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本文導(dǎo)讀目錄：

1、蔬菜沙拉是不是生的，附蔬菜沙拉的做法

2、蔬菜生產(chǎn)中為何常使用溫湯浸種

3、蔬菜生產(chǎn)在低溫雨雪天氣有哪些預(yù)防措施，低溫雪災(zāi)發(fā)生后有哪些減災(zāi)技術(shù)措施

蔬菜沙拉是不是生的，附蔬菜沙拉的做法 ♂

蔬菜沙拉是不是生的，附蔬菜沙拉的做法

蔬菜沙拉是生的。這是一種用新鮮的圓白菜、黃瓜、生菜等食材加上沙拉醬制成的菜品，是很健康的食品。蔬菜沙拉的做法有很多，譬如：準(zhǔn)備適量的菠菜、大蒜、蔥、鮮薄荷、酸奶、檸檬汁和黑胡椒等，先把菠菜焯水，撈出切碎待用，然后將大蒜去皮拍碎切成末，薄荷葉切絲，最后加入酸奶、檸檬汁、黑胡椒、鹽等調(diào)味即可。

一、蔬菜沙拉是不是生的

蔬菜沙拉是生的，是一種由新鮮的圓白菜、黃瓜、生菜等食材加入沙拉醬制成的菜品，一般不加熱，這樣蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)要素不會(huì)流失，是很健康的食品。

二、蔬菜沙拉的做法

蔬菜沙拉的做法有很多，如：

1、準(zhǔn)備適量的菠菜、大蒜、蔥、新鮮薄荷、酸奶、檸檬汁、黑胡椒等。然后把菠菜焯水，取出擠干水分，切碎放在旁邊待用，再把蔥洗凈切絲，把蒜剝皮切成末，把薄荷葉洗干凈切絲，最后把這些菜放進(jìn)碗里，加入適量的酸奶、檸檬汁、黑胡椒、鹽等調(diào)味就可以了。

2、準(zhǔn)備適量的圓白菜、青椒、番茄、黃瓜、色拉油、蜂蜜等。將準(zhǔn)備好的白菜、番茄、黃瓜、青椒洗凈切片，放入盤子中，加入調(diào)味料（色拉油、鹽、檸檬汁、蜂蜜等）混合即可。

三、蔬菜沙拉有什么營(yíng)養(yǎng)

1、含有豐富的維生素C、維生素A以及人體必需的各種礦物質(zhì)、大量的水分和纖維質(zhì)。

2、不同蔬菜所含的營(yíng)養(yǎng)要素也不完全相同，可以根據(jù)自身情況選擇蔬菜沙拉的原料。

蔬菜生產(chǎn)中為何常使用溫湯浸種 ♂

蔬菜生產(chǎn)中為何常使用溫湯浸種

溫湯浸種可以讓種子快速吸水膨脹，加快其代謝過(guò)程，起到良好的催芽效果，同時(shí)還能滅殺種子表面的部分病菌和蟲卵，具體表現(xiàn)為種子提前萌發(fā)、發(fā)芽整齊、種植后不容易發(fā)生病蟲害等。

一、蔬菜生產(chǎn)中為何常使用溫湯浸種

1、使用原因

（1）溫湯浸種能夠促使種子快速吸水、膨脹，加快種子萌發(fā)前的代謝過(guò)程，從而起到良好的催芽效果，具體表現(xiàn)為種子提前萌發(fā)、發(fā)芽整齊。

（2）溫湯浸種還能滅殺部分病菌、蟲卵，減少出現(xiàn)病蟲害的情況，比如先用冷水將薏苡種子浸泡一夜，然后再用開水燙5-8秒即可滅殺黑穗病的病原菌。

2、具體方法

先用常溫水將種子浸泡15分鐘，再轉(zhuǎn)入55-60℃的熱水中繼續(xù)浸泡，期間持續(xù)攪拌（水溫要保持10-15分鐘），待水溫降至30℃后繼續(xù)浸泡半小時(shí)左右即可。

二、溫湯浸種的初始溫度是多少

1、溫湯浸種的初始溫度一般為45-55℃（也可以根據(jù)種子的類型調(diào)整溫度），適宜水溫為55℃左右，用水量為用種量的5-6倍。

2、不同蔬菜種子的浸泡時(shí)間有所差異，比如黃瓜種子一般要浸泡3-4小時(shí)，番茄種子一般要浸泡4-5小時(shí)，辣椒種子一般要浸泡5-6小時(shí)，茄子種子一般要浸泡6-7小時(shí)。

3、溫湯浸種可利用高溫滅殺附著在種子表面以及內(nèi)部的病菌，該方法操作簡(jiǎn)單，無(wú)需使用化學(xué)藥劑，浸種時(shí)可結(jié)合催芽一起進(jìn)行。

4、溫湯浸種過(guò)程中如果適當(dāng)使用殺菌劑，則會(huì)起到更好的效果。

蔬菜生產(chǎn)在低溫雨雪天氣有哪些預(yù)防措施，低溫雪災(zāi)發(fā)生后有哪些減災(zāi)技術(shù)措施 ♂

蔬菜生產(chǎn)在低溫雨雪天氣有哪些預(yù)防措施，低溫雪災(zāi)發(fā)生后有哪些減災(zāi)技術(shù)措施

露地蔬菜低溫降雪預(yù)防技術(shù)措施：保溫防寒、除濕降漬、強(qiáng)壯植株。

設(shè)施蔬菜低溫降雪預(yù)防技術(shù)措施：棚屋加固、加強(qiáng)保溫、做好加熱準(zhǔn)備、增加光照等。

露地蔬菜低溫雪災(zāi)發(fā)生后減災(zāi)技術(shù)措施：園田管理、保溫防凍、合理施肥、及時(shí)收獲。

設(shè)施蔬菜低溫雪災(zāi)發(fā)生后減災(zāi)技術(shù)措施：清除積雪、保溫增溫、增加光照等。

一、露地蔬菜低溫降雪預(yù)防技術(shù)措施

1、保溫防寒

對(duì)于可進(jìn)行中耕的蔬菜田，在低溫、降雪、凍結(jié)或寒流來(lái)臨時(shí)，可通過(guò)中耕將土培于蔬菜根旁，有效疏松土壤，防止根系被凍傷，促進(jìn)根系生長(zhǎng)，保障根系活力。寒潮和雨雪來(lái)臨前，可以用塑料薄膜、無(wú)紡布、遮陽(yáng)網(wǎng)等覆蓋防寒；寒潮后，要繼續(xù)加強(qiáng)覆蓋，延緩凍融過(guò)程，防止蔬菜凍害。

2、除濕降漬

冬天地下水位高，遇到雨雪天氣，土壤濕度增大，在田蔬菜特別是露天蔬菜容易出現(xiàn)漚根、死苗、爛菜現(xiàn)象，必須立即清理溝槽，防止田野積水。

3、強(qiáng)壯植株

在寒流、雨雪來(lái)臨之前，可以在葉面上噴灑甲殼素、海藻酸等全營(yíng)養(yǎng)葉面肥料和植物源生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等措施，補(bǔ)充植株所需的中微量元素等，避免營(yíng)養(yǎng)供給不足，提高蔬菜植株的耐寒性，減少爛菜和凍傷現(xiàn)象的發(fā)生。

二、設(shè)施蔬菜低溫降雪預(yù)防技術(shù)措施

1、棚屋加固

為了防止積雪破壞設(shè)施結(jié)構(gòu)，必須立即檢查溫室大棚骨架，鋼管銹蝕嚴(yán)重或竹竿老化破裂的，必須立即修理?？寡毫Σ畹呐锸覒?yīng)盡快設(shè)置柱子進(jìn)行加固整修。土墻陽(yáng)光溫室后，在屋頂上蓋上薄膜，防止雪水滲透?jìng)Ρ凇?/p>

2、加強(qiáng)保溫

棚外覆蓋保溫被、草苫等材料，加蓋塑料薄膜，防止保溫材料吸水降低保溫效果。棚室內(nèi)建造簡(jiǎn)單中棚、小拱棚，形成多層覆蓋，減少熱量的散失。在棚屋周圍、后墻和棚屋的腳上蓋上多層草苫（簾），可以有效地防風(fēng)保溫。在通風(fēng)口和大棚門口設(shè)置緩沖膜，或者用多層覆蓋保溫。

3、做好加熱準(zhǔn)備

準(zhǔn)備好浴霸熱轉(zhuǎn)換燈泡、電暖氣、自動(dòng)加熱風(fēng)機(jī)、空氣加熱線、電熱鼓風(fēng)爐、應(yīng)急增溫燃料塊、燃油熱風(fēng)爐、火爐等輔助加溫物品，以便寒潮來(lái)臨時(shí)加溫。

4、增加光照

雨雪前應(yīng)及時(shí)清理棚膜上的霧滴和灰塵，以確保棚膜的透光性。清理舊葉子和病葉，增加植株之間的散射光照。同時(shí)，在溫室大棚的后墻上掛反光幕。多層覆蓋和寒冷的天氣容易導(dǎo)致光線不足，有條件的地區(qū)必須立即準(zhǔn)備植物生長(zhǎng)燈、LED燈、碘鎢燈、鈉燈等補(bǔ)光設(shè)備，必要時(shí)進(jìn)行適當(dāng)?shù)难a(bǔ)光。

5、適度施肥

寒潮和雨雪天氣來(lái)臨前應(yīng)增加有機(jī)肥，如豬、牛糞、堆肥等熱性肥料，適度增加鎂、鋅、硼等中、微量元素肥料，不應(yīng)施加速效氮肥，葉面可噴灑0.3%磷酸二氫鉀溶液2~3次，提高植株抗逆性。

6、控制澆水

雨雪天氣到來(lái)前的低溫時(shí)期不要澆水，以免降低地溫，加重冷害、凍害；做到“三澆三不澆”，也就是說(shuō)，晴天澆水、陰天不澆；午前澆水、午后不澆；澆小水、不澆大水。

7、減少整枝打叉

避免植株傷口在低溫高濕環(huán)境下感染發(fā)病。

8、低溫鍛煉

寒潮和雨雪天氣前1~2天適度進(jìn)行植株低溫鍛煉管理，白天和夜晚溫度比正常管理下降2℃左右，有助于蔬菜作物盡早適應(yīng)低溫環(huán)境，減少氣溫急劇下降引起的落花落果等生理障礙。

9、預(yù)防病害

在寒潮和雨雪天氣之前，選擇晴天對(duì)蔬菜進(jìn)行噴藥，預(yù)防病害的發(fā)生。因噴灑藥液導(dǎo)致棚內(nèi)濕度增大，宜選用煙霧劑和粉塵法防治病蟲害。防控真菌病害，可選用5%百菌清復(fù)合粉塵劑；防治晚疫病、灰霉病，可選用6.5%萬(wàn)霉靈粉塵劑、5%霜克粉塵劑；防治細(xì)菌性病害，可選用5%脂銅粉塵劑；防治大棚黃瓜霜霉病、疫病、番茄早疫病、晚疫病和灰霉病等，可選用45%百菌清煙劑，每次每畝用藥250克；防治黃瓜白粉病，可選用15%腐霉·百菌清煙劑，每次每畝用藥250克；防治蔬菜菌核病，可選用10%腐霉利煙劑，每次每畝250~300克。

三、露地蔬菜低溫雪災(zāi)發(fā)生后減災(zāi)技術(shù)措施

1、園田管理

雪災(zāi)后，要加強(qiáng)園內(nèi)蔬菜的管理，及時(shí)清除田間積雪，清溝、排水、中耕，降低土壤濕度，減少漬害發(fā)生。地形低洼，壟斷長(zhǎng)，排水不良的田塊加開腰溝，排水排漬。

2、保溫防凍

利用各種材料，加強(qiáng)露地蔬菜的保溫防凍。越冬露地青菜、芹菜、生菜、油麥菜等葉菜類蔬菜，晚上可以用無(wú)紡布、舊塑料薄膜、草簾、遮陽(yáng)網(wǎng)等保溫，防止凍害。塑料薄膜覆蓋保溫，應(yīng)采用小拱棚覆蓋方式；無(wú)紡布覆蓋保溫，應(yīng)采用浮面覆蓋方式。

3、合理施肥

適當(dāng)追施磷鉀肥，用0.2%的磷酸二氫鉀噴施葉面，提高植株的抗寒性，促進(jìn)作物盡快恢復(fù)生長(zhǎng)。

4、及時(shí)收獲

雨雪天氣前后，對(duì)于可以采收上市的蔬菜，必須搶收上市，減少損失。

四、設(shè)施蔬菜低溫雪災(zāi)發(fā)生后減災(zāi)技術(shù)措施

1、清除積雪

及時(shí)清掃積雪，大雪時(shí)應(yīng)邊降雪邊清除，尤其要注意加強(qiáng)夜間除雪，可以撒上融雪劑、食鹽等方法，迅速減少棚屋積雪的厚度，防止棚屋倒塌。在有條件的地區(qū)，可以采用高能燈等多種方式，提高棚內(nèi)溫度，促進(jìn)棚膜積雪自行滑落。白天下雪時(shí)，盡量揭開草苫等覆蓋物，不僅有利于利用散射光維持棚內(nèi)溫度和光合作用，還有利于立即清除棚內(nèi)積雪；夜間下雪時(shí)，在草苫等覆蓋物外再覆蓋一層塑料薄膜，不僅可以清除積雪，還可以有效地防止浸濕棉被、草苫等覆蓋物。

2、保溫增溫

架設(shè)中棚、小拱棚進(jìn)行多層覆蓋，在田埂面撒上草木灰。在有條件的地方，用地?zé)峋€、電熱絲、空氣加溫線、火爐、熱風(fēng)爐、補(bǔ)光燈等設(shè)施裝備可以增溫。根據(jù)蔬菜品種的不同采取控溫措施，瓜果類蔬菜（番茄、辣椒、茄子、黃瓜、西葫蘆等）的溫度不得低于6℃，短時(shí)間不得低于5℃。葉類蔬菜不得低于0℃。

3、增加光照

可以用懸掛反射幕、安裝補(bǔ)光燈補(bǔ)充光照；也可噴施除滴劑增加薄膜的透光性，在面粉、豆粉中加入50~100倍的水溶液（加入少量的中性洗衣粉）噴灑溫室棚膜的內(nèi)壁，達(dá)到除滴效果。

4、通風(fēng)降濕

雪后應(yīng)及時(shí)揭開覆蓋物，通風(fēng)降低大棚內(nèi)空氣濕度，增加CO2濃度，晴天中午通風(fēng)。揭開覆蓋物后，如果發(fā)現(xiàn)蔬菜萎蔫，應(yīng)立即覆蓋，葉子恢復(fù)后再揭開，反復(fù)多次直到不再萎蔫。如果萎蔫嚴(yán)重，可以在萎蔫的植株上噴灑清水或1%的葡萄糖水或1%的海藻酸溶液，盡快恢復(fù)植株的長(zhǎng)勢(shì)。

5、及時(shí)預(yù)防疾病

雪后大棚蔬菜易發(fā)生病害，宜采用煙劑、粉劑等進(jìn)行防治。如發(fā)生灰霉病，可用異菌脲、嘧霉胺、菌核凈、啶酰菌胺、百菌清、腐霉利、福美雙等防治；如發(fā)生菌核病，除上述防治灰霉病的藥外，還可用乙烯菌核利、咪鮮胺、多菌靈、三唑酮等防治。同時(shí)，應(yīng)盡量適度揭開草簾或無(wú)紡布等覆蓋物，降低棚內(nèi)濕度。

6、及時(shí)采收

雨雪天氣前后，要及時(shí)采收可上市蔬菜，特別是辣椒、茄子、番茄、黃瓜等喜溫果菜類要及時(shí)采收，降低植株負(fù)擔(dān)，保持植株強(qiáng)壯，提高植株的抵抗力。

7、冷害應(yīng)急

如果因棚頂覆膜損壞造成設(shè)施蔬菜植株發(fā)生冷害或輕微凍害時(shí)，除了立即修補(bǔ)薄膜、增加覆蓋膜、覆蓋草簾等方法保溫增溫外，還可以采取葉面噴灑20~25度溫水、0.2%磷酸二氫鉀溶液、0.5%尿素液等措施，減輕植株損害。發(fā)生凍害后，不能立即關(guān)棚升溫，要使棚內(nèi)溫度緩慢上升，以免因溫度急劇上升而使蔬菜受凍組織壞死。同時(shí)，必須立即切除凍結(jié)嚴(yán)重的莖葉和果實(shí)。

8、加緊損毀設(shè)施的修復(fù)和搶種補(bǔ)種

對(duì)損毀設(shè)施內(nèi)的蔬菜要及時(shí)組織搶收搶運(yùn)，努力減少因雪災(zāi)造成的經(jīng)濟(jì)損失。對(duì)于剛定植的早春茬設(shè)施蔬菜，因?yàn)?zāi)害缺苗死苗的，應(yīng)根據(jù)情況及時(shí)補(bǔ)種果菜或葉菜類蔬菜。