑約3厘米，密被黃棕色有分枝的長柔毛。獼猴桃因果皮復(fù)蓋毛像獼猴而得名，成熟的獼猴桃果實大小和一個鴨蛋差不多，深褐色并帶毛的表皮一般不食用，而其內(nèi)則是呈亮綠色的果肉和多排黑色的種子，這部分可以食用。

二、獼猴桃什么時候采摘

上午10點之前，氣溫沒有上升時采摘獼猴桃為宜。獼猴桃的儲存使用壽命和質(zhì)量受其采收時的成熟度影響較大，如果采收過早或過晚，都會影響果實的質(zhì)量和風味，且必須通過品質(zhì)形成期才能充分成熟。注意采摘時一定要輕拿輕放。

三、種獼猴桃需要什么環(huán)境

1、氣候：獼猴桃耐半陰，喜歡涼爽潮濕的環(huán)境，怕干旱、濕氣、風，耐寒不耐早春晚霜，應(yīng)選擇氣候溫和、光線充足、雨量充足、生長季節(jié)降水均勻、空氣濕度大、早晚霜害和凍害少的地區(qū)。

2、土壤：獼猴桃生長土壤深厚肥沃、透氣性好、地下水位1米以下、有機質(zhì)含量高、PH值5.5-6.5微酸性砂質(zhì)土壤最好，強酸或堿性土壤改良后再栽培。

3、光：獼猴桃喜光怕曬黑，有很強的利用散光能力，在大樹上纏繞生長也沒有問題，但不能過度隱藏。光線不足的話樹枝會枯死，喜歡陽光，但是害怕高溫。

4、溫度：溫度是限制獼猴桃分布和生長發(fā)育的主要因素。每個品種都有適當?shù)臏囟确秶?，如果超過這個范圍，生長會不好或不能生存。大多數(shù)獼猴桃品種要求溫暖、潮濕的氣候。

5、肥料：獼猴桃喜肥怕燒，如缺乏無機營養(yǎng)會導(dǎo)致出現(xiàn)黃化、小葉、停止生長等現(xiàn)象。獼猴桃肉質(zhì)根系對土壤鹽的濃度也非常敏感，應(yīng)該采取少量多次的方法進行施肥，既可以滿足獼猴桃對肥料的需要，且不會造成肥料損失。

6、水分：獼猴桃喜水怕濕，根系呼吸作用強，要求土壤氧含量較多，不能一次性澆水過多，需要保持一定的土壤透氣性。

獼猴桃什么時間段吃效果最好，附獼猴桃果脯的制作方法 ♂

獼猴桃什么時間段吃效果最好，附獼猴桃果脯的制作方法

獼猴桃最好是在每年8月以后食用，并在飯后2小時左右吃獼猴桃。吃完燒烤吃獼猴桃。每天吃1~2個，能滿足人體的維生素C的需要。

制作方法采摘接近成熟的獼猴桃，挑選大小一致，優(yōu)質(zhì)的獼猴桃，經(jīng)過去皮、切縫、燙漂、糖漬、糖煮、最后把外部不粘手，捏起來有彈性，干燥好的獼猴桃果脯用食品袋或玻璃紙包裝好。

一、獼猴桃什么時間段吃效果最好

1、8月以后吃最新鮮

獼猴桃正常種植情況下5~6月開花，果實在8~10月之間成熟，這期間獼猴桃最新鮮，營養(yǎng)流失最小，因此獼猴桃最好是在每年8月以后食用。

2、飯后2小時左右

吃獼猴桃的最佳時間是飯后2小時左右，這個時候吃獼猴桃不僅能可以減少饑餓感，還能促進消化，幫助吸收營養(yǎng)，也不會對胃造成傷害。

3、吃完燒烤吃獼猴桃

燒烤極易在體內(nèi)產(chǎn)生硝化反應(yīng)，產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而獼猴桃可以抑制硝化反應(yīng)的發(fā)生，減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，所以吃燒烤后可以吃獼猴桃。

4、每天適宜吃幾個

獼猴桃富含維生素C，每天吃1~2個，既能滿足人體的需要，其營養(yǎng)成分又能被人體充分吸收，因其性寒，所以不宜多吃。

二、獼猴桃果脯的制作方法

1、原料收購和分選

當野生獼猴桃接近成熟，含糖量達到7.5%-8%時（即8成熟），立即集中收購，收購時進行分選，去除畸形果、病蟲果、霉菌果。如果條件允許，還可以根據(jù)果實的大小進行分級，以便加工產(chǎn)品的大小一致。

2、去皮

在搪瓷燒桶中配制14%-16%的氫氧化鈉溶液，加熱至沸騰，然后放入一定數(shù)量的獼猴桃果實，約40-60秒時間，果皮發(fā)黑時撈出果實，放入竹筐中，來回擺動，搓去果皮，同時用自來水沖洗（洗去果皮和殘留堿液），最后將沖洗過的果實放入0.8%的鹽酸或1.5%-2%的檸檬酸溶液中進行中和。中和過的溶液應(yīng)略帶酸性。

3、切縫

將中和過得獼猴桃沿果實縱向切縫，切縫寬度為2~3毫米（每個果約需切25-30刀），深度約為果實直徑的1/3，達到果實髓心部。為防止氧化變色，應(yīng)將切好的果實放入1%-2%的鹽溶液中保存。

4、燙漂

將切好的果實放入沸騰的清水中燙漂2~3分鐘，以殺滅氧化酶，燙漂后應(yīng)迅速用自來水冷卻果實。

5、糖漬

將燙漂過的果實瀝干，用其重約40%的白砂糖糖漬24小時的，糖漬時應(yīng)將砂糖按上、中、下層以5：3：2的比例分布。

6、糖煮

將糖漬好的獼猴桃果撈出，瀝干糖液，在糖液中加入砂糖（或上鍋剩余糖液），使?jié)舛冗_到50%時煮沸，加入糖漬過的獼猴桃果，煮沸10分鐘后第1次加糖（或上鍋剩余糖液），數(shù)量約果實重的16%，待煮沸15分鐘后第2次加糖（或上鍋剩余糖液），數(shù)量約果實重的15%，繼續(xù)煮沸約20分鐘，當糖液濃度達到70%-75%，掰開切縫看到果肉呈半透明狀時，糖煮結(jié)束。

7、干燥

將糖煮好的獼猴桃果實撈出，瀝干糖液，放入竹篩網(wǎng)（或不銹鋼網(wǎng)），送入烘房內(nèi)干燥。干燥時應(yīng)將前期溫度控制在50℃，待果實半干時，再將溫度提高到55-58℃，繼續(xù)干燥20小時左右即可。干燥好的果脯要求外部不粘手，捏起來有彈性。

8、包裝

干燥后的果脯應(yīng)盡快包裝，防止吸潮。包裝材料可用食品袋或玻璃紙，包裝規(guī)格應(yīng)根據(jù)市場需求而定。