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本文導(dǎo)讀目錄：

1、芥蘭可不可以生吃，芥蘭怎么做好吃

2、芥蘭種植時(shí)間及方法，怎么管理

3、芥末是什么植物

4、芥末是什么植物做的？芥末有什么作用呢

芥蘭可不可以生吃，芥蘭怎么做好吃 ♂

芥蘭可不可以生吃，芥蘭怎么做好吃

芥蘭可以生吃。芥蘭菜梗生吃起來，味道相當(dāng)不錯(cuò)，非常清爽，類似水果。芥蘭性寒，脾胃虛寒的人不建議生吃芥蘭。芥蘭的做法有很多，如白灼芥藍(lán)：把芥藍(lán)擇洗干凈，根部用小刀刮去表皮；把洗凈的芥藍(lán)、甜椒絲、豆芽放到沸水里燙熟，撈出；炒鍋放少許花生油燒熱，放蔥、姜絲，再放入糖、醬油、花椒油，再加上醬油糖汁即可。

一、芥蘭可不可以生吃

芥蘭可以生吃。芥蘭菜梗生吃起來，味道相當(dāng)好，非常清爽，類似水果。不過芥蘭生吃苦味會比較重，所以建議焯水后再吃。而且芥蘭性寒，脾胃虛寒的人不建議生吃芥蘭。

二、芥蘭怎么做好吃

1、白灼芥藍(lán)

（1）材料：芥藍(lán)，姜，大蔥，甜椒絲，豆芽，生油，醬油，糖，花椒油，鹽。

（2）做法：把芥藍(lán)擇洗干凈，根部用小刀刮去表皮，鮮姜切絲、大蔥切絲備用；把洗凈的芥藍(lán)、甜椒絲、豆芽放到沸水里燙熟，撈出待用；炒鍋放少許花生油燒熱，放蔥、姜絲，稍煸出香味，放入糖、醬油、花椒油調(diào)好口文火攪動(dòng)，出香味即可；加工好的醬油湯汁淋在盤底，再把芥藍(lán)整齊擺放裝盤。

2、芥藍(lán)炒培根

（1）材料：芥藍(lán)，培根，鍋，鹽，生粉。

（2）做法：把芥藍(lán)去葉切片狀，培根用牙簽串成卷卷；芥藍(lán)出出水，盛起待用；培根用油炸熟，盛起待用；下油鍋加鹽，炒一下芥藍(lán)，再倒入培根一起炒一下，打芡汁（生粉＋水），即可。

3、清炒芥藍(lán)

（1）材料：芥藍(lán)，油，老姜，鹽，白酒，白糖，雞精。

（2）做法：芥藍(lán)洗凈，如果芥藍(lán)比較粗，用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀；鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老姜，炒香；加適量鹽，這時(shí)油溫已經(jīng)上來了，放入芥藍(lán)，馬上蓋上鍋蓋；倒入白酒，繼續(xù)蓋著蓋子；待水份蒸發(fā)得差不多，聽不到噼里啪啦爆油聲的時(shí)候，打開蓋子，翻動(dòng)一下，使所有的菜受熱均勻；加入白糖、雞精調(diào)味，待芥藍(lán)炒得軟熟之后，起鍋裝盤。

芥蘭種植時(shí)間及方法，怎么管理 ♂

芥蘭種植時(shí)間及方法，怎么管理

芥蘭品種眾多，不同品種芥蘭，其種植時(shí)間也有所不同，早熟型的芥蘭耐熱性強(qiáng)，適宜在4月中旬至8月上旬種植；中熟型的芥蘭耐熱性也比較強(qiáng)，適宜在夏秋兩季種植；晚熟型的芥蘭耐熱性較差，適宜在冬季或春季種植。種植芥藍(lán)時(shí)需做好播種育苗、定植、田間管理及病害防治工作。

一、芥蘭種植時(shí)間

1、芥蘭對氣候的適應(yīng)性比較強(qiáng)，其品種眾多，不同品種的芥蘭，其種植時(shí)間也有所不同。

2、早熟型的芥蘭耐熱性強(qiáng)，在較高溫度條件下，能進(jìn)行花芽分化與形成花薹，適宜在4月中旬至8月上旬種植。

3、中熟型的芥蘭耐熱性也比較強(qiáng)，適宜在夏秋兩季種植。

4、晚熟型的芥蘭耐熱性較差，在高溫下花芽分化的時(shí)間比低溫下所需時(shí)間長，適宜在冬季或春季種植。

二、芥蘭種植方法

1、播種育苗

（1）芥藍(lán)可直播也可育苗移栽，在育苗時(shí)需選擇土質(zhì)疏松、土壤肥沃、排灌方便的土壤地塊。

（2）種植期間需保持土壤濕潤，可適當(dāng)施入一些薄肥以促進(jìn)幼苗生長，同時(shí)幼苗長出葉片時(shí)需及時(shí)間苗。

2、定植

（1）露地栽培，栽苗宜在下午進(jìn)行，保護(hù)地栽培宜在上午進(jìn)行，栽苗前一天往田間澆透水，以便后面起苗。

（2）定植當(dāng)天取苗定植，一般早熟種行株距控制在25×20厘米，中熟種行株距控制在30×22厘米，晚熟種行株距控制在30×30厘米。

（3）注意栽苗時(shí)不宜過深，栽后及時(shí)澆水以恢復(fù)植株長勢。

3、田間管理

（1）澆水施肥

根據(jù)當(dāng)時(shí)度情況及時(shí)澆緩苗水，緩苗后葉簇生長期需控制好澆水量，菜薹形成期與采收期時(shí)加大澆水力度；緩苗后3-4天需追施適量氮肥，現(xiàn)蕾抽薹時(shí)適當(dāng)追施速效性肥料，主薹采收后為促進(jìn)側(cè)薹生長，需做好追肥工作。

（2）中耕培土

芥藍(lán)前期生長較緩慢，田間易長雜草需及時(shí)進(jìn)行中耕除草工作，隨植株生長，需結(jié)合中耕進(jìn)行培土、施肥工作。

4、病害防治

（1）芥蘭的病害較少，但需注意夏季的高溫高濕天氣，此時(shí)容易發(fā)生黑腐病，病情嚴(yán)重時(shí)植株枯死。

（2）可選用抗病品種，不要與十字花科蔬菜連作，發(fā)現(xiàn)病株時(shí)及時(shí)拔除，可用敵菌靈、百菌清噴灑防治。

芥末是什么植物 ♂

芥末是什么植物

芥末是十字花科中蕓苔屬的一種植物，也被稱為芥子末、山葵、西洋山萮菜。它的品種主要有綠芥末和黃芥末，分布在河北、貴州、黑龍江等地。芥末是一種粉狀調(diào)料，潤濕后有一點(diǎn)苦，有芳香，對口舌有非常強(qiáng)烈的刺激，而且還具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味。芥菜屬于一年生草本，株高為30-130公分，沒有毛，帶粉霜，有一定辣味，莖直立，有分枝。

一、芥末是什么植物

1、芥末是十字花科中蕓苔屬的一種植物，又稱芥子末、山葵、西洋山萮菜。品種一般分綠芥末和黃芥末，分布于河北、貴州、黑龍江等地。

2、芥末是粉狀調(diào)料，潤濕后微苦，有芳香，對口舌有強(qiáng)烈刺激，具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味。

3、芥菜的外形特點(diǎn)：一是為一年生草本，株高30-130公分，常無毛，帶粉霜，有辣味，莖直立，有分枝。二是基生葉寬卵形或倒卵形，大頭羽裂，有2-3對裂片或不裂，葉邊有缺刻或牙齒；莖下部葉比較小，葉邊有缺刻或牙齒，不抱莖；莖上部葉窄披針形，葉邊有不明顯疏齒或全緣。

二、種植芥末的條件

1、由于芥菜的生長要求環(huán)境必須是涼爽濕潤的，所以我國大部分芥菜都分布在山區(qū)，一般都分布在海拔1500米以下的地區(qū)，但是雖然有些地區(qū)可能有時(shí)比較炎熱，不過在涼爽的時(shí)節(jié)仍舊是可以種植芥菜的。

2、除此之外，種植芥菜是不得不提供光照的，而且光照最好是比較強(qiáng)烈，因?yàn)檫@樣才能夠保證芥菜的正常生長，因此得到的芥末價(jià)值就更高。

3、除此之外，和植物生長息息相關(guān)的就是環(huán)境中的水分，不管是哪種植物，離開了水分都是很難存活的，而對于芥菜來說，在種子剛種下去的時(shí)候和夏天的時(shí)候都是需要進(jìn)行大量澆水的，不過也不能讓土壤出現(xiàn)積水的情況。

芥末是什么植物做的？芥末有什么作用呢 ♂

芥末是什么植物做的？芥末有什么作用呢

芥末分為黃芥末和綠芥末。黃芥末由芥末成熟的種子研磨而成，可以在黃芥末中加入酒、糖等其它物質(zhì)加工成各種調(diào)味料，綠芥末由山葵或辣根根莖部研磨而成。芥末的作用有預(yù)防蛀牙、癌癥、血管凝塊，還能治療氣喘，還可以預(yù)防高脂血癥、高血壓、心臟病等，芥末油具有美容養(yǎng)顏的效果，芥末溶于水還能起到除霉的作用。

一、芥末是什么植物做的

芥末分為黃芥末和綠芥末。

1、黃芥末

是國內(nèi)和歐美飲食習(xí)俗中，是常用的調(diào)味品。它是芥末成熟的種子，研磨而成的一種調(diào)味料。在日常生活中，人們在黃芥末中加入香料、酒、糖、醋等物質(zhì)，加工成各種調(diào)味料，其本身的辛辣感會變?nèi)?。牛排和香腸中經(jīng)常加入黃芥末。

2、綠芥末

（1）由山葵或辣根根莖部研磨而成。山葵原產(chǎn)于日本，其生長條件特殊，適合生長的地方有限。生長在高山上，喜歡干凈，只能生長在無污染的水質(zhì)中，晝夜溫差要大，喜歡低溫，不能直接被陽光直射。生長周期長，需要種植4年才會有收獲。國際市場上的山葵產(chǎn)品極為稀缺。

（2）辣根和山葵有很強(qiáng)的刺激性辣味，因此被用作山葵的替代調(diào)味料。辣根的根部去皮后，呈白色狀，制作成芥末的過程中需要添加色素。辣根好種，價(jià)格便宜，一般使用的綠芥末是以辣根為主要原料。

二、芥末的作用

1、芥末之所以嗆鼻，是因?yàn)樗挟惲蚯杷猁}，這種物質(zhì)能有效抑制微生物的滋生，抑制腥味。同時(shí)，這種成分還可以預(yù)防蛀牙，預(yù)防癌癥，預(yù)防血管凝塊，治療氣喘都有效果。

2、芥末具有預(yù)防高脂血癥、高血壓、心臟病、降低血液粘稠度等效果。

3、芥末油具有美容養(yǎng)顏的效果。

4、芥末溶于適量的水還能起到抑制、除霉的作用。