農(nóng)機(jī)大全網(wǎng)（m.97661a.com）最新農(nóng)機(jī)信息：油梨農(nóng)業(yè)政策油梨果種植幾年結(jié)果，農(nóng)機(jī)新產(chǎn)品,二手農(nóng)機(jī),農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼目錄,農(nóng)機(jī)價(jià)格查詢,農(nóng)機(jī)報(bào)價(jià)大全，更多農(nóng)機(jī)資訊請(qǐng)查看：農(nóng)機(jī)資訊

　　油梨農(nóng)業(yè)政策油梨果種植幾年結(jié)果

本篇文章給大家談?wù)動(dòng)屠孓r(nóng)業(yè)政策，以及油梨果種植幾年結(jié)果對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

本文目錄一覽：

• 1、熱帶農(nóng)業(yè)的主要熱帶水果與堅(jiān)果產(chǎn)量
• 2、午油果怎么種植
• 3、牛油果（鱷梨）是水果還是蔬菜
• 4、美洲作物對(duì)中國(guó)影響

世界主要熱帶水果、堅(jiān)果有香蕉、杧果、菠蘿、番木瓜、油梨、腰果等。2006年世界熱帶水果與堅(jiān)果的產(chǎn)量達(dá)1．32億t油梨農(nóng)業(yè)政策，98．9%產(chǎn)自發(fā)展中國(guó)家。2006年亞洲熱帶水果的產(chǎn)量為7 156萬(wàn)t油梨農(nóng)業(yè)政策，占世界總產(chǎn)量的55%油梨農(nóng)業(yè)政策；拉美與加勒比海地區(qū)產(chǎn)量為4424萬(wàn)t，占世界總產(chǎn)量的34%油梨農(nóng)業(yè)政策；非洲產(chǎn)量為1 628萬(wàn)t，占世界總產(chǎn)量的12%。香蕉是最大宗的熱帶水果之一，2006年世界香蕉產(chǎn)量達(dá)7 076萬(wàn)t，99%產(chǎn)于發(fā)展中國(guó)家，亞洲是世界最大的產(chǎn)蕉區(qū)，2006年亞洲香蕉產(chǎn)量達(dá)3 646萬(wàn)t，占世界總產(chǎn)量的52%，主產(chǎn)國(guó)為印度、中國(guó)、菲律賓、印度尼西亞、泰國(guó)、越南等。2006年拉美與加勒比海地區(qū)的香蕉產(chǎn)量為2 672萬(wàn)t，占世界總產(chǎn)量的37%，主產(chǎn)國(guó)為巴西、厄瓜多爾、哥斯達(dá)黎加、墨西哥、哥倫比亞、危地馬拉、洪都拉斯、多米尼亞、委內(nèi)瑞拉、巴拿馬、古巴等；2006年非洲香蕉產(chǎn)量為776萬(wàn)t，占世界總產(chǎn)量的11%，主產(chǎn)國(guó)為布隆迪、埃及、喀麥隆、烏干達(dá)、肯尼亞、南非、剛果等。杧果是世界重要的熱帶水果，2006年世界杧果、番石榴、山竹子的產(chǎn)量為2 949萬(wàn)t(其中杧果為2 822萬(wàn)t)，99．8%產(chǎn)于發(fā)展中國(guó)家，主產(chǎn)區(qū)在亞洲，2006年亞洲杧果、番石榴和山竹子的產(chǎn)量為2 168萬(wàn)t，占世界總產(chǎn)量的73%，主產(chǎn)國(guó)為印度、泰國(guó)、巴基斯坦、印度尼西亞、菲律賓、中國(guó)、越南等；2006年拉美與加勒比地區(qū)杧果、番石榴和山竹子的產(chǎn)量為543萬(wàn)t，占世界總產(chǎn)量的17%，主產(chǎn)國(guó)為墨西哥、巴西、古巴、秘魯、海地、危地馬拉等；2006年非洲杧果、番石榴和山竹子的產(chǎn)量為305萬(wàn)t，占世界總產(chǎn)量的10%，主產(chǎn)國(guó)為尼日利亞、埃及、蘇丹、馬達(dá)加斯加、剛果，、坦桑尼亞等。2006年世界菠蘿產(chǎn)量為1 826萬(wàn)t，98．3%產(chǎn)于發(fā)展中國(guó)家，主產(chǎn)區(qū)也在亞洲，2006年亞洲菠蘿產(chǎn)量927萬(wàn)t，占世界總產(chǎn)量的51%，主產(chǎn)國(guó)為泰國(guó)、菲律賓、中國(guó)、印度、印度尼西亞、越南、馬來(lái)西亞等；2006年拉美與加勒比海地區(qū)菠蘿產(chǎn)量為625萬(wàn)t，占世界的34%，主產(chǎn)國(guó)為巴西、哥斯達(dá)黎加、墨西哥、哥倫比亞、委內(nèi)瑞拉、秘魯?shù)龋?006年非洲菠蘿產(chǎn)量為260萬(wàn)t，占世界的14%，主產(chǎn)國(guó)為尼日利亞、肯尼亞、剛果、科特迪瓦、南非、幾內(nèi)亞等。番木瓜主要產(chǎn)于拉丁美洲地區(qū)，2006年世界番木瓜產(chǎn)量為659萬(wàn)t，其中拉美與加勒比海地區(qū)的產(chǎn)量達(dá)334萬(wàn)t，占世界總產(chǎn)量的51%，主產(chǎn)國(guó)為巴西、墨西哥、秘魯、委內(nèi)瑞拉、哥倫比亞、古巴等；亞洲為番木瓜第二大產(chǎn)區(qū)，2006年產(chǎn)量為193萬(wàn)t，占世界總產(chǎn)量的29%，主產(chǎn)國(guó)為印度、印度尼西亞、菲律賓、泰國(guó)等；非洲也有一定量的番木瓜生產(chǎn)，2006年非洲的番木瓜產(chǎn)量達(dá)142萬(wàn)t，占世界的21%，主產(chǎn)國(guó)為尼日利亞、埃塞俄比亞、剛果、肯尼亞、莫桑比克等。在世界百科全書中，油梨被列為營(yíng)養(yǎng)最豐富的水果之一，2006年世界油梨產(chǎn)量為332萬(wàn)t，88%的油梨產(chǎn)量產(chǎn)自于發(fā)展中國(guó)家，油梨的主產(chǎn)區(qū)是拉美與加勒比海地區(qū)，2006年該地區(qū)油梨產(chǎn)量為209萬(wàn)t，占世界總產(chǎn)量的63%，主產(chǎn)國(guó)為墨西哥、哥倫比亞、巴西、智利等；2006年亞洲油梨產(chǎn)量為43萬(wàn)t，占世界總產(chǎn)量的13%，主產(chǎn)國(guó)為印度尼西亞、以色列、菲律賓等；非洲油梨產(chǎn)量與亞洲差不多，2006年為39萬(wàn)t，占世界總產(chǎn)量的12%，主產(chǎn)國(guó)為埃塞俄比亞、肯尼亞、剛果、南非等。腰果是較大宗的熱帶堅(jiān)果類，2006年世界腰果產(chǎn)量達(dá)310萬(wàn)t，主產(chǎn)區(qū)在亞洲和非洲。2006年亞洲腰果產(chǎn)量為180萬(wàn)t，占世界總產(chǎn)量的58%，主產(chǎn)國(guó)為越南、印度、印度尼西亞和菲律賓等；2006年非洲腰果產(chǎn)量為106萬(wàn)t，占世界的34%，主產(chǎn)國(guó)為尼日利亞、科特迪瓦、坦桑尼亞、幾內(nèi)亞比紹等；2006年拉丁美洲地區(qū)的腰果產(chǎn)量為24萬(wàn)t，占世界的7．9%，主產(chǎn)國(guó)巴西、馬里、馬達(dá)加斯加。

油梨農(nóng)業(yè)政策你好。油梨又名鱷梨、樟梨、酪梨或牛油果油梨農(nóng)業(yè)政策，為樟科鱷梨屬常綠喬木油梨農(nóng)業(yè)政策，原產(chǎn)墨西哥、厄瓜多爾和哥倫比亞等國(guó)，現(xiàn)全世界有40多個(gè)國(guó)家栽培。在世界百科全書中，油梨被列為營(yíng)養(yǎng)最豐富的水果，有“一個(gè)油梨相當(dāng)于三個(gè)雞蛋”、“貧者之奶油”的美譽(yù)，值得油梨農(nóng)業(yè)政策我國(guó)熱區(qū)發(fā)展。

（一）實(shí)生育苗

油梨3個(gè)系的實(shí)生樹(shù)開(kāi)始結(jié)果的時(shí)間一般較遲，差異也很大，其中墨西哥系最早。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系在廣州1986年5月種植的實(shí)生苗，管理一般，1989年便開(kāi)始結(jié)果，也不算太遲，不失為油梨苗木繁殖的一個(gè)方法。但因?yàn)閷?shí)生后代變異大，果實(shí)小，質(zhì)量較差。若進(jìn)行經(jīng)濟(jì)栽培，以用嫁接苗為妥，實(shí)生苗多用作砧木。

1、種子選擇和保藏

供播種的種子應(yīng)取自充分成熟的果實(shí)。同一品種果實(shí)的種子也有大小，小種子播后苗生長(zhǎng)弱，應(yīng)選擇飽滿的大粒種子。

除去果肉后要盡快播種，否則很快失去發(fā)芽力。種子切忌日曬。若不能即播，應(yīng)于冷涼（約5℃）干燥處用濕沙、鋸末或苔蘚貯藏，以手捏成團(tuán)、手松則散為度，太濕易霉?fàn)€，太干發(fā)芽率低。若長(zhǎng)途運(yùn)輸，將洗凈陰干的種子貯藏于盛有干燥的鋸末、苔蘚的木箱中，或逐個(gè)包紙放入木箱，約可保存100天。也可用密閉塑料袋保存。

2、種子處理

油梨種子外層的褐色種皮，因含油量多，阻礙種子透氣和水分吸收，播前務(wù)必剝除干凈，使播后發(fā)芽快，幼苗生長(zhǎng)齊一。種子水浸一段時(shí)間后取出，在陽(yáng)光下速干，便很易剝除種皮。油梨種子播后發(fā)芽不整齊，給日后管理帶來(lái)不便。用0.05％或稍高濃度的赤霉素（920）浸種24小時(shí)，能促進(jìn)發(fā)芽，幼苗生長(zhǎng)一致。

在播種前，種子頂部及底部各切去一小片（約5毫米），可加發(fā)芽，且發(fā)芽一致，對(duì)陳舊種子更為有效。但陳舊種子發(fā)芽率無(wú)論怎樣也比不上新鮮種子，應(yīng)盡可能新鮮即播。

油梨種子雖不具多胚性，但因其子葉很大，與胚粘連，而胚組織的再生能力很強(qiáng)，若把種子縱切為2塊或4塊，使每塊都粘連有胚組織，則播種后可長(zhǎng)成2株或4株苗。因此，若種子來(lái)源困難，砧木短缺，可進(jìn)行這樣的剖種繁殖。播種前剖切種子不易使每塊均帶有胚組織，也可在播種后待胚芽組織稍長(zhǎng)大、甚至待胚根已明顯伸長(zhǎng)時(shí)，再行剖切。剖切后用高錳酸鉀液或草木灰防腐處理。

3、播種

播種苗圃地應(yīng)選擇水源充足、排水良好、不易受寒害、風(fēng)害的地方。土壤要結(jié)構(gòu)良好、有機(jī)質(zhì)豐富、土層深厚的砂壤土。經(jīng)精細(xì)整地后起高畦。播前種子浸水1天，以促進(jìn)發(fā)芽。按粒距10厘米播種。種子尖端向上，蓋土讓種子外露約1厘米，蓋草保濕。

種子播后經(jīng)30～40天發(fā)芽。當(dāng)苗高10～20厘米時(shí)，按大小分級(jí)移植，株行距30厘米×60厘米。移前充分澆水，挖時(shí)力求深，避免傷根。移后注意肥水管理。因油梨苗根極易遭氮肥傷害，故除施少量廄肥和磷肥外，只在必要時(shí)才施少量氮化肥。約培育1年便可出圃供種植或進(jìn)行嫁接。

最好用容器育苗，種子先播種于20多厘米高的淺盤中，待長(zhǎng)出4片葉后移于塑料育苗袋培育，便于管理，有利于延長(zhǎng)種植期和提高成活率。

（二）嫁接育苗

1、砧木種類選擇

不同系統(tǒng)的油梨，其耐寒性、耐鹽性、抗病性、產(chǎn)量品質(zhì)有很大不同。墨西哥系耐寒性強(qiáng)，產(chǎn)果數(shù)多，種子大小一致，易于培育生長(zhǎng)齊一的砧苗，美國(guó)的加州及前蘇聯(lián)采用它來(lái)育苗作砧木。西印度某些品種親和性差。由于西印度系耐鹽性強(qiáng)，在一些國(guó)家也有采用。有些品種對(duì)根腐病有抵抗力，因而也用作砧木。我國(guó)油梨生產(chǎn)還處在引種試種階段，砧木試驗(yàn)是一項(xiàng)重要課題。

2、接穗選擇及處理

油梨嫁接用的接穗要從優(yōu)良品種的最健壯母樹(shù)上選取。優(yōu)良接穗應(yīng)采自粗0.6～0.8厘米、長(zhǎng)30厘米以上的1年生枝，發(fā)育完全，組織充實(shí)但尚未老化，彎曲時(shí)不致折斷，芽眼飽滿。若選用側(cè)芽已大部分脫落的老枝條作接穗，即使嫁接愈合也不會(huì)發(fā)新梢。在嫁接前3～6周環(huán)割枝條，取接穗前10天去掉葉片，待芽處于活躍狀態(tài)時(shí)才取下作接穗效果更好。

接穗僅用枝條的中段，因枝條上部的芽較嫩，下部的芽較老，常小而弱，均不宜采用。接穗以即采即嫁接為好，若遠(yuǎn)運(yùn)或需存放，應(yīng)貯藏于濕潤(rùn)的水苔、鋸末或沙中，置于陰涼處，干燥時(shí)可噴水，但不能過(guò)濕。在此期間，無(wú)萌發(fā)能力或過(guò)早萌發(fā)的芽會(huì)自行脫落。

3、嫁接

油梨可用芽接、切接，腹接及核接。

（1）芽接　芽接多在苗圃應(yīng)用，也有用于大樹(shù)。除雨季外，全年均可進(jìn)行，但以晚秋和早春為最適期。秋季芽接，當(dāng)年成活，芽萌發(fā)生長(zhǎng)，但需注意冬季防寒。在溫度較低的地區(qū)，以早春芽接為好。樹(shù)液暢流、樹(shù)皮易剝時(shí)最適宜芽接。一般用“T”形盾狀芽接法，削取的盾狀芽片長(zhǎng)3厘米左右。砧木粗1～1.5厘米，芽接位離地面約20厘米。用聚乙烯薄膜帶露芽綁扎。接后2～3周若成活應(yīng)松綁，并剪去部分砧尾，再過(guò)4～5周剪去接口以上部分砧木，并把接芽萌發(fā)的枝條用小繩系住靠近砧木；當(dāng)苗高約60厘米時(shí)，在嫁接口上方約1厘米處截除砧木，切口平滑地斜向接合部對(duì)方。一般芽接成活率約50％。

（2）切接　切接一般用于大樹(shù)高接換種，也用于幼苗嫁接。以春季進(jìn)行為好。接穗用1年生枝，上部留兩個(gè)芽。一般成活率可達(dá)80％以上。

（3）核接　油梨種子大，胚芽粗，故可在種核的胚芽尚處于幼嫩狀態(tài)時(shí)進(jìn)行嫁接。當(dāng)胚芽萌發(fā)、生長(zhǎng)到20～30厘米時(shí)，留約6厘米剪去胚芽中上部，余留的下部作砧木，在其中央縱切深約2厘米的切口；接穗下端削成楔形，插入砧木使二者緊密貼合，用聚乙烯薄膜綁扎。成活率可達(dá)100％，比常規(guī)芽接提早成苗，提早結(jié)果。

油梨尚可以用圈枝、扦插育苗。圈枝或扦插具有技術(shù)簡(jiǎn)單、易掌握的優(yōu)點(diǎn)，能在短期內(nèi)育成苗，在已有一定栽培面積而需苗量不多時(shí)，也可應(yīng)用此兩法。從保證砧木遺傳性的一致著眼，用營(yíng)養(yǎng)苗作砧木比實(shí)生苗作砧木更好。

在墨西哥，牛油果不僅僅是水果，更像是一種蔬菜。人們常把牛油果和米飯、豆類、沙拉搭配食用。大多數(shù)時(shí)間，人們認(rèn)為牛油果切開(kāi)后應(yīng)該盡快吃，而事實(shí)上牛油果切開(kāi)手不一定要馬上吃完。在墨西哥的做法是，將牛油果切成兩半，去皮，加些檸檬汁，攪拌好放在一個(gè)盒子里，或者用保鮮膜、錫紙包好，就可以放在冰箱里保鮮了。如今，牛油果風(fēng)靡全球。除了食用之外，牛油果還可以作為化妝品來(lái)使用，墨西哥當(dāng)?shù)鼐褪至餍杏门Ｓ凸麃?lái)做面膜。牛油果作為食用方便的天然嬰兒食品也備受推崇。牛油果又叫鱷梨，是原產(chǎn)于墨西哥的一種水果，皮糙肉厚、口感特殊是牛油果給我們的第一印象。其實(shí)口感并不怎么好吃，不甜也不酸、吃到嘴里油膩的很。有“森林奶油”的美稱，既可作為水果食用，也可以成為調(diào)味料、罐頭等，甚至成為許多餐廳的招牌菜肴之一。在最近兩年里，以其營(yíng)養(yǎng)豐富和非常健康的標(biāo)簽，從美國(guó)一路火到中國(guó)，各種高級(jí)餐廳都紛紛在菜單上標(biāo)出諸如“牛油果沙拉”“牛油果醬吐司”甚至“牛油果刺身”之類的菜名。在大型超市或百貨商場(chǎng)地下超市的貨架上，你也可以看到牛油果那墨綠色的身影。

美洲作物的傳播及其對(duì)中國(guó)糧食生產(chǎn)土地開(kāi)發(fā)和人口再生產(chǎn)的影響

摘 要]美洲作物之引種中國(guó)大多發(fā)生在明清時(shí)期，其中既有玉米、番薯、馬鈴薯這樣重要的糧食作物，也有花生、向日葵一類油料作物；既有番茄、辣椒、菜豆、番石榴、番荔枝等蔬菜果樹(shù)，也有煙草、陸地棉這樣的嗜好作物和衣被原料，總數(shù)接近30種。雖然它們傳入時(shí)有先后、途徑不一，但在不長(zhǎng)的時(shí)間中獲得了相當(dāng)快的發(fā)展，不少在今天的作物構(gòu)成中占據(jù)舉足輕重的地位。 究其原因， 與明清以來(lái)人口激增導(dǎo)致的人地矛盾加劇及市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有著密切的關(guān)系。美洲作物的傳播與發(fā)展不僅滿足了日益增長(zhǎng)的人口的生存需求，適應(yīng)了人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)和享受多方面的需要，對(duì)充分用地和養(yǎng)地，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率也發(fā)揮了積極的促進(jìn)作用。

在我國(guó)的現(xiàn)有農(nóng)作物中，至少有50多種來(lái)自國(guó)外。宋以前我國(guó)引入的農(nóng)作物大多原產(chǎn)于亞洲西部，部分原產(chǎn)于地中海、非洲或印度，它們大多是通過(guò)陸上“絲綢之路”傳入的。這些早期傳入的農(nóng)作物多為果樹(shù)和蔬菜，鮮有糧食作物。中唐以后，隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)中心的南移，海上“絲綢之路”迅速發(fā)展，不斷有新的農(nóng)作物引進(jìn)，其中美洲作物的引進(jìn)和推廣則占據(jù)了相當(dāng)大的比重。這些作物的傳入，不僅增加了我國(guó)作物的種類，同時(shí)對(duì)我國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及飲食結(jié)構(gòu)的變化也產(chǎn)生了十分重要的影響。

本文所說(shuō)傳入中國(guó)的美洲作物專指原產(chǎn)美洲的作物，原產(chǎn)世界其他地區(qū)的作物，即使是經(jīng)由美洲傳入者，也不在本文論述的范圍。

一、傳入中國(guó)的美洲作物

1492年，哥倫布重新發(fā)現(xiàn)美洲，引發(fā)了歐洲人對(duì)這塊所謂“新大陸”的注意。在美洲成功殖民后，16世紀(jì)后期，西班牙人進(jìn)而在南亞的菲律賓建立殖民地，一些美洲農(nóng)作物開(kāi)始傳入菲律賓，再由菲律賓傳到南洋各地，并進(jìn)一步傳到中國(guó)。美洲作物的引種與傳播成為明清時(shí)期我國(guó)農(nóng)作物引進(jìn)的一個(gè)顯著特點(diǎn)。

傳入中國(guó)的美洲作物計(jì)有玉米、番薯、豆薯、馬鈴薯、木薯、南瓜、花生、向日葵、辣椒、番茄、菜豆、利馬豆、西洋蘋果、菠蘿、番荔枝、番石榴、油梨、腰果、可可、西洋參、番木瓜、陸地棉、煙草等近30種。

玉米（Zea mays L.），禾本科玉米屬植物，原產(chǎn)美洲的墨西哥、秘魯。我國(guó)古代稱番麥、御麥、玉麥、苞米、珍珠米、棒子等。至遲明代傳入我國(guó)。嘉靖三十四年（1555）《鞏縣志》已有“玉麥”的名稱，但明確而詳細(xì)的記載則見(jiàn)于三十九年（1560）甘肅的《平?jīng)龈尽肪?1：“番麥，一曰西天麥，苗葉如蜀秫而肥短，末有穗如稻而非實(shí)。實(shí)如塔，如桐子大，生節(jié)間，花炊紅絨在塔末，長(zhǎng)五、六寸，三月種，八月收?！贝送猓鳎┨锼嚭狻读羟嗳赵泛屠顣r(shí)珍《本草綱目》均有記載。

番薯（Ipomoea batatas（Lam.）L.），旋花科甘薯屬栽培種，一年生或多年生藤本植物。又名金薯、朱薯、玉枕薯、山芋、甘薯、地瓜、紅苕、白薯、地瓜、紅薯等，原產(chǎn)中、南美洲，主要用作糧食和蔬菜。宋元以前中國(guó)文獻(xiàn)中屢見(jiàn)“甘薯”的記載，但那時(shí)所說(shuō)得甘薯是薯蕷科植物的一種，而我們現(xiàn)在所說(shuō)得甘薯則是旋花科植物，明萬(wàn)歷年間傳入我國(guó)。自它被引種到中國(guó)以后，因其形似我國(guó)原有之薯蕷科得甘薯，有人便稱之為甘薯，久而久之，甘薯一詞幾為旋花科的番薯所獨(dú)占。

豆薯 (Pachyrrhizus erosus(L.) Urban)，豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種。一年生或多年生草質(zhì)藤本植物。又名涼薯、地瓜、土瓜、沙葛、新羅葛，是一種既可當(dāng)水果又能當(dāng)蔬菜的作物。原產(chǎn)中美洲，后由西班牙人傳入菲律賓，可能后來(lái)從新羅經(jīng)海道傳入我國(guó)福建[1] 。中國(guó)西南、華南地區(qū)和臺(tái)灣省種植較多。

馬鈴薯（Solannum tuberosum L.），一年生茄科茄屬草本植物。我國(guó)亦稱洋芋、土豆、山藥蛋、地蛋、荷蘭薯。原產(chǎn)南美洲秘魯和玻利維亞的安第斯山區(qū)，為印第安人所馴化。大約1570年傳入西班牙，1590年傳入英格蘭，1650年左右傳入中國(guó)。

木薯（Manihot esculenta Crantz），大戟科木薯屬栽培種，世界三大薯類之一。起源于熱帶美洲，16世紀(jì)末傳入非洲，18世紀(jì)傳入亞洲。中國(guó)于19世紀(jì)20年代引種栽培，遍種于長(zhǎng)江以南，其中以兩廣、福建臺(tái)灣為最。

蕉芋（Canna edulis Ker.），美人蕉科美人蕉屬栽培種。別名蕉藕、姜芋，原產(chǎn)安第斯山脈。公元前2500年在哥倫比亞馴化，1821年傳入日本，1948年引入中國(guó)，福建、江西、浙江等地有少量栽培。

花生(Arachis hypogaea L.)，原產(chǎn)美洲。我國(guó)亦稱長(zhǎng)生果、落花生、落地松、萬(wàn)壽果、番豆、無(wú)花果等，是一種人們喜愛(ài)的食品，也是一種重要的油料作物。分小粒型和大粒型兩種，小粒型最早記載見(jiàn)于元末明初賈銘的《飲食須知》，大粒型是清代引進(jìn)的。

向日葵(Helianthus annus L.)，菊科向日葵屬一年生草本油料作物，亦稱西番菊、迎陽(yáng)花、葵花等，原產(chǎn)北美。在中國(guó)的種植最早見(jiàn)于1621年（明）王象晉所著的《群芳譜》，稱西番菊。1688年（清）陳淏子《花鏡》始稱向日葵。

辣椒（Capsicum frutescens L.），一年生或多年生草本植物。別名番椒、海椒、秦椒、地胡椒、辣茄。原產(chǎn)中南美熱帶地區(qū)，1493年傳到歐洲，1593～1598年傳至日本。傳入中國(guó)有兩條途徑：一是經(jīng)由古絲綢之路傳入甘肅、陜西等地；一是經(jīng)海路引入廣東、廣西、云南等地。中國(guó)關(guān)于辣椒的記載始見(jiàn)于（明）高濂《遵生八箋》（1591）：“番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣，色紅。”辣椒一名最早見(jiàn)于乾隆二十九年（1764）《柳州府志》。

南瓜(Cucurbita moschata Duch.)，一年生草本植物，葫蘆科南瓜屬。別名番瓜、飯瓜、倭瓜、回回瓜、金瓜等，原產(chǎn)中、南美洲。元末明初已見(jiàn)于賈銘的《飲食須知》：“南瓜味甘性溫，多食發(fā)腳氣黃疸，同羊肉食，令人氣壅，忌與豬肝赤豆蕎麥面同食?！闭f(shuō)明元代我國(guó)已經(jīng)引種。

筍瓜（Cucurbita maxima Dutch. ex Lam. ），葫蘆科南瓜屬栽培種。別名印度南瓜、玉瓜、北瓜，原產(chǎn)南美玻利維亞、智利和阿根廷等地。中國(guó)筍瓜可能由印度傳入，19世紀(jì)中葉安徽、河南等省方志有記載。

西葫蘆（Cucurbita pepo L.），葫蘆科南瓜屬栽培種。別名美洲南瓜，原北美洲南部。17世紀(jì)后期已見(jiàn)于陜西、山西等方志。

佛手瓜（Sechium edule Swartz），葫蘆科佛手瓜屬栽培種。別名瓦瓜、拳頭瓜、萬(wàn)年瓜、陽(yáng)茄子、土耳其瓜、棒瓜等，原產(chǎn)墨西哥和中美洲。18世紀(jì)傳入歐洲，后傳到東南亞，1916年由緬甸傳入中國(guó)云南，現(xiàn)華南和西南等地有栽培。

番茄（Lycopersicon Mill），茄科番茄薯草本植物。亦稱番柿、六月柿、西紅柿、洋柿子等。原產(chǎn)南美洲安第斯山地帶。我國(guó)最早記載見(jiàn)于（明）王象晉的《群芳譜》：“番柿，一名六月柿，莖如蒿，高四五尺，葉如艾，花如榴，一枝結(jié)五實(shí)或三四實(shí)，一樹(shù)二三十實(shí)，……來(lái)自西番，故名?！?

菜豆（Phaseolus vulgaris L.），豆科菜豆屬栽培種，一年生草本植物。又稱四季豆、時(shí)季豆、蕓豆、四月豆、梅豆、聯(lián)豆、架豆等, 具有糧食、蔬菜、飼料等多種用途。原產(chǎn)中美洲。16世紀(jì)初傳入歐洲。中國(guó)自明后期曾多次引種，（明）李時(shí)珍《本草綱目》和清代《三農(nóng)記》（1760）都有記載。南北皆有種植，栽培面積僅次于大豆。

萊豆（Phaseolus lunatus L.），豆科菜豆屬栽培種。別稱棉豆、荷包豆，原產(chǎn)中美洲。16世紀(jì)初傳入歐洲。20世紀(jì)三、四十年代傳入中國(guó)。

菠蘿（Ananas comosus (L.) Merr.），鳳梨科鳳梨屬多年生常綠草本果品栽培植物。別名鳳梨、王梨、黃梨。原產(chǎn)南美巴西，很早為印第安人馴化。16世紀(jì)初，熱帶各國(guó)相繼引種。亞洲最早是由葡萄牙人引入印度（1550），后又傳入菲律賓和印度尼西亞。中國(guó)在17世紀(jì)初（1605）由葡萄牙人將菠蘿苗帶入澳門，后經(jīng)廣東傳入福建和臺(tái)灣。廣東《東莞縣志》（1639）和臺(tái)灣林謙光的《臺(tái)灣紀(jì)略》（1687）都有黃梨的記載。約在18世紀(jì)末傳入廣西，19世紀(jì)初傳入云南。

番石榴（P. Guajava L.），桃金娘科番石榴屬常綠小喬木或灌木。原產(chǎn)美洲墨西哥和秘魯。 （南宋）周去非《嶺南代答》（1178）稱黃肚子。清代《南越筆記》稱秋果，《植物名實(shí)圖考》稱雞矢果。臺(tái)灣在200年前已有栽種，現(xiàn)主要分布在臺(tái)灣、福建、廣東、廣西、海南和云南等省區(qū)。

番荔枝（Anona squamosa L.），番荔枝科番荔枝屬半落葉灌木或小喬木。又名佛頭果。原產(chǎn)熱帶美洲，明末清初傳入中國(guó)。最早見(jiàn)于《臺(tái)灣府志》（1614）?，F(xiàn)主要分布在臺(tái)灣、福建、廣東、廣西和海南等省區(qū)。

番木瓜（Carica papaya L.），番木瓜科番木瓜屬小喬木栽培種，又稱木瓜、乳瓜、萬(wàn)壽果，原產(chǎn)墨西哥南部，18世紀(jì)后期成為世界上重要的一種水果。清代傳入我國(guó)，《嶺南雜記》和《植物名實(shí)圖考》均有記載。我國(guó)南方各省都有種植，尤以廣東、臺(tái)灣最多。

腰果（Anacardium occidentale L.），漆樹(shù)科腰果屬喬木，又稱槚汝樹(shù)、介壽果、雞腰果，果仁是營(yíng)養(yǎng)豐富的美味食品。原產(chǎn)巴西東北部，16世紀(jì)由葡萄牙人傳入非洲和亞洲。中國(guó)于20世紀(jì)30年代引入臺(tái)灣和海南，1984年海南栽培面積達(dá)1.1萬(wàn)公頃。云南西雙版納也有少量種植。

可可（Theobroma cacao L.），梧桐科可可屬常綠喬木，世界三大飲料作物之一。原產(chǎn)南美洲亞馬遜河上游熱帶雨林地區(qū)。17～18世紀(jì)傳入東南亞，1922年傳入我國(guó)臺(tái)灣，1954年引種于海南省。

油梨（Persea Americana Mill.），樟科油梨屬常綠果樹(shù)。原產(chǎn)中美洲。13～15世紀(jì)墨西哥西部和南部已有栽培，20世紀(jì)初傳入亞洲。中國(guó)1918年開(kāi)始引種，臺(tái)灣、海南、廣東、廣西、福建、云南等省均有栽培，其中以臺(tái)灣、海南為最多。

人心果（Minikara zapotilla(Tacq.)），人心果科人心果屬熱帶常綠果樹(shù)。又名吳鳳柿，原產(chǎn)墨西哥和中美洲。福建于1900年由華僑自新加坡引入，種植于漳州、廈門等地；廣東于1910年引入，分布于湛江、汕頭和珠江三角洲各縣市；臺(tái)灣于1920年自爪哇引進(jìn)，嘉義、臺(tái)南、云林均有栽培。

蛋黃果（Pouteria campechiana(HKB)），人心果科蛋黃果屬熱帶常綠果樹(shù)。又名蛋果，原產(chǎn)南美秘魯。中國(guó)于20世紀(jì)30年代引入，由印度尼西亞華僑帶到海南繁殖，50年代在廣州栽培。

西洋參（Panax quiquefolium L.），五加科人參屬多年生草本栽培種，別名五葉參、廣東人身、花旗參。原產(chǎn)北美。1976年后在中國(guó)北京、黑龍江、吉林、遼寧及陜西等地先后引種成功。

煙草（Nicotiana tabacum L.），茄科煙草屬葉用一年生作物。原產(chǎn)中南美洲，人類已有1500多年使用的歷史。后經(jīng)西班牙和葡萄牙人傳至歐洲和世界各地。傳入我國(guó)是稱“淡巴菰”，這是印第安語(yǔ)煙草的音譯。我國(guó)最早紀(jì)錄煙草的文獻(xiàn)是[明]張介賓的《景岳全書》：“此物自古未聞，近自我明萬(wàn)歷時(shí)始出閩、廣之間。”煙草的別稱還有相思草、金絲煙、芬草、返魂煙等.

二、美洲作物的發(fā)展及其動(dòng)因分析

美洲作物的引種和傳播是明清時(shí)期我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)顯著特點(diǎn)和成就。下面僅以部分重要作物為例對(duì)其傳播過(guò)程和發(fā)展動(dòng)因作一番簡(jiǎn)要的分析。

關(guān)于玉米傳入我國(guó)的路徑與時(shí)間，學(xué)術(shù)界長(zhǎng)期存有爭(zhēng)議。有人認(rèn)為最早的記載是明嘉靖三十九年（1560）甘肅《平?jīng)龈尽?；但?jù)近年研究，早在明初蘭茂（1397-1476）《滇南本草》即有記載[2] 。此外，16世紀(jì)后期云南《大理府志》和《云南通志》均有玉米種植的記載。因此，玉米很可能是從印度、緬甸傳入云南，再?gòu)脑颇蟼鞑サ近S河流域；當(dāng)然也可能從中亞細(xì)亞循絲綢之路傳入我國(guó)，越河西走廊過(guò)平?jīng)龆M(jìn)入中原；第三路則可能經(jīng)中國(guó)商人或葡萄牙人經(jīng)海路傳入我國(guó)東南沿海地區(qū)。

玉米在中國(guó)的傳播大致經(jīng)過(guò)了先邊疆后內(nèi)地，先丘陵山地后平原地區(qū)的過(guò)程。如道光《遵義府志》談到“平地居民只知種稻，山間民只知種秋禾、玉米……”。平川地區(qū)居民即使地頭屋角、田畔園圃“偶種一二，”也只是“以?shī)屎⒅伞被蜃鳛楣咻o助食品（乾隆《霍丘縣志》）。因此，李時(shí)珍《本草綱目》卷23指出：“玉蜀黍種出西土，種者亦罕?！钡?9世紀(jì)以后，隨著人口的激增，玉米種植不僅繼續(xù)向山區(qū)拓展，也逐漸走向平原地區(qū)。嘉慶《漢中府志》說(shuō)：“數(shù)十年前，山內(nèi)秋收以粟谷為大宗。粟利不及包谷，今日遍山漫谷皆包谷矣。”《植物名實(shí)圖考·卷1》亦說(shuō)：“又如玉蜀黍一種，于古無(wú)征，今遍種矣。”從各地方志先后記述的情況看，19世紀(jì)中期，玉米種植已遍及大江南北絕大多數(shù)省區(qū)，各地有關(guān)玉米的稱謂多達(dá)99個(gè)。[1] 晚清至民國(guó)時(shí)期，玉米發(fā)展成為中國(guó)僅次于水稻和小麥的第三大作物。1936年中國(guó)玉米種植面積達(dá)693萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量1010萬(wàn)噸。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期發(fā)展，玉米在中國(guó)逐漸形成了三大種植區(qū)：北方春播玉米區(qū)、黃淮海夏播玉米區(qū)、南方山地丘陵玉米區(qū)。玉米種植比較集中的地方有：黑龍江、吉林、遼寧、河北、山西、山東、河南、陜西、四川、云南、貴州、廣西等。這些省區(qū)的玉米種植面積和產(chǎn)量約占全國(guó)的80%。1983年中國(guó)玉米播種面積已達(dá)1882萬(wàn)公頃，總產(chǎn)6819萬(wàn)噸，分別占世界的14.6%和15.2%，是僅次于美國(guó)的世界第二大玉米生產(chǎn)國(guó)。[2] 2000年玉米播種面積進(jìn)一步增加到2306萬(wàn)公頃，總產(chǎn)10600萬(wàn)噸，播種面積和總產(chǎn)分別為第三大生產(chǎn)國(guó)巴西的1倍和2倍。[3]（P258）

一般認(rèn)為番薯傳入我國(guó)有兩條途徑：一是陸路，由印度、緬甸引入云南；二是經(jīng)由海路，從菲律賓傳入福建或由越南傳入廣東[3] 。明嘉靖四十一年（1563）《大理府志》已有“紫蕷、白蕷和紅蕷”的記載。此外，《云南通志》記有“紅薯”并指出云南6個(gè)府州都有種植。1582年陳益從安南（越南）將番薯引入廣東東莞，不久林懷南也將甘薯從越南引入廣東電白。關(guān)于番薯傳入福建，《閩小記》記載云：“萬(wàn)歷中，閩人得之外國(guó)，……初種于漳郡，漸及泉州，漸及莆?！保鳎┨K琰所撰《朱蕷疏》亦談及萬(wàn)歷十一至十二年（1583-1584），有人將番薯從海上傳至?xí)x江。萬(wàn)歷二十二至二十三年，泉州一帶發(fā)生饑荒，“他谷皆貴，惟薯獨(dú)稔，鄉(xiāng)民活于薯者十之七八，由是名曰朱薯”（龔詠樵《亦園勝牘》引蘇琰《朱蕷疏》）。番薯引種活動(dòng)影響最大的還是福建長(zhǎng)樂(lè)商人陳振龍從呂宋將番薯引入福州，經(jīng)其子陳經(jīng)綸上書金學(xué)曾巡撫倡議種植，收到顯著效果?！掇r(nóng)政全書》曰：“今番薯?yè)涞貍魃?，枝葉極盛?！}、廣人賴以救饑，其利甚大?！?8末至19世紀(jì)初期番薯栽培向北推進(jìn)到山東、河南、河北、陜西等地，向西推進(jìn)到江西、湖南、貴州、四川等地，最終遍及全國(guó)。1985年中國(guó)是世界最大的甘薯種植國(guó)，其種植面積617萬(wàn)公頃，約占世界總種植面積的61%。[4]

馬鈴薯傳入中國(guó)是在17世紀(jì)前期，可能從東南、西北和西南幾路傳入。1650年荷蘭人斯特魯斯（Henry Struys）訪臺(tái)，見(jiàn)到栽培的馬鈴薯，稱之為“荷蘭豆”?！吨赂患o(jì)實(shí)》則說(shuō)：“陽(yáng)芋，出俄羅斯?！保鳎┦Y一葵《長(zhǎng)安客話》和康熙《畿輔通志·物產(chǎn)》均有“土豆”的記載，說(shuō)明北路傳入的時(shí)間可能更早?？滴醺＝ā端上h志》（1700）記載：“馬鈴薯，葉依樹(shù)生，掘取之，形有大小，略如鈴子。色黑而圓，味苦甘?！瘪R鈴薯的重要性18世紀(jì)后漸趨重要?！吨参锩麑?shí)圖考》說(shuō)：“陽(yáng)芋，黔滇有之，……療饑救荒，貧民之儲(chǔ)?！劷?jīng)南山氓，種植尤繁富者，歲收數(shù)百石云?！彼拇ā斗罟?jié)縣志》也談到：“乾嘉以來(lái)漸產(chǎn)此物，然尤有高低土宜之異，今則栽種遍野，農(nóng)民之食，全恃此矣”（《植物名實(shí)圖考》卷6）。到19世紀(jì)我國(guó)東西南北不下10多個(gè)省均有馬鈴薯栽培。2000年我國(guó)馬鈴薯種植面積達(dá)472萬(wàn)公頃，總產(chǎn)1325萬(wàn)噸，種植面積為世界第二。[3]（P263）

番茄大約于17世紀(jì)傳入菲律賓，后傳到亞洲其他國(guó)家。中國(guó)栽培的番茄是明萬(wàn)歷年間（1573-1620）從歐洲或東南亞傳入。番茄引種之初長(zhǎng)期作用觀賞植物。直到19世紀(jì)中后期才進(jìn)入菜圃，20世紀(jì)初上海等大城市郊區(qū)菜開(kāi)始栽培食用。大規(guī)模發(fā)展是20世紀(jì)50年代以后，現(xiàn)已成為中國(guó)主要蔬菜之一。

花生原產(chǎn)南美巴西[4] ，16世紀(jì)初傳入中國(guó)。明嘉靖《常熟縣志》（1538）和王世懋《學(xué)圃雜疏》均有明確記載。《三農(nóng)記》卷12亦云：“番豆，乃落花生也。始生海外，過(guò)洋者移入百越，古因此名。初時(shí)為果，今湖田沙土遍植。”花生最初在廣東福建一代種植。據(jù)《廣東新語(yǔ)》的記述，清初已普遍種植?！兜岷Ｓ莺庵尽犯Q“落花生為南果中第一，……高、雷、廉、瓊多種之”。17世紀(jì)花生栽培漸至浙江，《衢州府志》、《山陰縣志》、《瑞安縣志》等均有記載。18世紀(jì)以后花生種植有進(jìn)一步發(fā)展到湖南、江西、四川及我國(guó)北方地區(qū)。近代以前我國(guó)花生種植品種皆為小粒種。19世紀(jì)八、九十年代美國(guó)傳教士將大籽花生引入山東蓬萊，使蓬萊成為大?；ㄉ闹饕a(chǎn)區(qū)[5] 。因其種植便易、耐貧瘠，而且產(chǎn)量高，頗受農(nóng)民歡迎，很快被推廣至長(zhǎng)江流域和北方各省，其中尤以冀魯豫等省為最。如鄭州、商丘一帶，過(guò)去很少種植花生。自1894年美國(guó)大籽花生傳入后，往日“荒丘之區(qū)，向所棄之地，今皆播種花生”。[5]（P34） 1900-1929年山東、河南、江蘇、湖北等省的一些地方花生的種植面積已經(jīng)占到整個(gè)耕地面積的三分之一，甚至二分之一。

表1 花生在河北等省農(nóng)田面積種所占百分比（1900-1929）

年度 河北 山東 河南 江蘇 湖北 湖南

1900 10 0.1-0.2 10 — 10-15 —

1915 20 15-35 10-15 — 15-25 5

1920 20 10-45 20-40 32-34 20-25 10

1924 20 10-50 40-50 40-52 25-30 18-20

1925 12 19-39 26-35 22 17 28

1929 12 11-39 26-47 22 17 28

資料來(lái)源：John L. Buck: Cost of Growing and Marketing Peanuts in China. Chinese Economic Journal. Vol.5,No.3, 1929(9).

1914-1918年，全國(guó)17個(gè)主要花生生產(chǎn)省區(qū)種植面積達(dá)1390萬(wàn)畝，年產(chǎn)花生5085萬(wàn)擔(dān)，1931-1937年種植面積增至2251萬(wàn)畝，年產(chǎn)量5380萬(wàn)擔(dān)。[6]（P195-196） 總之，民國(guó)初期至抗戰(zhàn)前，山東、河北、河南為我國(guó)最重要花生產(chǎn)區(qū)，其花生播種面積和產(chǎn)量常年占全國(guó)的45-55%。20世紀(jì)80年代，我國(guó)花生種植面積在100萬(wàn)畝以上的省區(qū)發(fā)展到10個(gè)，即：山東、廣東、河北、河南、廣西、遼寧、四川、安徽、江蘇、福建，其種植面積和產(chǎn)量均占全國(guó)的90%以上。花生單產(chǎn)也由1949年每公頃的1012.5公斤增加到1985年的2010公斤，36年單產(chǎn)提高了98.5%。

向日葵作為油料作物早期只有少量種植。1980年向日葵的種植面積增加到84.47萬(wàn)公頃，總產(chǎn)90.98萬(wàn)噸，成為超過(guò)芝麻和胡麻的第三大油料作物。

煙草于16世紀(jì)中后期和17世紀(jì)初期經(jīng)由南北兩線先后傳入我國(guó)。其中南線又分三路：（1）由菲律賓傳入閩、廣，再傳入江、浙、兩湖和西南各省；（2）自呂宋傳入澳門，再經(jīng)臺(tái)灣進(jìn)入內(nèi)地；（3）自南洋或越南傳入廣東。北線經(jīng)朝鮮引進(jìn)我國(guó)東北和內(nèi)蒙等地。煙草傳入之初主要作為藥用，因其吸食具有興奮和攻毒祛寒的功效，后成為大眾嗜好品，迅速發(fā)展，很快傳遍大江南北、長(zhǎng)城內(nèi)外。17世紀(jì)80年代福建地區(qū)的煙草種植“與農(nóng)夫爭(zhēng)土而分物者已十之五”；到乾隆年間，發(fā)展到“耕地十之六、七”。[7]，[8]（卷36） 有的地方更是“糧田盡種煙草”。[9]（卷36） 因煙草種植發(fā)展過(guò)速，與糧爭(zhēng)地情形嚴(yán)重，清政府曾經(jīng)屢下禁令，然而屢禁不止，種植面積不斷擴(kuò)大。隨市場(chǎng)需求旺盛和煙草種植技術(shù)的不斷發(fā)展，18世紀(jì)后期，不少地方逐漸形成了一些著名的煙草產(chǎn)區(qū)，如福建的浦城、浙江的塘西鎮(zhèn)、山東的濟(jì)寧、湖南的衡州等，皆聞名遐邇（陸耀《煙譜·生產(chǎn)第一》）。

早期所種植的煙草為曬晾型，種植相當(dāng)分散?？緹熒a(chǎn)的發(fā)展是在19世紀(jì)末、20世紀(jì)初期。烤煙源于美國(guó)的弗吉尼亞，因此又稱弗吉尼亞煙，是卷煙工業(yè)的主要原料，是世界上栽培面積最大的煙草類型。1900年中國(guó)臺(tái)灣省最早引進(jìn)種植。1913年英美煙草公司積極推廣，開(kāi)始在湖北、山東、安徽、河南等地種植。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)的南洋兄弟煙草公司也效法引進(jìn)美種煙草在山東、河南、安徽等地種植。盡管美種煙草生產(chǎn)成本高于土種煙草及其它作物，但因其產(chǎn)量高、收益大，種植面積迅速擴(kuò)大。山東濰縣、安徽鳳陽(yáng)、河南襄城三大煙草產(chǎn)區(qū)1921-1934年間美種煙草種植面積擴(kuò)大了66.5%。加上國(guó)內(nèi)其他地區(qū)，美種煙草種植面積達(dá)100萬(wàn)畝，約占當(dāng)時(shí)全國(guó)煙草生產(chǎn)的六分之一。[10]（P17-21）

表2 部分省區(qū)煙草種植面積變化情況（1814-1937） 單位：千市畝

年度 山東 河南 河北 山西 安徽 浙江

1914 59 124 20 122 55 242

1818 119 — 176 118 152 215

1933 719 680 492 368 283 241

1937 821 916 292 333 345 278

資料來(lái)源：許道夫編《中國(guó)近代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及貿(mào)易統(tǒng)計(jì)資料》，1981年，第214-215頁(yè)。

1950年以后，烤煙作為煙草發(fā)展的重點(diǎn)，種植面積和產(chǎn)量增長(zhǎng)很快，70年代中后期面積已發(fā)展到50萬(wàn)公頃，總產(chǎn)80多萬(wàn)噸，面積和總產(chǎn)均居世界首位，常年占世界烤煙生產(chǎn)面積和總產(chǎn)的40%左右。主要產(chǎn)區(qū)有河南、山東、云南、貴州、安徽、湖南、湖北等省。[11]（P668） 1985年全國(guó)煙草總種植面積131.27萬(wàn)公頃，其中烤煙占了82%，占收購(gòu)量的96%；晾曬型煙由于消費(fèi)者習(xí)慣變化等原因，在19世紀(jì)50年代達(dá)到高峰后，生產(chǎn)逐年下降，主要產(chǎn)區(qū)在四川、貴州、湖南、湖北、云南等??；白肋煙產(chǎn)量較小，主要分布在鄂西、川東一帶。

美洲作物傳入中國(guó)后，之所以在不長(zhǎng)的時(shí)間中獲得如此迅速的發(fā)展，主要有以下兩個(gè)原因：

1、人口激增，人地矛盾突出，食物供給緊張。

明清時(shí)期正是我國(guó)人口高速增長(zhǎng)時(shí)期，全國(guó)人口從明初的6500-8000萬(wàn)人增加到1953年的58300萬(wàn)人，數(shù)百年間人口增加了9倍，而同期耕地只增加了4倍。[12]（P288，325） 人多地少，耕地不足，給糧食供給造成了極大的壓力。玉米、番薯和馬鈴薯都是耐旱、耐瘠的作物，一般糧食作物難以生存的貧瘠土壤、深山苦寒地區(qū)均可種植，而且產(chǎn)量高，如玉米較之大麥和高粱產(chǎn)量高5%～15%。同治《建始縣志》記載：當(dāng)?shù)亍熬用癖对?，稻谷不給，則于山上種苞谷、洋芋或厥薯之類，深山幽谷，開(kāi)辟無(wú)遺?！薄吨参锩麑?shí)圖考》也談到：“山農(nóng)之糧，視其豐歉；釀酒磨粉，用均米麥；瓤煮以飼冢（豕？），稈干以供飲，無(wú)棄物?！背浞址从沉擞衩?、番薯等美洲作物在農(nóng)民食物生產(chǎn)中的重要性。尤其是番薯，因?yàn)樯L(zhǎng)期短、適應(yīng)性強(qiáng)，在南方一些地區(qū)幾乎一年四季都可種，農(nóng)民常常將它在常規(guī)作物失敗后種植，對(duì)抗災(zāi)救荒起著十分重要的作用，因此備受關(guān)注，著名農(nóng)學(xué)家徐光啟曾將番薯的好處總結(jié)為“十三勝”，說(shuō)它高產(chǎn)益人、色白味甘、繁殖快速、防災(zāi)救饑、可充籩實(shí)、可以釀酒、可以久藏、可作餅餌、生熟可食、不妨農(nóng)功、可避蝗蟲等優(yōu)點(diǎn)，指出：“農(nóng)人之家，不可一歲不種。此實(shí)雜植種第一品，亦救荒第一義也”（《農(nóng)政全書》卷27）。可見(jiàn)玉米、番薯等美洲作物的傳播為拓展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的空間，滿足日益增長(zhǎng)的人口的需求起到了至關(guān)重要的作用。

2、商品經(jīng)濟(jì)日益發(fā)展，農(nóng)民追求更多的經(jīng)濟(jì)利益。

美洲作物的傳播與商品經(jīng)濟(jì)在中國(guó)的發(fā)展也有著密切的關(guān)系。亞洲棉在6～8世紀(jì)就已傳入中國(guó)，但是它取代大麻成為我國(guó)衣被的主要原料花了幾個(gè)世紀(jì)，而美洲棉只用了短短幾十年的時(shí)間就對(duì)中國(guó)亞洲棉的生產(chǎn)產(chǎn)生了巨大沖擊，其重要原因就是中國(guó)近代紡織工業(yè)和對(duì)外貿(mào)易事業(yè)的發(fā)展。其他美洲作物的發(fā)展也存在同樣的情況，如安徽全椒以前很少種植花生，但“近日種者頗多，為出產(chǎn)之大宗，榨為油，民間日用，大率皆是?！痹蚴菑姆N植花生所得的收益遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他作物。20世紀(jì)20年代山東煙臺(tái)等地約有三分之一的耕地用于種植花生。1922年帶殼花生產(chǎn)量為56837擔(dān)，1931年增加到186435擔(dān)。[13]（P207） 廣東汕頭一帶歷史上一直以種植水稻和甘蔗為主，但“近因落花生之需要增加，遂將稻米、砂糖之耕作面積皆改種落花生矣” [13]（P206） 煙草種植也如此，1917年以前，中國(guó)還沒(méi)有美種弗吉尼亞煙草，但是到1920年已經(jīng)栽培出27000噸，這與近代工業(yè)的興起和商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)育有著十分密切的關(guān)系。

三、美洲作物傳播對(duì)中國(guó)飲食原料生產(chǎn)的影響

美洲作物的傳播是中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展史上具有重大歷史意義的活動(dòng)，不僅增加了我國(guó)農(nóng)作物的種類，促進(jìn)了我國(guó)的農(nóng)業(yè)發(fā)展，而且對(duì)中國(guó)飲食原料的生產(chǎn)也產(chǎn)生了廣泛而深遠(yuǎn)的影響。

（一）增加了中國(guó)糧食作物的種類和產(chǎn)量，滿足了日益增長(zhǎng)的人口的需求。

漢代以前，我國(guó)主要糧食作物是粟和黍，漢以后逐步演變?yōu)槟戏揭缘久诪橹鳎狈揭喳?、粟和高粱為主，這種狀況一直延續(xù)到明清時(shí)期。但明清之際玉米、番薯、馬鈴薯等美洲糧食作物引進(jìn)與推廣，改變了我國(guó)主要糧食作物種類的構(gòu)成。

如前所述，明清時(shí)期正是我國(guó)人口高速增長(zhǎng)時(shí)期，全國(guó)人口增加了6倍，而同期耕地只增加了4倍。[12]（P288，325）人多地少，耕地不足，給糧食供給造成了極大的壓力。玉米、番薯、馬鈴薯等美洲高產(chǎn)作物的引進(jìn)，不僅使原來(lái)不適于耕種的邊際土地得到了利用，也使得人力資源得到了充分的利用。近代以后，雖然糧食生產(chǎn)南稻北麥總的格局未變，但比重略有下降。相比之下，玉米、番薯等美洲作物的生產(chǎn)，無(wú)論從播種面積還是總產(chǎn)量都有相當(dāng)快速的增長(zhǎng)。例如，玉米1914-1918年間年產(chǎn)量為7319萬(wàn)擔(dān)，但到1938-1947年間猛升到了17961萬(wàn)擔(dān)，增長(zhǎng)了1.45倍；番薯1924-1929年在糧食總產(chǎn)中所占的比重為11.2%，到1938-1947年上升到16.2%。[6]（P338-340）

表3 谷物種植面積增減指數(shù)（1924-1947）

時(shí)期 稻類 小麥 玉米 高粱 大麥 谷子 糜子

1924-1929 98 143 157 131 138 — —

1931-1937 93 145 164 110 158 84 102

1938-1947 92 133 197 99 125 100 70

說(shuō) 明：以1914-1918年為基期。

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