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本文導(dǎo)讀目錄：

1、油麥菜是不是萵筍葉，油麥菜的常見(jiàn)做法是什么

2、油麥菜是不是轉(zhuǎn)基因蔬菜，油麥菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

3、油麥菜是否可以生吃，附油麥菜的食用方法

油麥菜是不是萵筍葉，油麥菜的常見(jiàn)做法是什么 ♂

油麥菜是不是萵筍葉，油麥菜的常見(jiàn)做法是什么

油麥菜不是萵筍葉。從外觀上看，油麥菜和萵筍葉很不一樣，油麥菜葉細(xì)長(zhǎng)，表面光滑；萵筍葉寬大，表面經(jīng)脈突出，是比較不平的，也沒(méi)有油麥菜長(zhǎng)。雖然油麥菜和萵筍葉都為萵苣屬植物，但是油麥菜卻是葉用萵苣的一個(gè)變種——長(zhǎng)葉萵苣；而萵筍葉則是莖用萵苣的葉子。油麥菜味道細(xì)膩脆爽；萵筍葉吃起來(lái)則沒(méi)有那么爽口，有點(diǎn)澀。

一、油麥菜是不是萵筍葉

油麥菜不是萵筍葉。油麥菜是近年來(lái)風(fēng)靡市場(chǎng)的綠葉蔬菜，葉子細(xì)長(zhǎng)平展，肉質(zhì)莖細(xì)短。從血緣關(guān)系來(lái)看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長(zhǎng)葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近。兩者的區(qū)別還體現(xiàn)在這些方面：

1、從外觀上看，油麥菜和萵筍葉很不一樣，油麥菜葉細(xì)長(zhǎng)，而且表面光滑；而萵筍葉則比較寬大，而且表面也有許多經(jīng)脈突出來(lái)，是比較不平的，沒(méi)有油麥菜長(zhǎng)。

2、雖然油麥菜和萵筍葉都為萵苣屬植物，但是油麥菜卻是葉用萵苣的一個(gè)變種——長(zhǎng)葉萵苣，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比莖用萵苣是要高的；而萵筍葉則是莖用萵苣的葉子，所以說(shuō)萵筍葉只是莖用萵苣的一個(gè)組成部分。

3、油麥菜味道細(xì)膩脆爽，而萵筍葉吃起來(lái)則沒(méi)有那么爽口，可能會(huì)有一點(diǎn)澀，口感不如油麥菜好。

4、油麥菜和萵筍葉在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面也有所不同。油麥菜所含的膳食纖維和維生素比較多，對(duì)于潤(rùn)腸通便排毒養(yǎng)顏具有不錯(cuò)的功效；而萵筍葉則含有大量的胡蘿卜素，對(duì)于緩解眼睛疲勞，防止夜盲癥很有好處。

二、油麥菜的常見(jiàn)做法

1、常見(jiàn)的油麥菜做法是清炒油麥。其制作方法是將油麥菜洗凈切成5厘米左右的段落，在炒鍋里放入油中加入洋蔥爆香，加入油麥菜炒到塌秧（時(shí)間不要太長(zhǎng)），最后撒少量鹽和味精就可以出鍋。

2、油麥菜色澤淡綠，質(zhì)地脆嫩，口感非常鮮嫩、清香，具有獨(dú)特風(fēng)味。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本和生菜相同，略高于生菜，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。

油麥菜是不是轉(zhuǎn)基因蔬菜，油麥菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ♂

油麥菜是不是轉(zhuǎn)基因蔬菜，油麥菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

油麥菜不是轉(zhuǎn)基因蔬菜，屬于綠色天然蔬菜。油麥菜向來(lái)有“風(fēng)尾”之稱(chēng)，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分，其鈣和鐵等含量相比其他蔬菜要高得多。油麥菜中還富含銅，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)的發(fā)育和功能有重要影響。

一、油麥菜是不是轉(zhuǎn)基因蔬菜

油麥菜不是轉(zhuǎn)基因蔬菜，而是綠色天然蔬菜。此外，油麥菜不在國(guó)家許可的轉(zhuǎn)基因作物名目之內(nèi)。

二、油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、油麥菜是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱(chēng)，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素a、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分。

2、油麥菜鈣含量比生菜和生菜高1.9倍和2倍，鐵含量比生菜和生菜高50%和33%，鋅含量比生菜和生菜高86%和33%，硒含量比生菜和生菜高22%和1.8倍，蛋白質(zhì)含量比生菜高40%，胡蘿卜素高1.4倍。

3、油麥菜富含銅，對(duì)血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)、頭發(fā)、皮膚和骨骼組織、大腦和肝臟、心臟等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響，且含有維生素C。

油麥菜是否可以生吃，附油麥菜的食用方法 ♂

油麥菜是否可以生吃，附油麥菜的食用方法

油麥菜可以生吃。油麥菜在高溫加熱條件下?tīng)I(yíng)養(yǎng)容易被破壞，造成營(yíng)養(yǎng)成分流失，所以生吃油麥菜是最好的食用放，而且在炎熱的夏天生吃油麥菜還有潤(rùn)肺、化痰止咳、緩解上火的作用。在生吃油麥菜之前可以用淡鹽水浸泡15分鐘，或者把油麥菜和豆瓣醬、芝麻醬一起吃，去除苦味的同時(shí)，還可以增加油麥菜的口感和風(fēng)味。

一、油麥菜是否可以生吃

1、油麥菜可以生吃。油麥菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但在高溫加熱條件下容易被破壞，造成營(yíng)養(yǎng)成分流失，所以生吃油麥菜是最佳的食用方法。

2、在炎熱的夏日季節(jié)生吃油麥菜還有清燥潤(rùn)肺、化痰止咳、緩解上火的作用。但是油麥菜的莖葉中含有萵苣素成分，因此生吃時(shí)味道有點(diǎn)微微的甘苦，所以大家在生吃油麥菜前可以用淡鹽水將其浸泡15分鐘，又或者是將油麥菜與豆瓣醬、芝麻醬一起食用，去除苦澀味的同時(shí)還能增加油麥菜的口感和風(fēng)味。

二、油麥菜的食用方法

1、麻醬油麥菜

（1）材料

油麥菜3棵，芝麻醬30克，清水25克，鹽1.2克，醋5毫升，醬油5毫升。

（2）制作方法

①油麥菜用清水沖洗浮塵，放入淡鹽水浸泡3~5分鐘，沖洗干凈，切成長(zhǎng)段備用。

②芝麻醬加清水稀釋?zhuān)每曜友匾粋€(gè)方向攪拌，使芝麻醬與清水融合，繼續(xù)加清水，攪拌成均勻的麻醬。

③加醋攪拌均勻，加醬油攪拌均勻，加鹽調(diào)味即可。

2、涼拌油麥菜

（1）材料

油麥菜，蒜泥，芝麻醬，鹽，香油。

（2）做法

①油麥菜洗凈，在淡鹽水中浸泡15~20分鐘，取出切片。

②加入蒜泥，攪拌的芝麻醬、鹽、香油，攪拌均勻。

3、油麥菜沙拉

（1）材料

油麥菜3~5片，干海帶芽2克，山藥40克，洋蔥20克，蘋(píng)果30克，蘋(píng)果醋適量，生抽適量，鹽1勺，橄欖油適量。

（2）做法

①將干海帶芽放入熱水中浸泡，取出瀝干水分，浸泡蘋(píng)果醋15分鐘，備用。

②將油麥菜洗凈切段，鋪在盤(pán)底，擺上山藥絲、蘋(píng)果條和洋蔥絲。

③在盤(pán)子里放入海帶芽，淋上調(diào)好的調(diào)味料就可以吃了。