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本文導讀目錄：

1、花生出油了怎么處理

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花生出油了怎么處理 ♂

花生出油了怎么處理

花生出油（走油）本質上是花生變質，之后不能再食用，只能用于漚肥?；ㄉ哂秃笪兜雷儾睿云饋碛幸还僧愇?，并且有可能黃曲霉素超標，若繼續(xù)食用，會對人體健康造成危害。

一、花生出油（走油）了怎么處理

1、處理方法

（1）花生走油之后不宜再食用，只能用于漚肥。

（2）一方面，花生在走油后味道變差，吃起來有一股蛤喇味；另一方面，花生走油后有可能黃曲霉素超標，從而對人體健康產(chǎn)生危害（需要注意的是黃曲霉素不溶于水，在一般高溫環(huán)境下也不會發(fā)生分解，日常手段很難徹底將其清除）。

2、預防花生走油方法

（1）如果出現(xiàn)花生走油現(xiàn)象，應當及時改變花生保存方式，避免花生繼續(xù)走油。

（2）首先是需要將花生晾干，保持干爽狀態(tài)，然后是將花生保存在塑料袋中并密封好，最后放入冰箱中保存，或者是存放在通風干燥處。

二、花生出油原因

1、花生走油大多發(fā)生在7-9月份。在高溫、潮濕環(huán)境下，花生容易發(fā)生氧化，導致脂肪變質變色，"走油"酸敗變哈，從而導致出油率降低。

2、花生果的水分含量大約為10%左右時，一旦溫度升高至30℃就會發(fā)生“走油”變質，并且花生水分含量以及溫度越高，則變質速度越快。

3、花生走油后，種皮色澤變暗、變深，容易脫皮，同時子葉由乳白色逐漸變得透油如蠟狀，口味逐漸變差。

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