蒜黃是否能生吃，蒜黃有什么功效
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蒜黃是否能生吃，蒜黃有什么功效 ♂
蒜黃是否能生吃，蒜黃有什么功效蒜黃可以生吃，無土栽培的蒜黃，不噴灑農(nóng)藥和肥料，可以直接清洗食用，但有土壤栽培的蒜黃，清洗后炒熟再食用，防止農(nóng)藥殘留。蒜黃含有豐富的維生素c、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分，這些物質(zhì)對身體非常有益。蒜黃色澤鮮艷，香味濃郁，鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富，消化不良的人應(yīng)該少吃，肝病患者宜少吃。
一、蒜黃可以生吃嗎
1、蒜黃可以生吃，無土栽培的蒜黃，不噴灑農(nóng)藥和肥料，可以直接清洗食用，但有土壤栽培的蒜黃，清洗后炒熟再食用，防止農(nóng)藥殘留。蒜黃含有豐富的維生素c、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分，這些物質(zhì)對身體非常有益。
2、蒜黃色澤鮮艷，香味濃郁，鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富，是大眾喜愛的開胃健身蔬菜，一般人可以吃。但是，也有食用禁忌，消化不良的人應(yīng)該少吃，吃得太多會影響視力，肝病患者吃得太多，容易造成肝功能障礙等。
二、蒜黃功效
1、蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用，常食可減少體內(nèi)病菌感染，配糖體具有降脂抗凝和增強纖維蛋白溶脂活性的作用，可有效預防心臟病、預防和治療冠狀病毒血栓，蒜汁還可降低糖尿病血糖值。
2、脂溶性揮發(fā)油的有效成分可激活巨食細胞功能，促進干擾素的產(chǎn)生，增強身體免疫力，常吃有抗癌作用。
3、蒜黃中的微量元素硒可抗衰老，保護細胞膜結(jié)構(gòu)功能是具有殺菌、抗癌、降血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。
蒜黃栽培技術(shù)，大田、保護地及通常居室均能種植 ♂
蒜黃栽培技術(shù)，大田、保護地及通常居室均能種植1、生產(chǎn)季節(jié)及場地：春、秋、冬三季均可生產(chǎn)，同時根據(jù)具體季節(jié)選擇合適場地。
2、設(shè)施：及時搭設(shè)小型拱棚并覆蓋黑色薄膜進行遮光。
3、種蒜：選擇生長壯實、肥大、無病蟲害鱗莖作種。
4、種蒜處理：下種前剝掉鱗莖的外皮，基部莖盤以及蒜瓣的部分或全部蒜皮，并用清水浸種一晝夜。
5、播種：將蒜瓣緊密種植于畦面，下種后覆蓋細沙土并澆水，同時蓋好遮光覆蓋物。
一、蒜黃栽培技術(shù)
1、生產(chǎn)季節(jié)及場地
（1）蒜黃生長期短，對溫度適應(yīng)范圍廣，在12～30℃條件下均能生長。因此，秋、冬、春三季都可生產(chǎn)，大田、保護地及通常居室均能種植。
（2）在種蒜供應(yīng)充足的情況下，可根據(jù)實際需要，分期播種以供節(jié)日或不時之需。但萌發(fā)的種蒜在適宜的溫度范圍內(nèi)，溫度愈高，生長愈快；故種植時應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)、外界氣溫變化，合理安排種植場所以調(diào)節(jié)蒜黃生長的小氣候。
（3）一般8～9月高溫季節(jié)生產(chǎn)，選擇戶外遮蔭處或室內(nèi)陰涼通風場所；冬季或早春外界氣溫低，種植地應(yīng)選擇向陽背風保暖處所或保護地內(nèi)以維持較高溫度。
2、設(shè)施
（1）蒜黃是利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培。因此，生產(chǎn)蒜黃一定要遮光。大田生產(chǎn)先按常規(guī)方式做好寬1m的種植畦，然后用木樁或竹桿在畦上做成高50～60cm的小型棚架，架上覆蓋黑色薄膜或草苫以遮光。
（2）覆蓋物以黑色薄膜為好，既可遮光又可防雨，但保護地或室內(nèi)生產(chǎn)則可用草苫等各種不透光的材料覆蓋遮光。家庭零星種植可就地取材，利用各種廢舊材料遮光，盆栽還可以利用廢舊水桶反扣于種植盆上，既簡便又實用。
（3）為了利用空間，保護地或室內(nèi)生產(chǎn)還可根據(jù)具體情況做成多層床架，擴大種植面積。每層床架相距約80cm，基部為高20cm的種植床。床底鋪秫秸、廢舊薄膜，上面再鋪10～12cm的普通菜園土或砂土即可。
3、種蒜
（1）蒜黃生長所需營養(yǎng)主要來自大蒜鱗莖，因此，種蒜必須選用鱗莖大，分瓣少的優(yōu)良白皮蒜品種。
（2）同時注意選擇生長壯實、肥大、無病蟲害、無機械損傷的鱗莖作種。夏末秋初早期生產(chǎn)時，還應(yīng)注意選用休眠期短的品種。
4、種蒜處理
（1）大蒜鱗莖有一定的休眠期，為了打破休眠，促進發(fā)芽，播種前要進行處理。方法是剝除鱗莖的外皮、基部莖盤以及蒜瓣的部分或全部蒜皮，以利水分吸收和氣體交換。
（2）提早于8月播種的種蒜，還應(yīng)進行0～4℃的低溫處理。試驗表明，經(jīng)0～4℃低溫處理20天的種蒜，在武漢地區(qū)，8月下旬播種，較對照提前出苗20天。
（3）此外，播種前還應(yīng)用清水浸種一晝夜，使種蒜育分吸水，加速發(fā)芽。
5、播種
（1）蒜黃多在保護地或室內(nèi)生產(chǎn)，為了利用土地，提高單位面積產(chǎn)量，播種時要盡可能密植。
（2）種植時將蒜瓣一個挨一個的緊密地種植于畦中，蒜瓣間盡量不留空隙。通常每平方米約用種14～15kg。
（3）種后隨即覆蓋3～4cm厚的細沙土，澆一次透水，同時蓋好遮光覆蓋物。
二、蒜黃可以收割幾次
蒜黃可以收割2-4次，具體會受到種植區(qū)域、種植技術(shù)等因素影響。蒜黃的生長速度比較快，一般第一茬的生長周期在25-30天左右，等到高度達到30-40cm左右時即可進行采收。等到采收后14-20天左右又可進行第二次采收。
蒜黃的種植時間，初春、初夏、初秋均可種植 ♂
蒜黃的種植時間，初春、初夏、初秋均可種植蒜黃除開寒冬以及三伏天以外，其余時期均可種植。
1、選種：選擇飽滿的紫皮大六瓣蒜作種。
2、種植場地：可采取溫室大棚栽培，亦可利用空地或地窖栽培。
3、播種：播種前浸種10余小時，然后將蒜頭掰開播至栽培池上。播種后覆細沙、灌水，最后鋪放一層細沙土。
4、栽培管理：控制好溫度，并及時遮光、灌水，加強通風。
5、收獲：長至25cm時收割。
一、蒜黃的種植時間
1、種植時間
（1）蒜黃對溫度的適應(yīng)能力比較強，在10～30℃條件下均能生長，除寒冬、三伏天外，初春、初夏、初秋、初冬都可生產(chǎn)。
（2）每年五月蒜頭收獲，正是高溫季節(jié)，白天溫度普遍在二十五度以上，處于蒜頭的休眠期，直接播種不會生長發(fā)育。
（3）因此，要想九月前播種就必須打破它的休眠期，才可以使其出芽，具體方式是將蒜種在0～5℃的暗黑環(huán)境下貯藏1個月后再播種。
2、種植方法
（1）選種
蒜黃的產(chǎn)值還是較高的，選種時應(yīng)該選擇大瓣的蒜種，這其中以紫皮大六瓣蒜為好，蒜瓣大，種植后發(fā)芽快，而且品質(zhì)好，產(chǎn)量較高，播種前要先將凍害、腐爛以及瘦弱的蒜瓣去除，挑選蒜瓣大，又無病害損壞的。
（2）種植場地
①蒜黃主要是種植在低溫季節(jié)，所以種植場地可使用溫室大棚栽培，也可利用空屋和地窖進行種植，在利用空屋和地窖種植時，在里面點火升溫，做好通風條件。
②可在其中搭建一個池子，栽培池的高度為60cm，長寬視種植規(guī)模而定，池面一定要平整，鋪沙或者鋪一層沙壤土，耙平，即可進行播種。
（3）播種
①將事先選取好的蒜頭在經(jīng)過清水浸泡十幾小時，讓其吸收足夠的水分，再將蒜頭掰開，去掉莖盤踵部，再將整齊的擺放在栽培池上，有空隙的地方可用蒜瓣填入，盡可能不要留下較大的空隙。
②擺放完成后，用工具壓平，在撒一次細土或細沙，在向栽培池中灌水，注意要從旁邊慢慢的灌水，不宜直接從上面澆水，水量剛好蓋住蒜頭即可。灌水后在鋪一層細沙土，播種就完成了。
（4）栽培管理
①播種后嚴格的控制栽培室的溫度，使溫度處于18-22度之間，不用多久就會發(fā)芽出土，待幼芽出土后，及時蓋簾遮光，使蒜葉軟化，確保蒜黃的質(zhì)量。
②蓋簾遮光一定要及時，如果遮光過晚或遮光不嚴，都會影響蒜黃的品質(zhì)，白天保持溫度在25-28度，夜晚保持溫度在18-20度，還要及時灌水保證水分的充足，通常每2-3天就要灌水一次，加強通風，以免積累大量的有毒氣體，導致蒜黃死亡。
（5）及時收獲
①當蒜苗長至25cm時即可進行收割，一般從播種到收割只需一月，收割時要快，但不宜收割過深，將地皮以上的部位收割掉即可，收割過深，易傷害到蒜瓣。
②收割后不宜立刻灌水，以免傷口感染病害，待收割3天后灌水，促進第二茬生長，約20天后又可收割。
二、蒜黃可以收割幾次
1、蒜黃可以收割2-4次，具體會受到種植區(qū)域、種植技術(shù)等因素影響。
2、蒜黃的生長速度比較快，一般第一茬的生長周期在25-30天左右，等到高度達到30-40cm左右時即可進行采收。
3、等到采收后14-20天左右又可進行第二次采收。
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