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　　做青貯時這樣處理可以避免開窖后的霉變

青貯是利用乳酸菌的厭氧發(fā)酵作用，達到全面保存 秸稈飼料的營養(yǎng)成分和長期貯存的目的，是擴大草飼家 畜飼料來源最簡單可靠且經(jīng)濟實用的飼料貯存方法。

青貯飼料具有制作簡單、營養(yǎng)豐富、適口性好、消化率高、 飼喂方便和所占空間小等優(yōu)點。隨著規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展， 青貯飼料的普及推廣日益加快?，F(xiàn)在大部分養(yǎng)殖場（戶） 是做收獲玉米籽實后的黃玉米秸青貯，并以青貯窖貯存 方式為主。

這種方式的青貯制作過程會受氣候條件、原 料質(zhì)量、運輸設(shè)備、人工技術(shù)等因素的影響和限制，較 難嚴(yán)格按照青貯制作規(guī)程進行，掌控不好容易造成部分 青貯腐爛變質(zhì)或營養(yǎng)流失 ；另外在飼喂青貯的過程中如 果操作不當(dāng)也會造成青貯霉變及營養(yǎng)損失。據(jù)我們長期 觀察和實踐，總結(jié)出以下幾種常見的發(fā)霉變質(zhì)原因及解決辦法，供養(yǎng)殖者在青貯制作季節(jié)參考。

一、青貯原料含水量高低引起的霉變

1、含水量過低

開窖后的青貯整體表現(xiàn)為焦黑色或深褐色，看似燃 燒過一樣；用手掂量、揉搓感覺輕飄而干燥、散落不緊實； 嗅之有焦糊蒸熏味道。這是由于青貯裝窖時秸稈收獲期 較晚等原因造成原料含水量太低，使之在制作青貯時不易壓實，其中存有空氣較多，導(dǎo)致青貯開始發(fā)酵時原料 中需氧菌呼吸強烈、十分活躍，造成溫度急劇上升，高 溫幾乎殺死所有的厭氧發(fā)酵菌，特別是乳酸菌。這樣制 作出來的青貯養(yǎng)分損失很大，營養(yǎng)價值很低。

解決方法：一是可以分層添加鮮糟渣類飼料，如鮮蘋果渣、鮮啤酒 糟、鮮淀粉渣及蔬菜加工下腳料等，也可添加水草、浮萍、 水葫蘆等含水量多的水生植物，這樣既提高了青貯的營 養(yǎng)價值，又調(diào)整了青貯的水分，可根據(jù)添加料水分含量 多少，每隔 20 ～ 40 厘米添加一層，這樣即增加了青貯 的營養(yǎng)和水分的補充，也便于青貯的壓實密封。

二是可均勻地噴灑糖水或尿素水，糖及尿素的添加量分別為每 噸青貯 1 千克及 0.5 千克即可，提高原料水分及增加青 貯發(fā)酵所需要的糖分。黃玉米秸青貯時可將原料水分調(diào) 整到 60% ～ 70％為宜，

直觀判斷方法：粉碎后的原料，用手握緊 1 分鐘，松手后原料團有彈性能慢慢散開，且 手上不留汁液即為達到標(biāo)準(zhǔn)。對于質(zhì)地堅硬的原料，可 適當(dāng)提高水分含量，反之則降低。

2、含水量過高

開窖后的青貯整體或部分表現(xiàn)為墨綠色或黑褐色， 看似水洗過一樣 ；用手掂量、揉搓感覺重而濕漉、緊實 粘手、容易揉碎為爛泥狀 ；嗅之有酸臭味道，品嘗有苦 澀味。這是因為青貯原料水分過大（超過 80％）或青貯 窖進水，造成丁酸菌發(fā)酵產(chǎn)生氨化物和水，引起青貯腐 敗變質(zhì)。

解決方法 ：一是在制作青貯前，可在條件允許 情況下將原料晾曬以后，除去過多的水分，然后粉碎裝 填。

二是可與含水量較少的原料，如糠麩、干草、曬干 的糟渣類飼料等進行混貯，在降低水分的同時還可提高 原料的碳水化合物的含量，有利于乳酸菌發(fā)酵。

做法：在填裝原料前，根據(jù)原料含水量多少，在青貯窖底部鋪 墊一定厚度的糠麩、粉碎的干草及干糟渣類飼料，以吸 收滲出的汁液。另外，可在青貯窖底部設(shè)置排水溝或預(yù) 留貯水池，用以排出或抽出過多的水分，以防青貯料因 含水量過大及遭水浸泡而發(fā)霉變質(zhì)。

二、青貯制作過程中產(chǎn)生的霉變

1、青貯窖中間夾有霉變層現(xiàn)象

打開青貯窖有時可發(fā)現(xiàn)橫斷截面上有帶狀的霉變 層，而且霉變層的厚度寬窄不一，有時呈等距離排列。 這種情況多是由于受原料、天氣、設(shè)備、人力及青貯方 法等因素的影響，青貯原料裝填不是一氣呵成的，而是 每天白天裝填，晚上休息，或是在青貯過程中有間歇或 停止一段時間后又繼續(xù)裝填的現(xiàn)象，而且裝填的速度比 較慢，在青貯過程中又沒有均勻逐層壓實和密封，致使 部分暴露時間過長的青貯原料進行了有氧發(fā)酵開始腐 爛，待新的原料覆蓋其上時就會產(chǎn)生霉變層，凡是帶有 霉變夾層的青貯，都是在青貯制作過程中發(fā)生間歇期間 有氧發(fā)酵造成的。

解決方法 ：一是在原料和人力準(zhǔn)備充 足，機械設(shè)備配套良好的情況下，實行三班倒連續(xù)作業(yè) 進行青貯，整個青貯過程中從窖底部均勻逐層裝填原料，并及時平整壓實，要求每班新裝青貯厚度不低于 80 厘米， 如果發(fā)生其他情況需要暫停青貯作業(yè)，一定要壓實表層， 并用塑料薄膜覆蓋密封表面，暫停時間最好不要超過 4 個小時。

二是由于制作青貯的條件限制只能進行白天作 業(yè)時，可從青貯窖一頭開始制作，作業(yè)面大小要根據(jù)每 天能完成裝填壓實 80 厘米以上厚度為標(biāo)準(zhǔn)，每天青貯結(jié) 束后，攤平壓實并及時覆蓋塑料薄膜密封，這樣也可避 免青貯過程中的腐爛霉變層問題。

2、青貯窖頂部及四周有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象

這種現(xiàn)象有一定的普遍性，主要原因是封窖的方法 不正確造成的。好多覆蓋封存青貯是把塑料薄膜壓在青 貯窖墻的外部和頂部，待青貯發(fā)酵后體積變小而發(fā)生下 沉，青貯窖頂部及四周邊緣則留出孔隙，同時容易把邊 沿的塑料薄膜扯爛，造成邊緣透氣，空氣順著邊緣滲透 進入頂部及四周，造成青貯窖頂部及四周邊緣的青貯料 腐敗變質(zhì)。

解決方法 ：待青貯達到要封頂?shù)母叨群髷偲?壓實，在青貯窖內(nèi)側(cè)墻壁用手或其他工具清理出深 20 厘 米左右的溝槽，把塑料薄膜的邊沿折壓其中，用泥土封 嚴(yán)壓實，同時清理內(nèi)側(cè)墻壁與塑料薄膜之間殘存的青貯 原料，使塑料薄膜緊貼青貯窖墻的內(nèi)壁，用腳或工具把 邊沿踩實或夯實，青貯窖兩頭也采用此方法。此方法的 優(yōu)點在于青貯發(fā)酵下沉?xí)r，塑料薄膜緊貼青貯同時下沉， 始終保持薄膜與青貯之間的密閉狀態(tài)，這樣就不會造成 青貯窖頂部及四周邊緣腐敗變質(zhì)。

三、青貯飼喂過程中造成的霉變

1.飼喂時青貯窖截面發(fā)生霉變現(xiàn)象

青貯料一般在 40 ~ 50 天完成發(fā)酵過程后，就可以 開窖飼喂了。開窖飼喂后，如發(fā)現(xiàn)青貯窖截面有發(fā)霉、 變黑和變質(zhì)現(xiàn)象，這是因為青貯窖打開的截面大，飼養(yǎng) 家畜數(shù)量少與之不配套、青貯攝取量少、取用進度過慢 等原因造成青貯窖截面的青貯產(chǎn)生二次發(fā)酵，導(dǎo)致截面 的青貯發(fā)霉變質(zhì)。

解決方法 ：一是在建青貯窖時，要盡 量根據(jù)家畜的存欄量來設(shè)計寬度、深度和長度，飼養(yǎng)的 家畜數(shù)量少，可建一定長度的青貯窖，寬和深度的尺寸 要相對小些，以免取用青貯時截面過大，青貯的截面積 應(yīng)按每天飼喂青貯數(shù)量計算，每天取用的進度以大于 30 厘米為宜。

二是要做到連續(xù)取用，隨取隨用，盡量減少 與空氣接觸，防止發(fā)霉變質(zhì)。

三是取青貯料時在截面處 要平行推進，取后攤平表面，要保持截面的平整性。

四是每次取完后隨時用塑料薄膜覆蓋截面，再加壓重物， 以保持青貯窖里的濃酸氣和水蒸氣，防御外部空氣侵入深層，避免青貯窖截面的二次發(fā)酵。

2.在使用過程產(chǎn)生的其他霉變現(xiàn)象

密封好的青貯一般可以飼喂幾年時間，隨著青貯窖 使用時間延長，外界環(huán)境對青貯窖會產(chǎn)生一定的破壞和 影響。如風(fēng)吹雨淋會使青貯窖頂部封蓋的土層及覆蓋物 受到破壞，炎熱及寒冷季節(jié)可導(dǎo)致封窖的塑料薄膜撕裂 和破損，塑料薄膜的自然老化或被鳥類和禽類叨碎等， 都會造成青貯窖封蓋不嚴(yán)、透光透氣、漏雨進水，造成 青貯腐敗霉變。

解決辦法 ：經(jīng)常巡視、檢查青貯窖四周 及頂部，發(fā)現(xiàn)有破損的地方要及時修補壓實。

還有一種現(xiàn)象是開窖飼喂后不久，就會發(fā)現(xiàn)青貯窖 的頂部邊緣開始逐漸發(fā)霉變質(zhì)，這是因為開窖后，青貯 窖頂部透氣引起的青貯二次發(fā)酵，造成霉變腐敗。解決 方法，一是封青貯窖時，可在青貯頂部的塑料薄膜上面 均勻覆蓋一層約 20 厘米厚沙子或泥土 ；或在塑料薄膜 上面覆蓋一層篷布，以廢舊輪胎等重物壓實，既可以起 到遮光密封作用，還可以增加壓實的重量。

二是在開啟 青貯窖時，不要割破覆蓋的塑料薄膜，應(yīng)從青貯窖一端 將薄膜逐漸向上翻卷起來，用木方或沙袋等重物將卷起 的薄膜壓在青貯窖頂部，飼喂到哪里就壓到哪里，這樣， 在青貯窖取料口截面頂部形成一段重物覆蓋層，就可以 有效預(yù)防外部空氣延著頂部開口處向內(nèi)滲透，避免頂部 青貯二次發(fā)酵造成的腐敗霉變。