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本文導(dǎo)讀目錄：

1、海蟹的種類有那些？都有什么特征

2、海蟹的種類，什么時(shí)候肥

海蟹的種類有那些？都有什么特征 ♂

海蟹的種類有那些？都有什么特征

海蟹的種類有多種，最常見的有花蟹、梭子蟹、青蟹等。其中，青蟹在我國(guó)食客最多。它生產(chǎn)在咸淡水交界處，主要在廣東地區(qū)和港澳地區(qū)生產(chǎn)。青蟹又被分為膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，因其膏黃豐滿而得名；相反肉蟹就是雄性青蟹了，因?yàn)槟毤夂碗p螯非常肥大，且蟹肉層次分明，凡菜肴中需要用到蟹肉的都離不開它。

一、海蟹的種類有那些

1、螃蟹自古以來就是一道美食，因肉質(zhì)鮮美所以受到了人們的喜愛。螃蟹的類型有很多，主要有湖蟹、江蟹、河蟹、海蟹等品種。海蟹的種類多種多樣，最常見的有花蟹、梭子蟹、青蟹等。海蟹蘊(yùn)含大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，海蟹肉富含豐富的礦物元素，富含豐富的維生素，對(duì)于高血壓以及腦血栓等疾病有一定的療效。

2、吃海蟹最黃金的時(shí)期就是秋季，持螯賞菊這樣的典故古來有之。秋季海蟹最肥美，雖然海蟹這等美味讓人欲罷不能，但是要注意的是海蟹是寒涼的食物，注意海蟹的烹飪方法，科學(xué)吃蟹。據(jù)了解，在我國(guó)沿海地區(qū)的海蟹品種多達(dá)200多種。

二、食用海蟹主要有哪些品種

1、花蟹

花蟹這種螃蟹因背殼上美麗的彩色圖案而得名?；ㄐ吩谙愀鄣貐^(qū)全年生產(chǎn)，是真正的咸水蟹，夏天和秋天的花蟹更肥更壯?；ㄐ窔ど细鞣N奇怪的圖案令人眼花繚亂，蟹蓋的兩面呈尖形，和海水一樣藍(lán)色的大螯邊緣呈殷紅色，但是里面沒多少肉，煮后雖然很漂亮，但它的螃蟹膏和螃蟹黃很少。

2、梭子蟹

顧名思義，這種蟹的形狀就像織布機(jī)上的梭子，這種蟹的產(chǎn)量極高，幾乎遍布沿海的所有地區(qū)。梭子蟹分為三疣梭子蟹、三星梭子蟹等。梭子蟹因?yàn)楫a(chǎn)量高，沿海一帶的漁民為了能夠常年食用，還會(huì)將其腌制成咸梭子蟹，逐漸成為商品。價(jià)格便宜，又能下飯，在上海、寧波等地民眾對(duì)其十分偏愛。

3、青蟹

青蟹在我國(guó)食客最多，生產(chǎn)在咸淡水交界處，主要生產(chǎn)在廣東地區(qū)和港澳地區(qū)。而青蟹又被分為膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，因其膏黃豐滿而得名，相反肉蟹就是雄性青蟹了，因?yàn)槟毤夂碗p螯非常肥大，且蟹肉層次分明，凡菜肴中需要用到蟹肉的都離不開它，是一道十分開口的食品。

海蟹的種類，什么時(shí)候肥 ♂

海蟹的種類，什么時(shí)候肥

常見的海蟹有花蟹、梭子蟹、青蟹等。海蟹一般在中秋前后這段時(shí)間比較肥，其中農(nóng)歷8月份左右，母蟹較為肥碩，蟹黃足；農(nóng)歷9月份左右，公蟹較肥，蟹膏較多。需注意脾胃虛寒者、懷孕婦女不能食用螃蟹。

一、海蟹的種類

1、常見的海蟹有花蟹、梭子蟹、青蟹等。

2、青蟹喜歡棲息在潮間帶的泥沙海灘、紅樹林以及沼澤地；甲殼為深綠色、黃綠色、橄欖綠色 ；頭胸甲呈卵圓形，長(zhǎng)度為寬度的三分之二左右；背部圓而突，有“H”形圖案；鰲足粗大，表面光滑，長(zhǎng)度比步足要更長(zhǎng)，前緣有3個(gè)刺，后節(jié)2個(gè)刺；內(nèi)側(cè)緊挨腕節(jié)處有一結(jié)核狀凸起；座節(jié)不具刺，長(zhǎng)方格狀溝明顯，前后長(zhǎng)有刷狀毛邊緣；第二至第四對(duì)步足相似，第五對(duì)步足末端2節(jié)呈槳狀，用于游泳。

3、梭子蟹的頭胸甲為淺灰綠色，呈梭形，微微隆起，前鰓區(qū)域長(zhǎng)有一個(gè)圓形白斑；鰲足發(fā)達(dá)，大多為紫紅色，帶有白色斑點(diǎn)；部分腹部或者是整個(gè)腹部為白色，前3對(duì)步足長(zhǎng)節(jié)和腕節(jié)也為白色，掌部為藍(lán)白色，軟毛棕色，指節(jié)紫藍(lán)色或紫紅色，第4對(duì)步足為綠色，帶有白斑點(diǎn)，指端呈紫藍(lán)色，指節(jié)扁平寬薄如槳，適于游泳。梭子蟹中的雄蟹的腹部為三角形，背面為茶綠色；而雌蟹的腹部呈圓形，背面為紫色。

4、花蟹是一種暖水性蟹類，頭胸甲的寬度為長(zhǎng)度的2倍左右，呈梭形，表面長(zhǎng)有質(zhì)地粗糙的顆粒（雌性的顆粒比雄性的更為明顯）；前額具有4齒，中間的額齒較短??；前側(cè)緣具有9尖齒，末齒比前面各齒都要大，并向兩邊突出；螯腳左右大小有所出入，瘦長(zhǎng)，雄性的螯腳長(zhǎng)度可以達(dá)到頭胸甲的4倍，表面具有花紋。花蟹中的雌性和雄性體色差別較大，雄性除開在螯腳的可動(dòng)指與不可動(dòng)指及各步腳的掌節(jié)、指節(jié)處為深藍(lán)色外，其他部位大都呈藍(lán)綠色并布有淺藍(lán)或白色斑駁；而雌性的頭胸甲為深綠色，后部有黃棕色斑駁，螫腳前節(jié)腹面為淡橙色，并延伸至可動(dòng)指及不可動(dòng)指基部，二指前端為深紅色，步腳前節(jié)和指節(jié)淡橙色。

二、海蟹什么時(shí)候最肥

1、海蟹一般在中秋前后的時(shí)候比較肥。其中，母蟹是在農(nóng)歷8月份左右最肥，蟹黃較足；而公蟹是在農(nóng)歷9月左右最肥，蟹膏較多。所以農(nóng)歷8月吃雌蟹，農(nóng)歷9月吃雄蟹。

2、螃蟹的蟹腮、蟹腸、蟹心、蟹胃等部位不能食用，而且螃蟹屬于寒性食物，所以脾胃虛寒者、懷孕婦女也不能食用。