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本文導讀目錄：

1、雪菜是不是雪里紅，雪里紅的主要做法有哪些

2、雪菜是什么菜

雪菜是不是雪里紅，雪里紅的主要做法有哪些 ♂

雪菜是不是雪里紅，雪里紅的主要做法有哪些

雪菜是雪里紅，兩者其實是同一種蔬菜的不同稱呼，屬于芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種。雪里紅的主要做法有清炒雪里紅、肉絲炒雪里紅等，在制作肉絲雪里紅時，需要準備好雪里紅腌菜、肉、小冬筍等食材，將雪里紅洗凈切絲，豬肉切細絲，冬筍切丁后加入菜油，酌情加入鮮湯煮幾分鐘即可盛出食用。

一、雪菜是不是雪里紅

1、雪菜就是雪里紅，只不過只同一種蔬菜的不同叫法。雪菜是葉用芥菜的一個變種，它的莖和葉通常被拿來腌制食用，之所以叫作雪菜，是因為在南方很少見到紫紅色的“雪里紅”，而且為了叫起來好聽，所以就干脆把雪里紅叫作雪菜。

2、雪里紅是芥菜的變種，也是一年生的草本植物。在我國有非常久的食用歷史，在《素食說略》中就有記載“雪里紅炒百合，成雪里凝，切極小丁，以香油炒之，再入擇凈百合同炒，略加水，使其軟美可食，即起鍋，此菜用鹽，不加醬油。”

二、雪里紅的主要做法

1、清炒雪里紅

（1）主要食材：500g腌好的雪里紅，30g大蒜末。

（2）做法：將雪里紅洗凈后瀝干水，切細備用。然后把鍋燒熱并加入菜油，等鍋有七分熱時把蒜末放入煸香，再將雪里紅放入煸炒，炒出香味后加適量鮮湯，等湯汁干后即可盛出食用。

2、肉絲雪里紅

（1）主要食材：300g雪里紅腌菜，100g肉、100g小冬筍。

（2）做法：將雪里紅洗凈后切成絲，入鍋中煸干水后裝盤待用。然后將豬肉切成細絲，冬筍切成丁。等鍋燒熱后加入菜油，差不多五分熱時，將肉絲和筍丁放入煸炒，再加入適量鮮湯，用中火煮3-4分鐘即可盛出食用。

雪菜是什么菜 ♂

雪菜是什么菜

雪菜是一種十字花科、蕓苔屬蔬菜，屬于芥菜的變種，它還可以叫做雪里紅、雪里翁、春不老、霜不老、香青菜。雪菜是一年生的草本，株高為30-150cm左右，全株無毛，基生葉呈寬卵形，長20cm左右。雪菜里面含有非常多的營養(yǎng)物質(zhì)，新鮮的雪菜里面有芥子油，而且還有非常特殊的辛辣味。

一、雪菜是什么菜

1、 雪菜屬于十字花科、蕓苔屬蔬菜，是芥菜的變種，也被稱為雪里紅、雪里翁、春不老、霜不老、香青菜。一般在每年的3-4月份左右就會成熟，屬于春季蔬菜，主要產(chǎn)地有江蘇、湖南、湖北、浙江、四川等省份。

2、雪菜是一種一年的草本，株高為30-150cm左右，全株無毛，基生葉為寬卵形，長20cm左右，總狀花序頂生，花朵顏色為黃色，種子呈球形。

3、雪菜里面含有較多的營養(yǎng)物質(zhì)，新鮮的雪菜里面富含芥子油，有著特殊的辛辣味。雪菜不管是炒食、蒸煮還是腌制食用都是可以的，受到很多人喜歡。在食用新鮮的雪菜時一定要注意炒制前要用沸水焯一遍，這樣可以有效的去除辛辣味。

二、雪菜的種植時間

1、雪菜不耐寒，不耐熱，不耐旱，它比較喜歡冷涼濕潤環(huán)境。它在發(fā)芽期時平均氣溫一定要在25°C左右，幼苗期為22°C左右，產(chǎn)品器官生長期為10-15°C左右。

2、雪菜可一年多種，在南方溫暖地區(qū)四季都可以栽培，在當?shù)乇环Q為四季雪菜。春季可以在2-4月種植，夏季在7-8月種植，秋季在9-10月種植，冬季在12至來年2月種植。春秋季節(jié)可以進行露地種植，夏季高溫炎熱一定要遮陽，這樣有利于出苗整齊。