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本文導讀目錄：

1、菠蘿蜜防氧化的方法，剝皮后可放在保鮮盒中密封

2、菠蘿醬通常用來做什么，附菠蘿醬加工技術(shù)

3、菠蘿長在哪里的？菠蘿的特性

菠蘿蜜防氧化的方法，剝皮后可放在保鮮盒中密封 ♂

菠蘿蜜防氧化的方法，剝皮后可放在保鮮盒中密封

如果剩下的菠蘿蜜較少，可將菠蘿蜜剝干凈，存放在保鮮袋或保鮮盒中并密封，于陰涼處保存，保存時間一般為1天左右。

如果剩下的菠蘿蜜較多，可將菠蘿蜜剝干凈，存放在保鮮袋或保鮮盒中并密封，于冰箱冷藏室保存，保存時間一般為2-3天左右。

一、菠蘿蜜防氧化的方法

1、放在陰涼處

（1）菠蘿蜜比較大，買回來一個，一般一次吃不完。剩下的菠蘿蜜如果不好好的保存，果肉和空氣接觸就很容易氧化變質(zhì)。

（2）如果剩的比較少，短時間內(nèi)可以吃完，就可以把菠蘿蜜剝干凈，放在保鮮袋里或者保鮮盒里封閉好，再放在陰涼的地方進行保存。在溫度不是太高的時候，這樣可以保存一天左右。所以必須要在一天之內(nèi)吃完。時間久了，或者溫度比較高，菠蘿蜜就會氧化，同時還會滋生一些細菌。所以常溫下保存的菠蘿蜜要盡快的食用。

2、冰箱保存

（1）如果剩下的菠蘿蜜比較多，短時間內(nèi)吃不完，那么就要放在冰箱里進行保存。首先將剝好皮的菠蘿蜜放在保鮮袋或者是保鮮盒里密封好。再放進冰箱的冷藏室里，進行保存，溫度不要調(diào)得太低。

（2）菠蘿蜜在冷藏室里一般可以保鮮兩天至三天。時間久了也是滋生細菌，口感也會變差。菠蘿蜜也可以放在冷凍室里進行保存，低溫可以有效的防止氧化。但是冷凍過的菠蘿蜜口感上會比新鮮的差很多，所以盡量不要冷凍。

二、菠蘿蜜紅肉和白肉的區(qū)別

1、紅肉菠蘿蜜呈橢圓形，中等大小，白色菠蘿蜜果型比較長，個頭較大。

2、紅肉菠蘿蜜因為果實比較圓潤飽滿，果絲較少，出果率高，白色菠蘿蜜果絲較多，出果率低。

3、紅肉菠蘿蜜果肉呈橙紅色，肉厚甜脆，香味比較濃郁，白色菠蘿蜜果肉呈金黃色，甜度比紅肉菠蘿蜜清淡。

菠蘿醬通常用來做什么，附菠蘿醬加工技術(shù) ♂

菠蘿醬通常用來做什么，附菠蘿醬加工技術(shù)

菠蘿醬通?？梢杂脕硗磕姘?、蛋糕等，也可以制作各種點心。菠蘿里面含有非常豐富的維生素C，多吃菠蘿能夠美容養(yǎng)顏、滋潤皮膚。菠蘿里的維生素E含量也非常的多，能夠增加人體的抵抗力。制作菠蘿醬時，先將菠蘿用清水沖洗干凈，然后放在淡鹽水中浸泡半個小時消炎殺菌，將新鮮碎果肉刮下使用。

一、菠蘿醬通常用來做什么

菠蘿做果醬可以用來涂面包、蛋糕等，也可以做各種各樣的點心，味道很好。只是要把握好甜味，不要太甜膩或者不要一次放太多。菠蘿中含有非常豐富的維生素C，多吃菠蘿，可以美容滋潤肌膚。此外，這種水果含有大量維生素E，可以增加人體的抵抗力，滋潤皮膚，保持皮膚白皙柔軟。

二、菠蘿醬加工技術(shù)

1、菠蘿經(jīng)過清水沖洗干凈，然后將菠蘿放入淡鹽水中浸泡半小時，在外面買的菠蘿，切好塊的菠蘿都是放在鹽水里的，放在鹽水里可以起到消炎殺菌的作用，還能保持食材的新鮮感。切去兩端，去皮捅心，用鋒利的刀削去殘留的果皮，修理果目。糖水菠蘿生產(chǎn)選出的新鮮碎果肉或由外皮刮下的干凈果肉均可使用。

2、絞碎：用絞板孔徑3~5毫米的絞肉機將果肉絞碎。

3、加熱及濃縮、低糖度醬：果肉先在三明治鍋加熱濃縮25~30分鐘，加入糖液和瓊脂后濃縮約20分鐘，醬的可溶固體物質(zhì)達到57~58%，最后加入精華攪拌均勻，立即從鍋中加入罐子，以果膠代替瓊脂可提高醬體的質(zhì)量。高糖度醬：加熱濃縮至醬的可溶性固形物達66~67%時出鍋裝罐，濃縮方法和時間同上。

4、裝罐：罐號781，凈重383克，菠蘿醬383克。罐號8113，凈重700克，菠蘿醬700克。

5、密封：醬體溫度在80℃以上。

6、殺菌和冷卻

（1）凈重383克殺菌式：3′~15′/100℃ 冷卻。

（2）凈重700克殺菌式：3′~15′/100℃冷卻。

菠蘿長在哪里的？菠蘿的特性 ♂

菠蘿長在哪里的？菠蘿的特性

菠蘿原產(chǎn)中、南美洲，16世紀傳入中國，17世紀已經(jīng)種植，主要產(chǎn)區(qū)集中在泰國、菲律賓、印度尼西亞、越南、巴西、南非和美國等國家。中國是菠蘿十大主產(chǎn)國之一。菠蘿莖短，葉多數(shù)，蓮座式排列，劍形，長40-90厘米，寬4-7厘米，全緣或有銳齒，腹面綠色，背面粉綠色，生于花序頂生的葉子變小，常呈紅色。

一、菠蘿是什么

菠蘿，閩南語稱旺梨或者旺來，臺灣地區(qū)稱鳳梨，新馬一帶稱黃梨，大陸和香港稱菠蘿。菠蘿是一種原產(chǎn)于南美巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶的熱帶水果，16世紀從巴西傳入中國，嶺南四大名果之一，有70多個品種。現(xiàn)在已經(jīng)流傳到整個熱帶地區(qū)。

二、菠蘿特性

菠蘿莖短，葉多數(shù)，蓮座式排列，劍形，長40-90厘米，寬4-7厘米，頂端逐漸變尖，全緣或有銳齒，腹面綠色，背面粉綠色，邊緣和頂端常帶褐紅色，生于花序頂部的葉子變小，常呈紅色?；ㄐ蛟谌~叢中抽出，形如松球，長6-8厘米，結(jié)果時變大。苞片基部是綠色的，上半部是淡紅色的，三角狀卵形。萼片為寬卵形，肉質(zhì)，頂部是紅色的，長約1厘米?；ò觊L橢圓形，端尖，長約2厘米，上部是紫紅色，下部是白色的。聚花果肉質(zhì)，長15厘米以上。花期從夏季到冬季。

三、菠蘿產(chǎn)地

菠蘿廣泛分布在南北回歸線之間，是世界上重要的水果之一，原產(chǎn)中、南美洲，16世紀傳入中國，17世紀已經(jīng)種植。目前，世界上有80多個國家和地區(qū)作為經(jīng)濟栽培，主要產(chǎn)區(qū)集中在泰國、菲律賓、印度尼西亞、越南、巴西、南非和美國等國家。中國是菠蘿十大主產(chǎn)國之一，主要分布在福建、廣東、海南、廣西、云南等熱區(qū)省份。