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本文導讀目錄：

1、百花粉，附產(chǎn)地分布與形態(tài)特征

2、百花蜂蜜真的會結晶嗎，結晶原理是什么

3、百花蜜(百花蜂蜜)，附食用效果

百花粉，附產(chǎn)地分布與形態(tài)特征 ♂

百花粉，附產(chǎn)地分布與形態(tài)特征

百花粉是蜜蜂從多種植物中收集的花粉團，營養(yǎng)成分相對于其他單花粉而言更為全面，主要含有蛋白質、氨基酸、維生素、脂肪酸及鉀、鎂、鈣、鐵、硅、磷等礦物質，其中蛋白質和氨基酸的含量是牛奶、雞蛋的數(shù)倍，不飽和脂肪酸的含量遠遠高于其他動植物。百花粉的產(chǎn)地幾乎遍布全國各地，一年四季除冬天都可以生產(chǎn)。

一、產(chǎn)地分布

百花粉是根據(jù)蜜（粉）源植物種類多寡定義的花粉，其中蜜蜂從單一植物中收集帶回蜂窩的花粉團稱為單花粉，蜜蜂從多種植物中收集帶回蜂窩的花粉團稱為百花粉，從產(chǎn)地上看百花粉的產(chǎn)地幾乎遍布全國各地，一年四季除冬天都可以生產(chǎn)。

二、形態(tài)特征

百花粉是蜜蜂從多種植物中收集的花粉團，顏色因蜜（粉）源植物的構成而異，但一般呈淺黃色、黃色或茶黃色，具有濃郁自然的清新香味，口感甜美，有點澀味，水沖開后透明，無雜質，無浮沉物且無沉淀物者為佳。

三、營養(yǎng)價值

百花粉的營養(yǎng)價值比單花粉更全面，主要成分為蛋白質、氨基酸、脂肪酸、維生素、礦物質和酶類等活性物質，其中蛋白質和氨基酸的含量是牛奶、雞蛋的數(shù)倍，不飽和脂肪酸的含量遠遠高于其他動植物，而且百花粉中維生素的含量也是首要的。

四、正確的吃法

1、時間：百花粉空腹吸收營養(yǎng)物質，如飲食前30分鐘或飲食后1~2小時適合服用百花粉，建議每天服用1~2次。

2、吃法：百花粉最簡單的吃法是用溫開水服用，也可以和蜂蜜和牛奶等一起服用，實際上很多百花粉都是片劑和膠囊劑。

3、用量：百花粉長期過量服用對健康不利。例如，過量服用容易引起內分泌失調，內分泌失調是許多健康問題的原因。

五、禁忌人群

1、過敏體質：百花粉含有大量過敏原，過敏體質的人吃百花粉容易引起惡心、腹瀉、呼吸困難等過敏反應。

2、孕婦：百花粉含有一定量的荷爾蒙和類荷爾蒙物質，孕婦服用容易破壞體內荷爾蒙的平衡，有可能因子宮收縮而流產(chǎn)。

3、痛風患者：百花粉中核酸豐富，核酸的最終代謝產(chǎn)物是尿酸，痛風患者容易因尿酸生成量增加而加重病情。

六、食用效果

1、增強免疫力：百花粉中富含的多糖和活性物質可以激活巨食細胞，增強巨食細胞的吞噬能力。同時，百花粉中富含的核酸和礦物質也可以促進免疫細胞的增殖，增強免疫細胞的活性。

2、安神助眠：百花粉中豐富的不飽和脂肪酸和礦物質等可以使神經(jīng)系統(tǒng)正常，安撫緊張的同時，百花粉中豐富的糖類和核酸等可以為神經(jīng)系統(tǒng)提供大量的能量，減輕心理壓力。

3、延緩更年期：百花粉中富含的維生素和酶類等活性物質對內分泌有顯著的調節(jié)作用，同時百花粉中富含的超氧化物歧化酶等抗氧化物質可以延緩更年期，減輕更年期綜合征。

4、美容養(yǎng)顏：百花粉中豐富的飲食纖維和活性物質能滋潤腸道，促進腸胃毒素的快速排出，同時百花粉中豐富的天然抗氧化物質能去除體內的自由基，抑制細胞色素的沉著。

百花蜂蜜真的會結晶嗎，結晶原理是什么 ♂

百花蜂蜜真的會結晶嗎，結晶原理是什么

百花蜂蜜一定會結晶，完全不結晶的百花蜂蜜一定是假蜂蜜，但百花蜂蜜的結晶難易度取決于蜜源的構成。例如，有些百花蜂蜜在常溫下很快就會結晶，有些百花蜂蜜在低溫環(huán)境下可以慢慢結晶。蜂蜜會結晶時因為蜂蜜中葡萄糖含量越高越容易結晶，另外蜂蜜中水分含量越低越容易結晶。

一、結晶原理

蜂蜜在低溫環(huán)境下具有自然結晶的物理特性，而且所有蜂蜜的結晶原理實際上都是一樣的，簡單來說，蜂蜜本身就是葡萄糖的過飽和溶液，葡萄糖的溶解度受外部因素的影響而下降的話，蜂蜜中不能溶解的葡萄糖會以結晶的形式分析，最終整瓶和部分液態(tài)蜂蜜會變成粒子粗糙或細膩的固體狀。

二、結晶因素

蜂蜜結晶的難易度受到多個因素的共同影響，一個是蜂蜜中葡萄糖含量越高越容易結晶，二個是蜂蜜中水分含量越低越容易結晶，三個是蜂蜜在13~14℃的環(huán)境中自然結晶，四個是蜂蜜中結晶核越多越容易結晶，但是蜂蜜收集花蜜。

三、結晶論述

百花蜂蜜完全有結晶的可能性，實際上買來的百花蜂蜜在任何條件下都不結晶是假的。例如，百花蜂蜜中的結晶核過濾后，可以不結晶或者不結晶，一些不良在百花蜂蜜中混入麥芽糖漿，永遠不結晶，所以百花蜂蜜自然結晶不一定是真的，但不結晶的話一定是假的。

四、結晶狀態(tài)

百花蜂蜜結晶后的顏色因蜂蜜的構成而異，但多數(shù)百花蜂蜜結晶后呈淺琥珀色豬油狀，實際上結晶后呈白色或乳白色的百花蜂蜜很少，所以百花蜂蜜結晶后顏色過淡反而有問題，百花蜂蜜結晶后的粒子粗細也與蜂蜜的構成有直接關系，原因還是百花蜂蜜沒有統(tǒng)一的蜜源構成。

百花蜜(百花蜂蜜)，附食用效果 ♂

百花蜜(百花蜂蜜)，附食用效果

百花蜜是蜜蜂收集兩種或兩種以上的花蜜制成的。

產(chǎn)地遍布全國各地，中蜂主要分布在蜜源比較集中的平原地區(qū)。

百花蜜在沒有結晶的時候都呈現(xiàn)出質地粘稠、有光澤的液體狀，顏色多為淺琥珀色至深琥珀色。

百花蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，可以強化體質，緩解疲勞，潤腸通便。

一、蜜源植物

百花蜜是蜜蜂收集兩種或兩種以上的花蜜制成的，實際上百花蜜不像單花蜜那樣有固定的蜜源。因為中國各地的蜜源植物本身有差異，根據(jù)蜂群的不同，蜜源的喜好也有可能不同，所以很難具體分析百花蜜中有哪些蜜源。例如，中蜂基本上在外面有什么樣的花就采什么樣的蜜。

二、產(chǎn)地分布

百花蜜的產(chǎn)地遍布全國各地，其實只要有蜜蜂的地方就有百花蜜的產(chǎn)出，從蜂種來看，我國養(yǎng)殖最普遍的就是意蜂和中蜂，其中中蜂主要分布在蜜源比較集中的平原地區(qū)，而中蜂主要分布在蜜源比較分散的山林地區(qū)，另外主要分布在我國新疆和東北等地區(qū)的黑蜂也可以生產(chǎn)百花蜜。

三、外觀形態(tài)

百花蜜雖然不像單花蜜那樣具有固定的外觀形態(tài)，但是所有的百花蜜在沒有結晶的時候都呈現(xiàn)出質地粘稠、有光澤的液體狀，顏色多為淺琥珀色至深琥珀色，具有自然的花香（土蜂蜜有淡淡的中藥材香味），味道甜美，口感淡淡的酸味和輕微的辣喉感，容易結晶，結晶后多為乳白色至黃色的油脂狀。

四、營養(yǎng)價值

百花蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，含有少量蔗糖、氨基酸、維生素、有機酸、礦物質和酶類等活性物質，但百花蜜中營養(yǎng)物質的種類比單花蜜豐富得多，因此百花蜜的營養(yǎng)相對全面，對人體吸收有益，其中以中蜂（中華蜜蜂）采集山野百花釀制成的土蜂蜜最具有代表性。

五、食用效果

1、強化體質：百花蜜在強化體質的同時，豐富的單糖和礦物質等可以促進人體內免疫細胞的增殖，百花蜜中豐富的活性物質和維生素等也可以強化免疫細胞的活性。

2、緩解疲勞：百花蜜可以緩解疲勞，因為豐富的葡萄糖和果糖可以直接進入血液，而人體，尤其是大腦正常生命活動所需的能量幾乎完全依賴血糖。

3、潤腸通便：百花蜜潤腸通便有助于有機酸和活性酶等豐富的胃腸消化食物，同時百花蜜豐富的維生素和礦物質等也促進胃腸維持正常消化功能。