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本文導(dǎo)讀目錄：

1、荷蘭豆和豌豆的區(qū)別，荷蘭豆較扁、豌豆呈圓柱狀

2、荷蘭豆有哪些吃法，有哪些種植管理要點與技術(shù)

荷蘭豆和豌豆的區(qū)別，荷蘭豆較扁、豌豆呈圓柱狀 ♂

荷蘭豆和豌豆的區(qū)別，荷蘭豆較扁、豌豆呈圓柱狀

口感：荷蘭豆豆莢軟而脆嫩，而豌豆莢難以嚼碎下咽。

形狀：荷蘭豆豆莢扁而寬，豆粒小，而豌豆豆莢呈圓柱狀，豆粒大。

食用部位：荷蘭豆以豆莢為主要食用部位，而豌豆以豆粒為主要食用部位。

一、荷蘭豆和豌豆的區(qū)別

1、口感

（1）荷蘭豆的豆莢比較軟，也比較脆嫩，因此在口感上比較清爽香脆。

（2）豌豆的豆莢表皮含有大量的纖維素，難以嚼碎下咽，因此通常不吃豌豆的豆莢。

2、形狀

（1）荷蘭豆即使成熟后其豆莢仍然比較扁，也比較寬，其中的豆粒小，只占豆莢非常小的空間。

（2）豌豆成熟后，其中的豆粒較大，幾乎占滿了整個豆莢，因此呈現(xiàn)圓柱狀。

3、食用部位

（1）荷蘭豆可直接食用豆莢。

（2）豌豆常常是以吃豆粒為主，而極少吃豆莢。另外豌豆大類中的豌豆頭即植株上的嫩苗，作為一種蔬菜來食用。

（3）還有一種為扁豆莢，豆粒較小，不夠飽滿，因此常常食豆莢部分。

二、荷蘭豆怎么種植

1、早春露地種植

（1）播種前的準備

①選擇未種過荷蘭豆的生茬地，秋末冬初結(jié)合整地做畦，每畝施農(nóng)家肥4000千克，復(fù)合肥50千克，草木灰150千克，糞土混均后澆冬水。

②若未澆上冬水，轉(zhuǎn)年2月底一定要澆水后播種。播種前3天曬種，然后選種去掉病粒、蟲咬粒、雜粒、秕粒等。大面積種植用30%鹽水選種。

（2）播種

時間3月上旬，即土壤開始解凍時頂凌播種，方式是干籽點播，行距40厘米，穴距15厘米，每穴2－3粒，深度3－4厘米，播后蓋細土，每畝播量10千克。

（3）播種后管理

①出苗后及時中耕促根生長，前期地面見干見濕，開花前可澆1水，開花時不澆水，待結(jié)成小莢時開始澆水并保持地面呈濕潤狀態(tài)。

②第1次追肥在苗高6厘米左右時，每畝追施尿素10千克，澆水施肥后中耕培土1次；第2次追肥在開花結(jié)莢盛期，每畝再追施復(fù)合肥20千克。

③當秧甩蔓時要用細竹竿插人字形架，避免荷蘭豆莖蔓倒狀；2.5采收開花后14天以上，莢為深綠色，豆粒開始飽滿時，采收上市。

2、秋季種植

秋季種植與春季種植有非常大區(qū)別，必須經(jīng)過特殊處理，完成種子的春化階段及前期苗子的越夏。

（1）種子處理

播種前浸種20小時，瀝干后放入0－5℃的環(huán)境中進行春化處理，2小時翻動1次，經(jīng)過10天，種子即可通過春化階段。

（2）前期遮陽管理

①秋播時間為8月初，此時白天溫度很高，故播種后采取遮陽網(wǎng)浮面覆蓋，遮強光、降溫度、增濕度，以利于出苗。

②見苗后遮陽網(wǎng)晴天蓋，多云及陰天撤掉，雨后及時排水。待日氣溫達到25℃左右時，撤掉遮陽網(wǎng)，其它管理同前。

3、冬季種植

荷蘭豆冬季主要在簡易日光溫室種植，10月上旬育苗，11月上旬定植，12月下旬到轉(zhuǎn)年2月上中旬采收。

（1）育苗

經(jīng)選種后干籽播種，每穴點2－4粒，穴距10厘米，日歷苗齡30天左右。當幼苗4－6片真葉時，選莖粗而節(jié)短無倒狀的壯苗定植。

（2）溫度管理

白天超過25℃時及時放風排濕，夜間不低于10℃。結(jié)莢期溫度可低一些，白天15－18℃，夜間12－16℃。

（3）處理

花期用30×10-6的防落素葉面噴霧，避免落花落莢。

4、主要病蟲害防治

（1）蚜蟲可用0.1%的40%樂果乳油+0.1%的80%敵敵畏乳油混合液噴灑治理，美洲斑潛蠅用1.5%阿巴丁乳油與消抗液混合后噴用。

（2）荷蘭豆白粉病用25%粉銹寧可濕性粉劑2000－3000倍液治理，褐斑病用50%多菌靈可濕性粉劑800倍液噴灑防治。

荷蘭豆有哪些吃法，有哪些種植管理要點與技術(shù) ♂

荷蘭豆有哪些吃法，有哪些種植管理要點與技術(shù)

吃法：可以將荷蘭豆、豬瘦肉炒熟后加入大蒜、生抽、糖等調(diào)料制作成荷蘭豆炒肉，也可以清炒荷蘭豆，還可以制作成荷蘭豆炒火腿食用。

種植管理技術(shù)與要點：種植荷蘭豆的土壤至少要有4~5年的輪作，播前要深翻土壤、施足基肥，種子要進行低溫處理催芽，播種時需注意密度，播后要及時引蔓、松土，合理施肥澆水。

一、荷蘭豆怎么做才好吃

1、荷蘭豆炒肉

（1）食材

荷蘭豆100克，豬瘦肉200克，蒜2瓣，適量生抽、糖、淀粉、料酒、鹽、雞精。

（2）做法

①將荷蘭豆去筋洗凈備用

②將豬肉切成碎片，放入淀粉、料酒、生提取、砂糖腌制10分鐘

③鍋中加入適量的油燒至5成熱，將腌好的豬肉滑入鍋中，轉(zhuǎn)火快速炒至變色，加入少許鹽備用

④另一個鍋加入油和蒜末炒香，加入荷蘭豆快速炒，加入鹽和雞精5.把以前炒好的肉片放回鍋里炒幾秒鐘，關(guān)火盛盤即可。

2、清炒荷蘭豆

（1）食材

荷蘭豆150克，蒜2瓣，適量鹽、淀粉、糖、植物油。

（2）做法

①荷蘭豆擇兩端，洗凈備用

②在碗里放入鹽、糖、蒜末，倒入少許水，加入淀粉備用

③鍋里倒水燒開，加入少許油和鹽

④加入荷蘭豆煮沸撈出，半分鐘左右即可

⑤鍋洗凈燒熱，倒入少許油

⑥將煮好的荷蘭豆放入炒菜中，立即加入調(diào)好的汁，用大火快速炒出鍋即可。

3、荷蘭豆炒火腿

（1）食材

荷蘭豆、火腿、洋蔥蒜、調(diào)味料適量。

（2）做法

①用荷蘭豆去絲洗干凈，把稍大的荷蘭豆斜刀切成兩半，放入盤子備用

②火腿半個，先切成圓片，再切成三分成片狀

③蔥姜蒜各少許，蒜切片，蔥切段，姜切沫，干辣椒和花椒粒少許；

④炒鍋放油開火，油熱把蔥姜蒜和青椒粒一起放入鍋中爆香后，放入火腿片炒，軟后加入荷蘭豆快速炒

⑤最后放入鹽、五香粉，炒幾次出鍋即可。

二、荷蘭豆的種植和管理技術(shù)是什么

1、土壤

荷蘭豆對土壤條件要求不嚴格，各種土壤都可以種植，但強酸性土壤必須施加石灰。荷蘭豆最討厭連作，至少要做4~5年的輪作。播種前深翻土壤，每畝施用有機土雜肥2500~3000公斤，過磷酸鈣20~25公斤，氯化鉀15~20公斤，最好與有機肥混合施用。一般做平田埂，低塵洼處可做高田埂。播種前種子可接種根瘤菌。

2、浸泡催芽

播種前用40%鹽水選種，去除浮游不充實或受害的種子。播種前催芽種子，種子發(fā)芽時，在0~2℃的低溫下處理種子15天后播種。

3、播種

大田播種前施用充分腐熟的廄肥、堆肥和一定量的磷、鉀肥，尤其是施磷肥增產(chǎn)效果明顯，荷蘭豆采用點播，行距10～20cm，行內(nèi)株間距5cm，每穴播2～6粒種子，土壤濕潤時覆土5～6cm。土壤干燥時覆土稍厚些。每畝用種10～15kg。

4、管理

（1）引蔓：當植株高30厘米左右時，在土中插入數(shù)條竹竿，牽引苗攀爬，注意使莖葉分布均勻。

（2）松土：播種后淺松土數(shù)次，提高地溫促進根生長、新苗結(jié)實，秋季播種，越冬前一次培育土，越冬保溫防凍，春后立即松土除草，提高地溫。

（3）水肥：豌豆開花前，澆小水追速效性氮肥，加速植株生長，促進分技，隨后松土保墑；莖部開始坐莢時，澆水量稍加大，并追磷、鉀肥；結(jié)莢盛期土壤要經(jīng)常保持潤濕，保證果莢發(fā)育所需水分；結(jié)莢后期，豆秧封壟，減少澆水。

5、采收

一般每2~3天收獲一次，每收獲一次追肥一次。食豆粒的品種則在豆莢內(nèi)的種于充分長大而鼓脹時再采收，此時豆莢仍為綠色。若留種或采收干豆，可等豆莢枯黃時再摘下。