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本文導(dǎo)讀目錄：

1、泡發(fā)好的海參還能放進冰箱里冷藏嗎，泡發(fā)的海參有哪些保存方法

2、泡發(fā)干扇貝肉的辦法是什么，扇貝怎么做才好吃

3、泡發(fā)的木耳怎么保存，附保存時間很長的方法

4、泡好的木耳應(yīng)該如何保存，主要有以下幾種方法

泡發(fā)好的海參還能放進冰箱里冷藏嗎，泡發(fā)的海參有哪些保存方法 ♂

泡發(fā)好的海參還能放進冰箱里冷藏嗎，泡發(fā)的海參有哪些保存方法

泡發(fā)后的海參可以冷凍，泡發(fā)好而沒有吃完的海參用保鮮袋單個包裝放入冷凍室冷凍是最好的保存方法。

發(fā)好的海參放在冰塊上保存，每天換水可保存一個月，也可以將還海參與頂湯一起加熱，冷卻凝固后將其包好放入冰箱即可，還可以用純凈水浸泡海參再放在冰箱里保鮮或把海參單只包好冷凍保存。

一、泡發(fā)好的海參能冷凍嗎

海參泡發(fā)后，放置三五天也沒關(guān)系。當(dāng)然，最好的是泡發(fā)后立即食用。發(fā)一次海參需要幾天，發(fā)制過程中一般要用潔凈的清水養(yǎng)著，每天早晚換水。發(fā)好的海參三天內(nèi)吃不完的，需要冷藏，最好的方法是放點水用保鮮袋單個包裝放入冷凍室冷凍，吃的時候提前一晚取出來放入水中解凍，第二天就可以吃了，吃的時候一般蘸點優(yōu)質(zhì)醬油或蜂蜜吃，最好別跟其它食物混著吃，因為海參的營養(yǎng)難吸收。發(fā)好的海參放置時間長了盡管沒有變質(zhì)，但彈性會有差，要盡快食用。

二、泡好的海參如何保存

1、用冰塊：把發(fā)好的海參放在冰塊上（冰塊放在塑料泡沫上），每天換一次冰，可以保存一個多月。

2、用頂湯：500克頂湯，5克鹽，5克雞精，150克魚膠粉（起凝結(jié)作用）放入鍋中燒開，趁熱加入8成熟的海參，冷卻后自然凝固，海參包在凝固的頂湯中，將凝固的頂湯包上保鮮膜放入冰箱保存，效果非常好。

3、放冰箱：發(fā)好的海參用純凈水浸泡在冰箱中保鮮，最多可以保管3天，而且要換水，浸泡時間變長海參容易縮小，用這種方法保存最多只能20天，否則海參就會壞。

4、保鮮膜：最好的方法是用保鮮膜把海參單只包好在冰箱里冷凍保存，吃的時候拿幾個，吃的時候需要幾個拿幾個出來,一化凍就可以吃了,或者用熱水一燙就行（切忌不要再放到鍋里煮）。

二、海參泡發(fā)方法

1、冷水發(fā)海參法（鍋煮法）

（1）浸泡：將海參放入冷凈水中（1~10度），浸泡一天一夜（24小時）左右，（每8小時更換水一次）使海參變軟。要使用純水（不能使用自來水），保證最終泡發(fā)的海參大，肉質(zhì)好，營養(yǎng)容易吸收。

（2）清洗：然后將柔軟的海參從腹部縱向完全切開，去除海參前端的硬牙狀物，去除海參內(nèi)的白筋和腸子，清洗。去掉內(nèi)筋和腸子海參發(fā)泡的個兒會更大，海參內(nèi)白筋和腸子營養(yǎng)豐富洗凈可做湯用。

（3）鍋煮：洗凈后，加入純凈水，用無油鍋蓋煮，用小火煮15~25分鐘，煮15分鐘后熄火，等待水溫逐漸變涼。鍋必須清洗干凈，徹底去除油污，慢慢等待水溫變涼。

（4）浸泡：然后換新的涼純凈水，泡1~2天（24~48小時），每天換一次純凈水。春夏秋季放入冰箱常溫層，保持低水溫。否則海參過高水溫長時間發(fā)泡容易腐爛。泡發(fā)過程中，隨時觀察，取出泡發(fā)海參，不發(fā)泡好的繼續(xù)發(fā)泡。

（5）1~2天后，撈出，就可做菜食用。同時把多余的單獨冷凍，以后可以隨吃隨取。冷凍時間不要太長，最好在兩周內(nèi)吃完。

（6）如果個別海參還沒有變大，可以重復(fù)3、4、5步驟，再煮24小時即可。

2、注意事項

泡發(fā)的海參應(yīng)盡快食用，不得長時間浸泡在水中或長時間帶水放在冰箱保鮮室內(nèi)。一次泡多的話，不能馬上吃要放在冰箱的冷凍室里冷凍，一般可以儲藏2個月左右，食用時用熱水浸泡即可。

三、干海參怎么吃

1、蔥爆海參

（1）材料

干海參100克、姜、醬油各25克、糖15克、熟豬油125克、蔥200克。

（2）方法步驟

①將海參切成寬片，煮沸后控制水分

②將豬油燒至6成熟時放入蔥段，炸至金黃時取出，準(zhǔn)備蔥油

③清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、糖、海參，燒開后用小火燉2分鐘，取出備用

④在豬油中加入油炸的蔥段、精鹽、海參、清湯、糖、料酒、醬油、糖色，燃燒后轉(zhuǎn)移到微火燉2~3分鐘

⑤加入旺火味精用淀粉粘稠，用中火燒汁，加入蔥油，放入盤中即可

2、海參湯

（1）材料

海參126g，蘑菇26g，蝦干10g，油適量，鹽適量，雞粉適量，扇骨湯適量

（2）方法步驟

①泡海參

②將干貨蘑菇浸泡軟

③用清水將蝦干浸泡10分鐘，洗凈

④提前準(zhǔn)備好扇骨湯，圖方便的可直接用高湯。將扇骨湯倒入湯鍋中開火煮

⑤海參放入湯鍋中

⑥放入浸泡好的冬菇，放入蝦干

⑦蓋上蓋子，用大火煮

⑧轉(zhuǎn)小火煮2小時左右

⑨揭下蓋子，加入適量的雞粉

⑩加入適量的鹽，煮沸，關(guān)火

四、干海參的營養(yǎng)價值

1、干海參除蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)外，其體內(nèi)其他活性成分包括海參素和氨基糖、糖醛酸和巖藻糖等刺參酸粘多糖，還包括18種氨基酸。

2、干海參膽固醇低，脂肪含量相對較少，對高血壓、冠心病、肝炎等患者和老年人可以說是飲食療法的好產(chǎn)品，經(jīng)常飲食有助于治療疾病。

3、干海參含硫酸軟骨素，有利于人體生長發(fā)育，延緩肌肉老化，增強機體免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可參與血中鐵的運輸，增強造血功能。

4、干海參含海參毒素，該化合物能有效抑制多種霉菌和某些人類癌細胞的生長和轉(zhuǎn)移。

5、干海參中的?；撬帷⒛峥怂岬?，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、速消除疲勞、預(yù)防皮膚老化的效果。

6、干海參中含有的?；撬帷①嚢彼?、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。

7、干海參中含有的硫酸軟骨素和刺參粘多糖，經(jīng)藥理實驗證明，對人體生長發(fā)育、消炎成骨和預(yù)防組織老化，促進傷口愈合抑制數(shù)個癌細胞具有特殊效果。

五、吃干海參要注意什么

醋酸能讓干海參中的膠原蛋白結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，這樣不僅影響干海參的口感，連營養(yǎng)也會打折扣。除了不能加醋和海參一起吃之外，干海參也不可以和提子、柿子、山楂以及石榴等可口的水果一起吃，同時吃這些食物，食物會變得比較難消化，嚴(yán)重還會出現(xiàn)腹瀉、惡心或者嘔吐癥狀。

泡發(fā)干扇貝肉的辦法是什么，扇貝怎么做才好吃 ♂

泡發(fā)干扇貝肉的辦法是什么，扇貝怎么做才好吃

溫水浸泡法：將干扇貝肉放入溫水中約2小時，吸收水分自然變軟，即浸泡完成。去除外側(cè)邊緣的筋膜，用清水沖洗。

蒸發(fā)泡發(fā)法：將干扇貝放入碗中加入適量的紹酒去除腥味，然后放入蒸鍋中，用中火蒸約1小時，用手輕松分解即可。扇貝的可食部分為白色閉殼肌、片狀紅色或白色生殖腺和裙子，黑色消化腺和腮結(jié)構(gòu)不能吃。

一、干扇貝肉怎么泡

1、溫水浸泡法：將干扇貝肉放入溫水中約2小時，吸收水分自然變軟，即浸泡完成。去除外側(cè)邊緣的筋膜，用清水沖洗。

2、蒸發(fā)泡發(fā)法：將干扇貝放入碗中加入適量的紹酒去除腥味，然后放入蒸鍋中，用中火蒸約1小時，用手輕松分解即可。

二、扇貝怎么做才好吃

1、冬瓜扇貝湯：扇貝處理干凈，瀝干水的冬瓜切片，清水煮沸，加入扇貝肉、生姜絲、雞粉，加入中小火煮3分鐘的冬瓜，煮12分鐘的鹽、蔥混合即可。

2、蒜蓉粉絲蒸扇貝：

（1）取新鮮扇貝6個，粉絲、蒜、青椒、蔥適量。

（2）新鮮扇貝清洗腸泥，用刷子刷貝殼，用刀切下內(nèi)肉備用。粉絲用清水浸泡5分鐘，撈出。大蒜、青椒切成最后的熱鍋熱油，把大蒜放入炒菜中，加入少量的海鮮醬油，炒后放入備用品。在扇貝上加少量海鮮醬油，將粉絲放在扇貝上，然后將蒜末和青椒均勻地鋪在上面。蒸鍋水沸后，將扇貝放入蒸鍋中，蒸5分鐘即可，取出后撒上蔥末，滴少量芝麻油。

（3）扇貝的可食部分為白色閉殼肌、片狀紅色或白色生殖腺和裙子，黑色消化腺和腮結(jié)構(gòu)不能吃。扇貝的消化腺相當(dāng)于動物的下水，其中有排泄的廢物、毒素、重金屬或泥沙，最好在烹飪前清除，以免污染其他可食部分。請注意扇貝的可食部分必須充分煮熟，不能生吃。

泡發(fā)的木耳怎么保存，附保存時間很長的方法 ♂

泡發(fā)的木耳怎么保存，附保存時間很長的方法

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泡好的木耳應(yīng)該如何保存，主要有以下幾種方法 ♂

泡好的木耳應(yīng)該如何保存，主要有以下幾種方法

將木耳水分控干后放入透氣的盆里，一天之內(nèi)能吃完的木耳，控干水分后可以直接放入冰箱上層冷藏保存，一天之內(nèi)吃不完的木耳，要用保鮮膜或保鮮盒保存。如果泡發(fā)的木耳太多，可以把這些泡發(fā)的木耳放到太陽下暴曬一天，然后用保鮮膜或保鮮盒密封好木耳，然后放進冰箱下層冰凍保存。

一、控干水分

可以先用一個漏勺將水分控干，然后再放進有小孔透氣的盆里即可。

二、冷藏保存

如果計劃在1天之內(nèi)吃完的話，瀝干水分后可以直接放入冰箱冷藏保存，溫度應(yīng)控制在5℃左右，這樣木耳不會那么快變質(zhì)腐爛，而且還能保持新鮮的口感。

三、保鮮盒保存

如果1天之內(nèi)吃不完的話，僅僅控干水分和放入冰箱是不行的，最好再用保鮮膜或保鮮盒進行保存，這樣能讓木耳與空氣隔絕，從而防止木耳腐爛變質(zhì)，保存時間也會更久一些。

四、繼續(xù)曬干

如果木耳泡發(fā)的數(shù)量太多的話，可以將泡發(fā)的木耳直接放在太陽下進行暴曬，1天的時間差不多就能曬干，曬干后用袋子包起來放到干燥處保存即可，這樣能保存很久。

五、冰凍保存

泡發(fā)的木耳也可以選擇冰凍保存，將木耳用保鮮膜或保鮮盒密封好，然后再放入冰箱的冰凍層即可，溫度應(yīng)控制在0℃以下，吃的時候拿出來解凍即可，這種方法也能保存很長時間。