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本文導(dǎo)讀目錄：

1、河豚生吃是否可以，河豚的加工方法

2、河豚的皮可不可以吃，河豚皮怎么吃

河豚生吃是否可以，河豚的加工方法 ♂

河豚生吃是否可以，河豚的加工方法

河豚可以生吃。加工方法：首先沿脊骨剖開魚體，將皮膚撕下，砍掉頭，挖去內(nèi)臟，把魚肉在清水中反復(fù)清洗，徹底清除血液才可食用。河豚除鮮食外，還可腌制、腌制成咸干品，食用更為安全，首先把魚肉洗凈，加5-10%的鹽腌漬，15天后出曬，還可以在腌制時(shí)加入適量的碳酸鈉等，能有效地破壞河豚毒素。

一、河豚生吃是否可以

河豚可以生吃。河豚生吃是日本人的傳統(tǒng)習(xí)俗，也是日本料理追求食物原味的較佳方式，但對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，可能還是有點(diǎn)無(wú)法接受，而且河豚很多部位是有劇毒的，如果不處理或處理不當(dāng)就進(jìn)行食用的話，容易導(dǎo)致食用者出現(xiàn)面部和四肢麻痹等不良癥狀。

二、河豚的加工方法

1、河豚肌肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含有較高的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。唯肝臟、生殖腺及血液含有毒素，經(jīng)處理后，才可食用。腌制后俗稱“烏狼鲞”。卵巢可提制河豚毒素結(jié)晶，供醫(yī)藥用。

2、河豚魚體內(nèi)富含DHA、EPA和人體必需且不能自行合成的八種“氨基酸”及多種微量元素，一般在亞洲的日本、朝鮮、中國(guó)都喜愛吃河豚；品嘗過的人都贊美道：“不吃河豚，不知魚味。”

3、食用河豚，先要使肌肉保持新鮮，加工處理要求比較嚴(yán)格，方法是沿脊骨剖開魚體，將皮膚撕下，砍掉頭，挖去內(nèi)臟，將魚肉在清水中反復(fù)清洗，徹底清除血液才可食用。

4、河豚除鮮食外，還可腌制、腌制成咸干品，食用更為安全，首先把魚肉洗凈，加5-10%的鹽腌漬，15天后出曬，還沒有在腌制過程加入一定量的堿性物質(zhì)，如碳酸鈉等，可以有效地破壞河豚毒素。

河豚的皮可不可以吃，河豚皮怎么吃 ♂

河豚的皮可不可以吃，河豚皮怎么吃

河豚的皮可以吃，但吃前必須處理好，否則很容易中毒，最好在專業(yè)人員的處理下食用。河豚魚皮小分子量膠原蛋白含量極高，是河豚魚身上重要的營(yíng)養(yǎng)成分，每100g干鯊皮中就含蛋白質(zhì)67.1g、脂肪0.5g，對(duì)美容補(bǔ)鈣都很有好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。食用河豚外皮時(shí)，需要將外皮翻過來(lái)卷著食用。

一、河豚的皮可不可以吃

1、河豚的皮可以吃，但是需要處理，處理不好容易中毒。食用河豚最好在專業(yè)人員的處理下食用，海豚皮雖然可以吃，但是河豚的眼睛、肝臟、卵巢都是有毒的，不要隨便吃，河豚只有肉比較好吃，但是要處理好，不能交叉污染。

2、河豚魚皮小分子量膠原蛋白含量極高，是河豚魚身上很好吃的一部分，同時(shí)也是河豚魚的重要營(yíng)養(yǎng)成分。甚至制作成很多主流化妝品。在餐飲中河豚魚皮同樣被制作成美味佳肴，其價(jià)值可想而知。但是河豚皮上面有刺，有點(diǎn)影響口感。

3、河豚皮含有豐富的膠原蛋白，每100g干鯊皮含蛋白質(zhì)67.1g、脂肪0.5g，其蛋白質(zhì)為膠原蛋白，對(duì)美容補(bǔ)鈣有好處。豚魚皮小分子量膠原蛋白含量極高（膠原蛋白是人體延緩衰老必須補(bǔ)足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于改善膚質(zhì)有很好的效果）。

二、河豚皮怎么吃

河豚皮需要將其翻過來(lái)食用。河豚在遇到危險(xiǎn)時(shí)會(huì)吸水或者呼氣將自己膨脹起來(lái)，外皮上會(huì)布滿尖刺，用來(lái)抵御敵人，所以，海豚的外皮上面布滿了刺，不可直接食用，食用河豚外皮時(shí)需要將外皮翻過來(lái)卷著食用，這樣才能避免被河豚尖刺刺傷。